เซวิเช่เป็นอาหารที่สดชื่นและมีรสชาติที่มีต้นกำเนิดมาจากบริเวณชายฝั่งทะเลของละตินอเมริกา โดยทั่วไปจะทำจากอาหารทะเลดิบสด ซึ่งหมักในน้ำส้มและผสมกับสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศต่างๆ
ความเป็นกรดของน้ำส้มจะทำลายโปรตีนในอาหารทะเล โดยพื้นฐานแล้ว "ปรุง" อาหารทะเลโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
ในสูตรสำหรับเซวิเช่นี้ เราใช้กุ้งปรุงสุกเป็นส่วนผสมหลักสำหรับเซวิเช่ของเรา ด้วยการหมักกุ้งด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติของน้ำเกลือดองฮาลาปิโนกระป๋อง น้ำมะนาวสด พริกไทยดำ และเกลือโคเชอร์ เราได้ใส่กุ้งด้วยรสชาติที่เปรี้ยวอมเผ็ด ซึ่งเติมเต็มรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาของ Pico de Gallo ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
พื้นที่ จงอยปากไก่ เป็นเครื่องปรุงรสแบบละตินอเมริกาคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า หัวหอม ฮาลาเปโน่ ผักชี และน้ำมะนาว การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันกับกุ้งในเซวิเช่นี้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยการเติมอะโวคาโดหั่นเต๋าและซอสเผ็ด สูตรเซวิเช่นี้จึงเต็มไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัส
เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับรับประทานในวันที่อากาศอบอุ่นหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการรวมตัวในฤดูร้อน หากต้องการดูสูตรกุ้งอื่นๆ ลองดูที่นี่ ค็อกเทลกุ้งเม็กซิกัน, คอกเทลกุ้ง, กุ้งพริกกระเทียม, และ กุ้งพริกเกลือ.
ทำไมกุ้งเซวิเช่ถึงได้ผล
เซวิเช่กุ้งเป็นอาหารยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีในโอกาสต่างๆ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ไปจนถึงอาหารจานหลักแสนสดชื่น การผสมผสานระหว่างน้ำส้มรสเปรี้ยว ผักสด และกุ้งเนื้อชุ่มฉ่ำ ทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยจนยากจะต้านทาน แม้ว่าบางคนชอบใช้กุ้งสดในสูตรเซวิเช่ แต่เวอร์ชันของเราใช้กุ้งปรุงสุกแช่แข็ง ซึ่งเราพบว่ามีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่ากุ้งดิบ
การใช้กุ้งปรุงสุกแช่แข็งในเซวิเช่เป็นทางเลือกที่สะดวก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งดิบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม กุ้งปรุงสุกแช่แข็งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ และสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหาร อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมสูตรเซวิเช่กุ้งนี้ได้ผลก็คือกุ้งปรุงแช่แข็งมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่ากุ้งดิบ ทำให้น่ารับประทานมากกว่าเมื่อกัด
แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งและละลายอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของกุ้ง จากประสบการณ์ของเรา กุ้งปรุงสุกแช่แข็งสามารถเกาะตัวได้ดีในน้ำหมักที่เป็นกรดของเซวิเช่ และให้เนื้อสัมผัสที่น่าพอใจซึ่งช่วยเสริมส่วนผสมอื่นๆ ในจาน นอกจากจะสะดวก รวดเร็ว และมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจแล้ว สูตรเซวิเช่กุ้งของเรายังอัดแน่นไปด้วยรสชาติอีกด้วย ใช้ส่วนผสมของของเหลวดอง Jalapeno กระป๋องและน้ำมะนาวสดเพื่อสร้างน้ำดองที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวที่ลงตัวกับกุ้งหวานและฉ่ำ
เพิ่มความอร่อยและความสดชื่นให้กับจานอีกด้วย ปิโกเดอกัลโลสดซึ่งเพิ่มรสชาติและสีสันที่สดใหม่ให้กับเซวิเช่ การเติมอะโวคาโดครีมและซอสร้อนเล็กน้อยช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยและสมดุล
หมายเหตุ: 👀 👉สูตรเซวิเช่กุ้งนี้ต้องใช้พริกฮาลาปิโนสด 3 ชิ้น ซึ่งสามารถทำให้มันค่อนข้างเผ็ดได้ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ก็สามารถใส่พริกเซอราโนแทนได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าพริกอาจแตกต่างกันตามระดับความร้อน ดังนั้นความเผ็ดอาจไม่คงที่เสมอไป ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกไทย
ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ตัดก้านพริกไทยออก จากนั้นผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนหรือที่ตักเมล่อนตักเมล็ดออกมา ใช้มีดขูดเส้นพริกไทยออก การเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก คุณจะได้รสชาติของพริกไทยโดยไม่ใช้ความร้อนจัด นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้พริกชนิดใดก็ได้ในสูตรอาหารของคุณ
วิธีทำเซวิเช่กุ้ง
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เริ่มต้นด้วยการหมักกุ้งปรุงสุกแช่แข็งขนาดเล็กพิเศษ 3 (12 ออนซ์) ที่ปอกเปลือกและเอาหางออกแล้ว ละลายกุ้งก่อนหมัก.
ในชามผสมแก้วขนาดใหญ่ รวมกุ้งละลายกับเกลือโคเชอร์ พริกไทยดำป่น 1 เม็ด น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสด และน้ำเกลือดองฮาลาปิโนกระป๋อง
ปล่อยให้กุ้งหมักไว้อย่างน้อย 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำคั้นจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหมักกุ้งข้ามคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในขณะที่กุ้งกำลังหมักให้เตรียม Pico de Gallo โดยการหั่นหัวหอมแดง มะเขือเทศ และพริกฮาลาเปโน่เป็นลูกเต๋า จากนั้นสับผักชีแล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมแดง มะเขือเทศ และพริกจาลาเปโน่หั่นเต๋า แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีสับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ใช้กระบวยหรือส้อมพาสต้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเซวิเช่กุ้ง
ย้ายกุ้ง 2-3 ช้อนเต็มลงในชามเสิร์ฟเดี่ยว เติมปิโกเดอกัลโลหนึ่งช้อนเต็มหรือมากเท่าที่คุณต้องการลงบนเซวิเช่กุ้ง อะโวคาโดสุกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นอะโวคาโดเป็นเส้นบางๆ จากนั้น ตัดแถบเป็นก้อนแล้ววางอะโวคาโดก้อนไว้ด้านบนของเซวิเช่
ราดซอสร้อนที่คุณเลือกลงบนเซวิเช่หากต้องการ เท็กซัสพีท และ ซัลซ่า วาเลนติน่า เป็นตัวเลือกยอดนิยม เสิร์ฟเซวิเช่กุ้งทันที โดยเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมชิปตอร์ติญ่าหรือแครกเกอร์ที่ด้านข้าง หรือคุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทกุ้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่ม Pico de Gallo ลงในชามผสมกับกุ้งและผสมให้เข้ากัน
สูตรนี้สามารถดัดแปลงได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ คุณจะเติมน้ำมะนาวเพิ่มหรือลดปริมาณพริกฮาลาเปโน่เพื่อเพิ่มความร้อน หรือแม้แต่ทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น อะโวคาโดหรือมะม่วง เพื่อสร้างสูตรเซวิเช่กุ้งสุดคลาสสิกของคุณเอง
ดูวิธีทำ
ดูสูตรกุ้งเพิ่มเติม:
ตำรับ
เซวิเช่กุ้งง่าย ๆ
เครื่องมือ
- ทัพพีกรองหรือส้อมพาสต้า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเซวิเช่กุ้ง:
- 3 (12 ออนซ์) แช่แข็ง ปรุงสุกขนาดเล็กพิเศษ ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก หางออก (ละลาย)
- ฮิต½ ถ้วย ของเหลว Jalapeno ดอง หรือน้ำ
- ฮิต½ ถ้วย น้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ,
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ , ปรับรสชาติได้
สำหรับปิโก เดอ กัลโล:
- 5 กลาง มะเขือเทศโรม่าสด ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 กลาง หัวหอมสีแดงหรือสีเหลือง ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 3 jalapeñosสด สับละเอียด (ก้านและเมล็ดสำหรับ Pico de gallo อ่อน ๆ
- 1 เล็ก พวงใบผักชี สับหยาบๆ (เอาก้านไม่มีใบยาวๆ ออกก่อนสับ)
- 2 มะนาวหรือมะนาว , คั้นน้ำ (ประมาณ ¼ ถ้วย) หรือเพิ่มมากขึ้นตามต้องการ
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ , ปรับรสชาติได้
- เพื่อ 3 4 อะโวคาโดสด
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยการหมักกุ้งปรุงสุกแช่แข็งขนาดเล็กพิเศษ 3 (12 ออนซ์) ที่ปอกเปลือกและเอาหางออกแล้ว ละลายกุ้งก่อนหมัก. ในชามผสมแก้วขนาดใหญ่ รวมกุ้งละลายกับเกลือโคเชอร์ พริกไทยดำป่น 1 เม็ด น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสด และน้ำเกลือดองพริกฮาลาปิโนกระป๋อง ปล่อยให้กุ้งหมักไว้อย่างน้อย 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำคั้นจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหมักกุ้งข้ามคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ในขณะที่กุ้งกำลังหมัก ให้เตรียมปิโกเดอกัลโลโดยหั่นหัวหอมแดง มะเขือเทศ และพริกไทยจาลาปิโนเป็นลูกเต๋า จากนั้นสับผักชีแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมแดง มะเขือเทศ และพริกจาลาเปโน่หั่นเต๋า แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีสับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ใช้กระบวยหรือส้อมพาสต้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเซวิเช่กุ้ง ย้ายกุ้ง 2-3 ช้อนเต็มลงในชามเสิร์ฟเดี่ยว เติมปิโกเดอกัลโลหนึ่งช้อนเต็มหรือมากเท่าที่คุณต้องการลงบนเซวิเช่กุ้ง อะโวคาโดสุกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นอะโวคาโดเป็นเส้นบางๆ จากนั้น ตัดแถบเป็นก้อนแล้ววางอะโวคาโดก้อนไว้ด้านบนของเซวิเช่
- ราดซอสร้อนที่คุณเลือกลงบนเซวิเช่หากต้องการ Texas Pete และ Salsa Valentina เป็นตัวเลือกยอดนิยม เสิร์ฟเซวิเช่กุ้งทันที โดยเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมชิปตอร์ติญ่าหรือแครกเกอร์ที่ด้านข้าง
- หรือคุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทกุ้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่ม Pico de Gallo ลงในชามผสมกับกุ้งและผสมให้เข้ากัน
- สูตรนี้สามารถดัดแปลงได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ คุณจะเติมน้ำมะนาวเพิ่มหรือลดปริมาณพริกฮาลาเปโน่เพื่อเพิ่มความร้อน หรือแม้แต่ทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น อะโวคาโดหรือมะม่วง เพื่อสร้างสูตรเซวิเช่กุ้งสุดคลาสสิกของคุณเอง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เก็บในตู้เย็น: เก็บเซวิเช่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40°F หรือต่ำกว่า วิธีนี้จะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยให้เซวิเช่สดอยู่เสมอ
อย่าแช่แข็ง: ไม่ควรแช่แข็งเซวิเช่กุ้ง เนื่องจากเนื้อสัมผัสและคุณภาพของอาหารทะเลจะลดลง
เสิร์ฟแบบแช่เย็น: ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเซวิเช่ออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟเซวิเช่แช่เย็นกับชิป Tortilla แครกเกอร์ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ
ใช้ภายใน 2 วัน: ควรบริโภคเซวิเช่กุ้งภายใน 2 วันหลังจากเตรียมเพื่อให้ได้คุณภาพและความสดที่ดีที่สุด ทิ้งของเหลือที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง การทำตามคำแนะนำในการเก็บรักษาเหล่านี้ คุณสามารถช่วยให้เซวิเช่กุ้งของคุณคงความสดและอร่อยได้นานที่สุด วิธีทำข้างหน้า เซวิเช่กุ้งสามารถทำได้ล่วงหน้า แต่มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้แน่ใจว่าเซวิเช่จะคงคุณภาพและความสดไว้ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเซวิเช่กุ้งล่วงหน้า:
- หมักกุ้ง: สามารถหมักกุ้งล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ในชามผสมแก้วขนาดใหญ่ รวมกุ้งที่ละลายแล้วเข้ากับส่วนผสมของน้ำมะนาว ตรวจดูให้แน่ใจว่ากุ้งเคลือบด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ปหรือฝาปิด แล้วแช่เซวิเช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาและผสมผสานเข้าด้วยกัน
- เตรียมปิโกเดอกัลโล: แม้ว่าเราจะแนะนำให้เตรียมพิโก เด กัลโลในวันเดียวกับที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเซวิเช่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แต่ก็สามารถทำได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน เตรียมผักและสมุนไพรโดยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมไว้ในชามขนาดใหญ่ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ปหรือฝาปิด แล้วแช่เย็น Pico de Gallo จนกว่าจะจำเป็น สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาและผสมผสานเข้าด้วยกัน
- เสิร์ฟเย็น: เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำเซวิเช่ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที ใช้กระบวยหรือส้อมพาสต้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเซวิเช่กุ้ง ย้ายกุ้ง 2-3 ช้อนเต็มลงในชามเสิร์ฟเดี่ยว เติมปิโกเดอกัลโลหนึ่งช้อนเต็มหรือมากเท่าที่คุณต้องการลงบนเซวิเช่กุ้ง อะโวคาโดสุกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นอะโวคาโดเป็นเส้นบางๆ แล้ววางลงบนเซวิเช่ ราดซอสร้อนที่คุณเลือกลงบนเซวิเช่หากต้องการ Texas Pete และ Salsa Valentina เป็นตัวเลือกยอดนิยม เสิร์ฟเซวิเช่กุ้งทันที โดยเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมชิปตอร์ติญ่าหรือแครกเกอร์ที่ด้านข้าง หรือคุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทกุ้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่ม Pico de Gallo ลงในชามผสมกับกุ้งและผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาและผสมผสานเข้าด้วยกัน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน