Eggplant Parmesan หรือที่รู้จักกันในชื่อ Melanzane alla Parmigiana ในภาษาอิตาลี เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
จานที่แสนอร่อยและมีรสชาตินี้ประกอบด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว และชีสละลายเข้มข้น ล้วนอบจนสมบูรณ์แบบ
ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติที่กำลังมองหาอาหารที่น่าพึงพอใจหรือผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ที่กำลังมองหาทางเลือกที่อร่อยแทนอาหารอิตาเลียนคลาสสิก Eggplant Parmesan ก็เป็นอาหารที่ถูกใจอย่างแน่นอน
ทำไมไม่ลองสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้และลิ้มรสรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือยาว Parmesan ในวันนี้ล่ะ?
ทำอย่างไร มะเขือ Parmesan
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 425 F. จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนนิ่ม พลิกกลับด้านได้ครึ่งทาง นำแผ่นกระทะออกและลดความร้อนลงเหลือ 350 F.
พลิกมะเขือยาวแต่ละอันแล้วเริ่มประกอบซ้อนโดยวางมะเขือยาวหั่นเป็นชั้นๆ กับซอส มะเขือเทศ ชีส และใบโหระพาสด ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นจนกว่าคุณจะมี 2 ชิ้นในกองซ้อน โรยหน้าด้วยชีสแผ่นหนาๆ
กลับไปที่เตาอบที่ 350 F ประมาณนาที เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบโดยใช้ไฟแรงที่สุด อบประมาณ 3 นาทีหรือจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง
*(ระวังอย่าให้ชีสไหม้). นำถาดออก โรยพาร์เมซานมะเขือยาวแต่ละอันด้วยพาร์เมซาน แล้วใส่ใบโหระพาลงไปด้านบน เพลิดเพลินไปกับ Parmesan มะเขือยาวเพื่อสุขภาพของเรา!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
Parmesan มะเขือยาวง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 มะเขือยาวปานกลาง ล้างและหั่นเป็นวงกลมกว้าง ½ นิ้ว
- 5 ไข่ ตีด้วยผงกระเทียม ⅛ ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- 4 ถ้วย เกล็ดขนมปัง Panko ปรุงรสจากอิตาลี
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับราด
- 2 ถ้วย ซอสมารินารา * (ทำเองหรือซื้อจากร้าน)
- 5-6 ถึง มาโต้ ,หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
- 1 ปอนด์ บัฟฟาโลมอสซาเรลล่าชีสหั่นบาง ๆ หรือมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย , ตัดเป็นวงกลม
- ¼ ถ้วย พาเมซานชีสขูด
- ใบโหระพาสดประมาณ 15 ใบ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 425 F. จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมไข่แล้วเกล็ดขนมปังและวางบนถาดอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนนิ่ม พลิกกลับด้านได้ครึ่งทาง
- นำแผ่นกระทะออกและลดความร้อนลงเหลือ 350 F. พลิกมะเขือยาวแต่ละอันแล้วเริ่มประกอบกองโดยวางชิ้นมะเขือยาวกับซอสชิ้นมะเขือเทศชีสและใบโหระพาสด ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นจนกว่าคุณจะมี 2 ชิ้นในกองซ้อน โรยหน้าด้วยชีสแผ่นหนาๆ
- กลับไปที่เตาอบที่ 350 F ประมาณนาที เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบโดยใช้ไฟแรงที่สุด อบประมาณ 3 นาทีหรือจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง *(ระวังอย่าให้ชีสไหม้).
- นำแผ่นกระทะออกแล้วโรยพาร์เมซานมะเขือยาวแต่ละอันด้วยพาร์เมซานแล้วใส่ใบโหระพาลงไปด้านบน เพลิดเพลินไปกับ Parmesan มะเขือยาวเพื่อสุขภาพของเรา!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน