Pão de Queijo หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมปังชีสบราซิล เป็นของว่างยอดนิยมและอร่อยที่มีต้นกำเนิดในบราซิล ขนมปังโรลขนาดเล็กพอดีคำเหล่านี้กรอบนอก นุ่มเคี้ยวใน และอัดแน่นไปด้วยรสชีส
ขนมปังปลอดกลูเตนนี้ทำด้วย แป้งยูก้า (แป้งมันสำปะหลัง) และพาร์เมซานชีสขูดฝอย ทำง่ายและสมบูรณ์แบบสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของว่าง หรือแม้แต่อาหารเช้า
ในสูตรนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการทำขนมปังชีสบราซิลที่ดีที่สุดด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณสามารถหาได้ง่ายในร้านขายของชำแถวบ้าน เตรียมตัวให้พร้อมเพลิดเพลินไปกับรสชาติของบราซิลในครัวของคุณ!
วิธีทำ Pão de Queijo
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมนม น้ำมัน เกลือ และน้ำลงในกระทะขนาดกลางแล้วต้ม นำลงจากเตาแล้วค่อยๆ เทแป้งมันลงไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ปล่อยให้เย็นลง เมื่อแป้งเย็นพอที่จะสัมผัสได้ ให้ใส่ไข่ลงไป (ทีละฟอง) ใช้มือผสมจนเข้ากัน จากนั้นใส่ชีสลงไป (ทีละกำมือเล็กน้อย) จนเข้ากัน
คุณสามารถเริ่มนวดในชามได้เลยเมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกัน ใช้ส้นมือทาแป้งออกจากตัวเพื่อสร้างแป้งที่เนียนและกะทัดรัด
หลังจากทาแป้งแล้ว ให้รวมกลับเข้าด้วยกันด้วยไม้พายที่ทำมุม แล้วทำต่อไปจนกว่าแป้งจะเข้ากันดีและหลุดออกจากชาม
ชุบน้ำมันบนฝ่ามือ นำแป้งหนึ่งชิ้น (ประมาณช้อนโต๊ะกองๆ) แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดประมาณ 1-XNUMX/XNUMX นิ้ว
วางขนมปังชีสลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 1 นิ้ว อบขนมปังชีสบราซิลจนพองตัวและรู้สึกเบาและเป็นสีทองที่ด้านบน โดยหมุนประมาณครึ่งทางของการอบ ประมาณ 12 ถึง 15 นาที
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ขนมปังชีสง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 100 ml นมทั้งตัว
- 100 ml ของน้ำ
- ¾ ถ้วย น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันที่เป็นกลางใดๆ
- 400 g พาเมซานชีสขูด * (อย่าใช้ภาชนะ Parmesan ที่ขูดไว้ล่วงหน้า)
- 500 g แป้งยูคา
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 ⁰ องศา F. เส้น (2) 13 x ถาดอบขนาด 18 นิ้วพร้อมกระดาษรองอบ กัน ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในชามผสมขนาด 6 ควอร์ต
- รวมนม น้ำมัน เกลือ และน้ำลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาแล้วค่อยๆ เทแป้งมันลงไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้มันเย็นลง
- เมื่อแป้งเย็นพอที่จะสัมผัสได้ ให้ใส่ไข่ลงไป (ทีละฟอง) ใช้มือผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสลงไป (ครั้งละหยิบมือเล็กน้อย) และผสมให้เข้ากัน
- คุณสามารถเริ่มนวดในชามได้เลยเมื่อส่วนผสมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ส้นมือทาแป้งออกจากตัวเพื่อสร้างแป้งที่เนียนและกะทัดรัด หลังจากทาแป้งแล้ว ให้รวมกลับเข้าด้วยกันด้วยไม้พายทำมุม แล้วทำต่อไปจนกว่าแป้งบราซิล Pão de Queijo จะเข้ากันดีและหลุดออกจากชาม
- ชุบน้ำมันบนฝ่ามือ นำแป้งหนึ่งชิ้น (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะกอง) แล้วปั้นให้เป็นลูกบอลขนาดประมาณ 1-XNUMX/XNUMX นิ้ว (กระบวนการนี้ลำบากมาก แต่ด้วยความอดทนเล็กน้อย คุณก็จะไปถึงจุดนั้น)
- วางแป้งบราซิลเลียน Pão de Queijo ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแป้งอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.54 ซม.) แช่ขนมปังชีสที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ขณะที่คุณกำลังทำขนมปังชีสที่เหลือให้เสร็จ
- อบขนมปังชีสบราซิลจนพองตัวและรู้สึกเบาและเป็นสีทองที่ด้านบน โดยหมุนประมาณครึ่งทางของการอบ ประมาณ 12 ถึง 15 นาที รับประทานอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ฉันใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำในสูตร Pão de Queijo ของบราซิล แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ตามรสนิยมของคุณ
- ขนมปังชีสบราซิลจะเบาและโปร่งสบายเมื่ออบ นั่นคือเมื่อคุณรู้ว่ามันเสร็จแล้ว
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน