ทาร์ตผลไม้สดนี้เป็นของหวานฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยที่สมบูรณ์แบบ! คุณจะต้องชอบความกรอบของ Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) และมันเข้ากันได้ดีกับเพสตรี้ครีมวานิลลาเข้มข้น รวมถึงสตรอเบอร์รี่และกีวีสดอย่างไร
ทาร์ตนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสที่ทำให้คนอื่นหิวมากขึ้น
กระโดดไป:
วิธีทำทาร์ตผลไม้
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
สำหรับเปลือกขนม: คลิก สูตรปาเต้ซูครี.
ตั้งนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเดือด (เมื่อฟองเริ่มก่อตัวบริเวณขอบกระทะ)
ในชามทนความร้อนปานกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด เกลือ ไข่ และไข่แดงที่เหลือเข้าด้วยกันจนข้น เป็นครีมและเป็นสีเหลืองอ่อนประมาณ 2 นาที
ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เทนม ⅓ ถ้วยลงในส่วนผสมของไข่เพื่อทำให้ไข่คงสภาพ เมื่อใส่นมทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่แดงแล้ว ให้นำทุกอย่างใส่หม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง
ตีอย่างต่อเนื่องและแรงจนข้นเป็นพุดดิ้งครีมประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ผัดเนยและสารสกัดวานิลลาจนเนยละลาย
จากนั้นเทพาสตรี้ครีมลงในชามที่ทนความร้อนทันที ปิดด้วยพลาสติกแร็ปกดลงบนผิวของพาสตรี้ครีมโดยตรง (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังขึ้นรูป) แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนเย็นก่อนใช้
วิธีการประกอบ
ปัดพาสตรี้ครีมจนเนียนและเกลี่ยให้ทั่วในหัวปาเต้ซูครีด้วยไม้พายชดเชย จัดเรียงสตรอเบอร์รี่และกีวีตามที่คุณต้องการ
คุณสามารถทำเป็นวงกลม เรียงเป็นแถว หรือสุ่มกองไว้ด้านบนของพาสตรี้ครีมก็ได้ เมื่อประกอบทาร์ตเสร็จแล้ว ก็ไม่ควรมองเห็นครีมใดๆ เลย
ในกระทะขนาดเล็ก อุ่นแอปริคอตและเก็บรักษาด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง คนจนบาง หรือคุณสามารถอุ่นในชามทนความร้อนในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที (ถ้าส่วนที่เตรียมไว้เป็นก้อน ให้กรองผ่านตะแกรง)
ใช้แปรงทาขนมเนื้อนุ่มทาด้วยแอปริคอตอุ่นๆ อย่าทิ้งจุดเปล่าไว้ เคลือบผลไม้ทั้งหมด ต้องรับประทานทาร์ตในวันเดียวกับที่ประกอบ ไม่เช่นนั้นทาร์ตจะเปียก หากไม่ได้เสิร์ฟทาร์ตทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ทาร์ตผลไม้ง่ายๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับทาร์ตผลไม้:
- 1 สูตร Pate sucree Crust (คลิกสูตรปาเตซูครี)
สำหรับพาสตรี้ครีม:
- 2 ถ้วย นมทั้งหมดหรือครึ่งและครึ่ง
- 100 g น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) แบ่งออก
- 25 g (3 ช้อนโต๊ะ) แป้งข้าวโพด
- 1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 2 ไข่แดงขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 14 g เนยจืด (3 ช้อนโต๊ะ) หั่นเป็นชิ้น
- ⅛ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 15 ml (3 ช้อนชา) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 6 กีวี ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- 1 ปอนด์ สตรอเบอร์รี่สด , ซอยบาง
สำหรับเคลือบแอปริคอท:
- 83 g (¼ ถ้วย) แยมส้มหรือแยมแอปริคอท เช่น Bonne Maman
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
คำแนะนำ
สำหรับเปลือกขนม: คลิกสูตร Pate Sucree
สำหรับพาสตรี้ครีม:
- ตั้งนม เกลือ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเดือด (เมื่อคุณเห็นฟองเริ่มก่อตัวบริเวณขอบกระทะ) เป็นเวลาประมาณ 5 นาที .
- ในชามทนความร้อนปานกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด ไข่ และไข่แดงที่เหลือเข้าด้วยกันจนข้น เป็นครีมและเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 2 นาที ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้ค่อยๆ เทนม ⅓ ถ้วยลงในส่วนผสมของไข่แดงเพื่อทำให้ไข่นิ่ม
- เมื่อใส่นมทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่แล้ว ให้นำทุกอย่างใส่หม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ตีอย่างต่อเนื่องและแรงจนข้นเป็นพุดดิ้งครีมประมาณ 4 ถึง 5 นาที อย่าปล่อยให้เดือด!
- นำออกจากเตา ผัดเนยและสารสกัดวานิลลาแล้วคนต่อไปจนเนยละลาย จากนั้นจึงเทพาสตรี้ครีมลงในชามที่ทนความร้อนได้ทันที ปิดด้วยพลาสติกแร็ปกดลงบนผิวของพาสตรี้ครีมโดยตรง (เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังขึ้นรูป) แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนเย็นก่อนใช้
รวมตัว:
- ปัดพาสตรี้ครีมจนเนียนและเกลี่ยให้ทั่วในหัวปาเต้ซูครีด้วยไม้พายชดเชย จัดเรียงสตรอเบอร์รี่และกีวีตามที่คุณต้องการ คุณสามารถทำเป็นวงกลม เรียงเป็นแถว หรือสุ่มกองไว้ด้านบนของพาสตรี้ครีมก็ได้ เมื่อประกอบทาร์ตเสร็จแล้ว ก็ไม่ควรมองเห็นครีมใดๆ เลย
- ในกระทะขนาดเล็ก อุ่นแอปริคอตกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง คนจนบาง หรือคุณสามารถอุ่นในชามทนความร้อนในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที (หากส่วนที่เตรียมไว้เป็นก้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้)
- ใช้แปรงทาขนมเนื้อนุ่มทาด้วยสีแอปริคอทอุ่นๆ อย่าทิ้งจุดเปลือยไว้ อย่าลืมเคลือบผลไม้ทั้งหมดด้วย ทาร์ตต้องรับประทานในวันเดียวกับที่ประกอบ ไม่เช่นนั้นทาร์ตจะเปียก หากไม่เสิร์ฟทาร์ตทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ทาร์ตต้องรับประทานในวันเดียวกับที่ประกอบ ไม่เช่นนั้นทาร์ตจะเปียก หากไม่เสิร์ฟทาร์ตทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน