จานข้าวตะวันออกกลางนี้หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าข้าวเลบานอน เป็นอาหารหลักในตะวันออกกลางที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีไข่ดาวอยู่ด้านบนหรือเป็นกับข้าวสำหรับไก่มะนาว
ข้าวเลบานอน "Ruz bil shareeyah" คือข้าวพิลาฟที่ทำจากพาสต้าวุ้นเส้น ข้าวนี้สามารถหุงได้กับข้าวเกือบทุกชนิด ปรับระดับน้ำและเวลาในการปรุงอาหาร เราจะแสดงวิธีทำข้าวเลบานอนที่นุ่มฟูอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสูตรง่ายๆ นี้
วิธีทำข้าวเลบานอน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วุ้นเส้น แล้วปรุง กวนจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม (เนยจะเกิดฟองและเป็นฟองเมื่อเส้นบะหมี่เข้มขึ้น)
ใส่ข้าวและน้ำซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน โดยให้น้ำมันท่วมข้าวแล้วจึงปิ้งขนมปังสักครู่ เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมข้าวแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้เดือดจนน้ำถูกดูดซึมประมาณ 7 ถึง 12 นาที
(ห้ามยกฝาระหว่างปรุงอาหาร) ปิดไฟ และปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 5 นาที เปิดฝาหม้อออกแล้วใช้ส้อมปัดขึ้น เสิร์ฟทันที คู่กับเรา เนื้อตุ๋นแสนอร่อย “Asado a la Olla Asiatica”
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ข้าวเลบานอน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย วุ้นเส้น (แตกหัก)
- 2 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ (ไม่ได้ซัก)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือเนยที่ดี
- 4 ถ้วย ของน้ำร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่รสคนอร์บดหรือเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา , เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วุ้นเส้น แล้วปรุง กวนจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม (เนยจะเกิดฟองและเป็นฟองเมื่อเส้นบะหมี่เข้มขึ้น) ใส่ข้าวและน้ำซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน โดยให้น้ำมันและขนมปังปิ้งคลุมข้าวไว้สักครู่
- เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมข้าวแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้เดือดจนน้ำถูกดูดซึมประมาณ 7 ถึง 12 นาที (ห้ามยกฝาระหว่างปรุงอาหาร) ปิดไฟ และปิดหม้อทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- เปิดฝาหม้อออกแล้วใช้ส้อมปัดขึ้น เสิร์ฟทันที ทานคู่กับเนื้อตุ๋นแสนอร่อย “Asado a la Olla Asiatica”
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ข้าวเลบานอนในภาชนะสุญญากาศเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: ในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ให้ราดน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 20 ถึง 30 วินาที แล้วใช้ส้อมปัดขึ้น และทำซ้ำประมาณ 2 นาทีหรือจนร้อน หรือจะตั้งบนเตาตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนจนร้อน โดยเติมน้ำ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน