สูตรผัดผักไก่เพื่อสุขภาพ 15 นาทีนี้เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ ประกอบด้วยไก่ เห็ด พริกไทยโปบลาโน และหัวหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในซอสรสหวานและเผ็ด!
วิธีทำผัดผักไก่เพื่อสุขภาพ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ หั่นไก่กับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือข้ามคืน
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมดและพักไว้ ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อมีควันสีขาวจางๆ ให้โยนไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ
ปรุงจนไก่กรอบบริเวณขอบและไหม้เกรียมเป็นจุดๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที โยนสองสามครั้งแล้วปรุงต่อจนกระทั่งสุกเพียง 2 ถึง 3 นาที เมื่อไก่สุกและสุกแล้ว ให้ยกใส่จานขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วเขียว แล้วปรุง กวนประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีเขียวเข้มและคาราเมล ใส่กระเทียม ขิง และหัวหอม คนต่ออีก 2 นาที
นำไก่ที่ปรุงสุกกลับลงไปในกระทะ คนส่วนผสมของซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดและเทลงในกระทะให้ละเอียด ให้มันเคลื่อนไหวทั้งหมด ขูดเศษต่างๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้ เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาที ให้เสิร์ฟผัดผักไก่เพื่อสุขภาพทันที สนุก!
สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียเพิ่มเติม:
ตำรับ
ผัดผักไก่แบบง่ายๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb อกไก่หรือต้นขาไม่มีหนังไม่มีกระดูก (450 กรัม) หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
สำหรับน้ำดอง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วรสเห็ดหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา ผงกระเทียม
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
สำหรับซอส:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- ⅓ ถ้วย น้ำสต๊อกไก่
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- เพื่อ 2 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช
- 227 g เห็ดทารก portabella หรือสีขาว
- 1 พริกไทย poblano ,
- 3 กานพลู กระเทียม , หั่นแล้ว
- 3 ช้อนชา ขิง , สับ
- 2 หัวหอมเขียว , หั่นแล้ว
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ หั่นไก่กับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ถึง 15 นาทีหรือนานข้ามคืนในตู้เย็น
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมดและพักไว้ ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อมีควันสีขาวจางๆ ให้โยนไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ
- ปรุงจนไก่กรอบบริเวณขอบและไหม้เกรียมเป็นจุดๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที โยนสองสามครั้งแล้วปรุงต่อจนกระทั่งสุกเพียง 2 ถึง 3 นาที เมื่อไก่สุกและสุกแล้ว ให้ยกใส่จานขนาดใหญ่
- ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วเขียว แล้วปรุง กวนประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีเขียวเข้มและคาราเมล ใส่กระเทียม ขิง และหัวหอม คนอย่างต่อเนื่องต่ออีก 2 นาที
- ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในกระทะ คนส่วนผสมซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ ให้มันเคลื่อนไหวทั้งหมด ขูดเศษต่างๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้
- เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาที ให้เสิร์ฟผัดผักไก่เพื่อสุขภาพทันที สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ปล่อยให้ผัดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะแช่แข็ง
- ย้ายผัดใส่ภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้หรือถุงซิปด้านบน อย่าลืมเอาอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้
- ติดฉลากภาชนะด้วยวันที่และชื่ออาหาร
- วางภาชนะหรือถุงในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้ได้ 2-3 เดือน
- ละลายผัดในตู้เย็นข้ามคืน
- อุ่นส่วนผสมที่ละลายแล้วในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนร้อน
- คนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าร้อนสม่ำเสมอ
- เมื่อกระทะร้อนก็พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน