คุณจะชอบสูตรซอสเปรี้ยวหวานนี้หากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสหวานและเปรี้ยวของอาหารจีน! เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย และเหตุผลก็ง่ายที่จะดู
การผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยวที่น่ารับประทานสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับทุกสิ่งตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก ไม่ว่าคุณจะชอบซอสที่มีรสหวานหรือรสเปรี้ยว คุณสามารถปรับสูตรเพื่อสร้างสมดุลของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ทำไมไม่ลองเพิ่มความพิเศษให้กับมื้อต่อไปของคุณด้วยซอสเปรี้ยวหวานแบบโฮมเมดดูล่ะ?
วิธีทำซอสเปรี้ยวหวาน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ขิง กระเทียม พริกแดงป่น และผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 ถึง 2 นาที
Aใส่น้ำสับปะรด น้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ไวน์ Shaoxing และน้ำตาลทรายแดง ต้ม แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง เพิ่มซอสมะเขือเทศและแป้งข้าวโพด และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที
ผสมซอสด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นมาตรฐานจนเนียนพอสำหรับรสนิยมของคุณ หากใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐาน ให้เปิดฝาทิ้งไว้ แล้วใช้ผ้าเช็ดจานสะอาดคลุมไว้เพื่อให้ความร้อนระบายออก) แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
ปล่อยให้เย็นและโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ซอสเปรี้ยวหวานง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ½ ช้อนชา คนอร์น้ำซุปไก่ลดโซเดียม
- 1 ถ้วย น้ำสับปะรดกระป๋องโดลหรือน้ำเปล่า
- ⅓ ถ้วย บรรจุน้ำตาลทรายแดง
- ½ ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 2 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง; ปรับรสชาติ
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- 5 กานพลูกระเทียม , สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด , ขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
สำหรับสารละลายแป้งข้าวโพด:
- 1-½ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ขิง กระเทียม และพริกแดงป่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 ถึง 2 นาที
- เติมน้ำสับปะรด น้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ไวน์ Shaoxing และน้ำตาลทรายแดง แล้วนำไปต้มแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง เพิ่มซอสมะเขือเทศและแป้งข้าวโพด และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องปั่นแบบมาตรฐาน ปั่นซอสจนเนียนพอเหมาะกับรสนิยมของคุณ หากใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐาน ให้เปิดฝาทิ้งไว้ แล้วใช้ผ้าเช็ดจานสะอาดคลุมไว้เพื่อให้ความร้อนระบายออก) แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
- ปล่อยให้เย็นและโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: การจัดเก็บและอุ่นซอสเปรี้ยวหวานอย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจถึงความสดและรสชาติ หลังจากที่ซอสเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เมื่ออุ่นซอสซ้ำ หากข้นในตู้เย็น ให้เติมน้ำหรือน้ำสับปะรดเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันจนได้ความคงตัวที่ต้องการ
- ในการอุ่นเครื่อง: จากนั้นคุณสามารถอุ่นซอสบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว หรือในไมโครเวฟ โดยคนทุกๆ 30 วินาทีจนร้อน สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือซอสอาจคุณภาพลดลงเมื่อเวลาผ่านไปในตู้เย็น ดังนั้นควรใช้ภายใน 2 สัปดาห์ ควรทิ้งซอสทันทีหากตรวจพบเชื้อรา การเปลี่ยนสี หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ ด้วยการจัดเก็บและการอุ่นที่เหมาะสม คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับซอสเปรี้ยวหวานในอาหารต่างๆ ได้นานหลายสัปดาห์
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน