ข้าวเม็กซิกันหรือที่รู้จักกันในชื่อ Arroz Rojo หรือข้าวสเปน เป็นกับข้าวที่มีรสชาติและมีสีสัน เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน มันทำด้วย ข้าวเมล็ดยาวสีขาวและผักและเครื่องเทศนานาชนิดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
ข้าวสีแดงสดใสเกิดจากการเติมมะเขือเทศบดและมะเขือเทศหั่นเต๋า สูตรข้าวเม็กซิกันนี้ปรับแต่งได้ง่ายและสามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการด้านอาหารได้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำแทนน้ำเปล่าเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีขึ้นหรือเปลี่ยนผักเป็นของโปรดก็ได้ บางคนชอบเพิ่มความร้อนให้กับข้าวเม็กซิกันโดยใส่เมล็ดพริกฮาลาเปโน่หรือเซราโนลงไป ในขณะที่บางคนชอบเอาเมล็ดออกเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า
ข้าวเม็กซิกันเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับทาโก้ เบอร์ริโต เอนชิลาดา หรืออาหารเม็กซิกันอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมไฟเบอร์และวิตามิน
ตามสูตรของเรา คุณสามารถทำข้าวเม็กซิกันแท้ๆ แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว! ข้าวเม็กซิกันนี้เหมาะมาก เสิร์ฟพร้อมกับ ชีสดิป ไว้ด้านบนหรือเป็นกับข้าวสำหรับก เคซาดิญ่าไก่, ไก่ย่างหรือคาร์เนอาซาดา หรือคุณสามารถใช้มันเพื่อเติมเบอร์ริโตแล้วห่อหรือใช้เป็นฐานสำหรับมื้อกลางวันด่วนระหว่างเดินทาง
วิธีทำข้าวเม็กซิกัน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย แล้วผัดจนผักนิ่มและหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 8 ถึง 10 นาที
ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกระทั่งวางมะเขือเทศมีสีเข้ม
ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบธัญพืชด้วยส่วนผสมผัก ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนข้าวสุกเล็กน้อย
ใส่น้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำซุปไก่เม็ด Knorr หรือเกลือโคเชอร์ แล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น
เพิ่มพริกไทย serrano และผักรวมแช่แข็งหรือถั่วและแครอท คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะให้แน่น หลนข้าวประมาณ 7 นาทีหรือจนของเหลวซึมซับ
เมื่อของเหลวถูกดูดซับแล้ว ให้ปิดไฟ (ข้าวจะมีเนื้อสัมผัสที่สุกเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล เพราะความร้อนจากไอน้ำจะทำให้หุงให้นุ่มฟู) ปิดฝาไว้และปล่อยให้ข้าวสุก ข้าวนึ่งโดยไม่ถูกรบกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมค่อยๆ ขยี้ข้าว
👀👉หมายเหตุ หากคุณใช้พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซอราโนทั้งลูก ให้ทิ้งไว้ในจานเพื่อรับประทานกับข้าว หรือคุณสามารถเอามันออกจากกระทะหลังทำอาหารได้ถ้าคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลกว่านี้ พริกไทยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ดังนั้นคุณสามารถทิ้งก่อนเสิร์ฟได้หากต้องการ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ข้าวเม็กซิกันง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ , แบ่ง
- 1 เล็ก หัวหอมสีเหลือง , สับละเอียด
- 1 jalapeno หรือ serrano ทั้งหมดหรือสับ (ก้านและเมล็ดเพื่อให้ความร้อนน้อยลงหากต้องการ)
- 3 ใหญ่ มะเขือเทศ Roma , หั่นแล้ว
- 2 ใหญ่ กระเทียมกลีบ , สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- ½ ช้อนชา น้ำตาล
- 3 ถ้วย ข้าวเมล็ดยาวสีขาว เช่นข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติ
- 5 ถ้วย น้ำ
- 4 ช้อนชา น้ำซุปไก่เม็ด Knorr หรือเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา , ปรับรสชาติได้
- 1 ถ้วย ผักรวมแช่แข็งหรือถั่วลันเตาและแครอท ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย แล้วผัดจนผักนิ่มและหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกระทั่งวางมะเขือเทศมีสีเข้ม
- ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบธัญพืชด้วยส่วนผสมผัก ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนข้าวสุกเล็กน้อย
- ใส่น้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำซุปไก่เม็ด Knorr หรือเกลือโคเชอร์ แล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น เพิ่มพริกไทย serrano และผักรวมแช่แข็งหรือถั่วและแครอท คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะให้แน่น
- หลนข้าวประมาณ 7 นาทีหรือจนของเหลวซึมซับ
- เมื่อของเหลวซึมซับแล้ว ให้ปิดไฟ (ข้าวจะมีลักษณะเนื้อสุกเล็กน้อยแต่ไม่ต้องกังวลเพราะความร้อนจากไอน้ำจะทำให้ข้าวหุงได้นุ่มฟู) ปิดฝาไว้และปล่อยให้ข้าวสุก ข้าวนึ่งโดยไม่ถูกรบกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมค่อยๆ ขยี้ข้าว
- 👀👉หมายเหตุ: หากคุณใช้พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโนทั้งลูก ให้ทิ้งไว้ในจานเพื่อรับประทานกับข้าว หรือคุณสามารถเอามันออกจากกระทะหลังทำอาหารได้ถ้าคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลกว่านี้ พริกไทยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ดังนั้นคุณสามารถทิ้งก่อนเสิร์ฟได้หากต้องการ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ไมโครเวฟ: วางข้าวลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและปิดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง 1-2 นาที หรือจนข้าวสุก
- เตาตั้งพื้น: ตั้งน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ข้าวลงไปและคนเป็นครั้งคราวจนข้าวร้อนประมาณ 5-10 นาที
- เตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางข้าวลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนข้าวร้อนผ่าน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน