เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่พุดดิ้งขนมปังเป็นของหวานที่ฉันชอบรับประทานในตอนเย็นอันแสนอบอุ่น สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเทคนิคสุดคลาสสิกจาก ครัวทดสอบอเมริกายกระดับอาหารทานง่ายด้วยสัมผัสแห่งความพิถีพิถัน
ของหวานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังเก่าๆ เพื่อเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่พิเศษอย่างแท้จริง รสชาติคลาสสิกนี้ของฉันยกระดับขึ้นไปอีกด้วยกลิ่นบูร์บง เครื่องเทศอุ่นๆ และคัสตาร์ดที่เข้มข้น
ส่วนผสมแสนอร่อยนี้ผสมกับขนมปังบริยอชเข้มข้น น้ำตาลทรายแดง ครีมหนัก นมข้นจืด ไข่ และวานิลลา ทำให้เกิดพุดดิ้งที่มีรสชาติเข้มข้น ราดด้วยซอสบูร์บงอุ่น ๆ จานนี้ไม่อาจต้านทานได้ ลองดูสิ—ฉันรับประกันว่าคุณจะต้องชอบมัน!
กระโดดไป:
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
สำหรับพุดดิ้งขนมปัง:
- ปิ้งขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมครีม นม น้ำตาล วานิลลา บูร์บง เครื่องเทศ เนยละลาย ไข่ และไข่แดง
- แช่ขนมปังในส่วนผสมคัสตาร์ด
- อบจนเป็นสีทองและอยู่ตัว
สำหรับซอสบูร์บง:
- ปัดบูร์บงและแป้งข้าวโพดจนเนียน
- อุ่นครีมและน้ำตาลจนละลาย
- ค่อยๆ ใส่แป้งบูร์บง-ข้าวโพดลงไป ต้ม จากนั้นเคี่ยวจนข้น
- ปิดไฟ ใส่เกลือ เนย และวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เลือกที่จะเพิ่มบูร์บงพิเศษ
- ฝนตกปรอยๆบนพุดดิ้งหรือแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง อุ่นซ้ำเบาๆ
เคล็ดลับในการทำพุดดิ้งขนมปังที่ดีที่สุดพร้อมซอสบูร์บง
- ใช้ขนมปังคุณภาพดีสำหรับพุดดิ้งของคุณ Challah หรือ Brioche เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและหวานเล็กน้อย ขนมปังเก่าใช้ได้ผลดีที่สุดเพราะมันดูดซับส่วนผสมคัสตาร์ดได้ดี
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตัดขนมปังเป็นก้อนสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยในการแช่และปรุงอาหาร
- ปล่อยให้ขนมปังแช่ในส่วนผสมคัสตาร์ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าทุกลูกบาศก์มีความอิ่มตัวดี นำไปสู่พุดดิ้งครีมและอร่อย
- หากต้องการพุดดิ้งขนมปังที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น หากต้องการใส่ลูกเกดสีทองหรือผลไม้แห้งอื่นๆ แนะนำให้เติม 1 ถ้วย เริ่มต้นด้วยการเทส่วนผสมขนมปังครึ่งหนึ่งลงในจานอบและโรยลูกเกดครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมขนมปังที่เหลือและโรยลูกเกดที่เหลือ
ดูสูตรอาหารเพิ่มเติม:
ตำรับ
พุดดิ้งขนมปังกับซอสบูร์บอง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับพุดดิ้งขนมปัง:
- 10 ถ้วย Brioche (ประมาณ 17.6 ออนซ์ ลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว)
- 6 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- 3 ถ้วย ครีมหนัก
- ½ ถ้วย นมทั้งตัว
- 1 (12 ออนซ์) นมระเหยไขมันเต็ม หรือนมสด 1-XNUMX/XNUMX ถ้วย
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ½ ถ้วย น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1-½ ช้อนชา อบเชยพื้น
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด
- 4 ใหญ่ ไข่ บวก 4 ไข่แดง
- 2 ช้อนโต๊ะ บูรบอง , ไม่จำเป็น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล turbinado
ซอสบูร์บง (ได้ประมาณ 1 ถ้วย)
- 1 ถ้วย ครีมหนัก
- 11/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ¼ ถ้วย บูร์บงหรือเฮฟวี่ครีมสำหรับรุ่นไม่มีแอลกอฮอล์
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงอ่อน , ปรับรสชาติได้
- ⅛ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด , ตัดเป็น 4 ชิ้น
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
สำหรับพุดดิ้งขนมปัง:
- ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลาง และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์
- จัดเรียงขนมปังเป็นชั้นเดียวบนถาดอบจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 12 นาที พลิกชิ้นส่วนและหมุนแผ่นอบไปครึ่งหนึ่งของการอบ ปล่อยให้ขนมปังเย็นลง
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีม นม นมระเหย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย สารสกัดวานิลลา เบอร์เบิน เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ เนยละลาย ไข่ และไข่แดงเข้าด้วยกัน
- เพิ่มก้อนขนมปังปิ้งลงในส่วนผสมคัสตาร์ดนี้ ค่อยๆ โยนจนขนมปังเคลือบหมด ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ค่อยๆ ดันขนมปังลงในคัสตาร์ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังเปียกชุ่ม
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์และเนยจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วที่ปลอดภัยสำหรับไก่เนื้อ
- เทส่วนผสมขนมปังและคัสตาร์ดลงในจานอบที่เตรียมไว้ โรยน้ำตาล turbinado ไว้ด้านบนของคัสตาร์ด นำเข้าอบในเตาอุ่นจนคัสตาร์ดอยู่ตัวและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ปล่อยให้พุดดิ้งขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
สำหรับซอสบูร์บง:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมบูร์บง 4 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน
- ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งครีมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดและบูร์บงลงไป ตั้งไฟต่อไปโดยนำซอสไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
- นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ เนย และสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน 👉 หากคุณต้องการรสชาติเหล้าที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมบูร์บง 2 ช้อนโต๊ะในสารละลายแล้วเติมอีก XNUMX ช้อนโต๊ะปิดไฟในตอนท้าย
- ราดซอสอุ่นๆ ลงบนของหวานก่อนเสิร์ฟ หากไม่ได้ใช้ทันที ให้แช่เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน ค่อยๆ อุ่นก่อนใช้เพื่อให้ของเหลวกลับมาสม่ำเสมอ
- หมายเหตุ: ซอสจะมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งบางๆ ที่มีความคงตัว
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน