Locro Paraguayo เป็นซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติซึ่งเป็นอาหารหลักยอดนิยมของปารากวัย และยังเป็นที่นิยมในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น อาร์เจนตินาและอุรุกวัย
อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำจากวัตถุดิบหลากหลาย เช่น เนื้อวัว ผัก และโฮมินี และโดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยกระเทียม พริก และเครื่องเทศอื่นๆ
Locro Paraguayo มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลและการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว และเป็นแหล่งความภาคภูมิใจและประเพณีในวัฒนธรรมปารากวัย
สตูว์ที่อุ่นสบายนี้เหมาะสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณพร้อมสำหรับมื้ออาหารที่แสนอร่อยและมีรสชาติ
วิธีทำโลโคร
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม hominy "Locro" แห้งกับน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันแช่ค้างคืน ระบายโฮมินีที่แช่ไว้แล้วใส่ลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเร็วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ระบายและพักไว้ อุ่นน้ำมันมะกอกใน a โปใหญ่t. ผัดซี่โครงและออสโซบูโคเป็นชุดโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว
ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทยโปบลาโน กระเทียม แครอท พริกแดงป่น และน้ำซุปเนื้อ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งผักเริ่มมีสีน้ำตาล
ผัด "โลโคร" โฮมินี สควอช ข้าวโพด ข้าวโพด มันเทศ และน้ำร้อน (เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อวัวและผัก)
นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวให้ต่ำกว่าจุดเดือด คนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อนุ่มและเมล็ด Hominy นิ่มและแตกออก ลิ้มรสและปรับฤดูกาลหากจำเป็น
ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดไฟแล้วใส่ผักชีและต้นหอมลงไปผัด เสิร์ฟ Locro ร้อนพร้อมมะนาวฝานและปรุงสุก ยูก้า
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
โลโครง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 g เนื้อติดกระดูกซี่โครงสั้น
- 500 g ออสโซ่ บัคโก้
- 2 หัวหอมใหญ่ , สับละเอียด
- 7 กระเทียมกลีบใหญ่ , สับละเอียด
- 6 แครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นกลมขนาด 1 นิ้ว
- 250 g สควอชโอ๊ก ปอกเปลือก เมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 2 มันเทศขนาดใหญ่หรือมันเทศอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 5 มะเขือเทศลูกใหญ่ , หั่นแล้ว
- 2 พริกไทย Poblano หรือพริกหยวกขนาดใหญ่ , หั่นแล้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ คนอร์ น้ำซุปรสเนื้อ , เพื่อลิ้มรส
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดกระดาษสีแดง
- 5 ถ้วย น้ำร้อน ตามความจำเป็นเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- 2 ข้าวโพดบนซัง , ลดลงครึ่งหนึ่ง
- 200 g เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง
- เพื่อ 2 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก , ตามความจำเป็น
- 16 ข้าวโพดขาวแห้ง oz/457g *Hominy*
- 1 ผักชีพวง , หั่นแล้ว
- 1 พวงหัวหอมสีเขียว , หั่นแล้ว
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม hominy "Locro" แห้งกับน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แช่ค้างคืน ระบายโฮมินีที่แช่ไว้แล้วใส่ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเร็วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระบายและพักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ ผัดซี่โครงและออสโซบูโคเป็นชุดโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทยโปบลาโน กระเทียม แครอท พริกแดงป่น และน้ำซุปเนื้อ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งผักเริ่มมีสีน้ำตาล
- ใส่ "โลโคร" โฮมินี สควอช ข้าวโพด ข้าวโพด มันเทศ และน้ำร้อน (เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อวัวและผัก) นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวให้ต่ำกว่าจุดเดือด คนตลอดเวลา อีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มและเมล็ดพืชจะนิ่มและแตกออก
- ลิ้มรสและปรับฤดูกาลหากจำเป็น ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดไฟแล้วใส่ผักชีและต้นหอมลงไปผัด เสิร์ฟ Locro ร้อนกับมะนาวเวดจ์และยูก้าสุก
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- อุ่นในไมโครเวฟอีกครั้ง: ย้าย Locro ไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนร้อน
- ปรับรส: ลิ้มรส Locro ขณะที่อุ่นและปรับเครื่องปรุงรสตามความจำเป็น คุณอาจต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน