Ceviche як таоми тароватбахш ва болаззат аст, ки аз минтақаҳои соҳилии Амрикои Лотинӣ сарчашма мегирад. Он одатан аз маҳсулоти баҳрии тару тоза, ки дар афшураҳои ситрусӣ маринад карда мешавад ва бо гиёҳҳо, сабзавот ва ҳанутҳои гуногун омехта карда мешавад.
Кислотаи афшураи ситрусӣ сафедаҳоро дар маҳсулоти баҳрӣ денатурат мекунад ва аслан онро бидуни ниёз ба гармӣ "пухта" мекунад.
Дар ин дорухат барои ceviche, мо майгуи пухтаро ҳамчун ҷузъи асосии ceviche истифода мебарем. Бо маринад кардани майгу дар омехтаи болаззат аз намакобҳои консерви жалапено, шарбати лимӯи тару тоза, қаламфури сиёҳ ва намаки кошер, мо майгуро бо таъми болаззат ва болаззат мегузорем, ки маззаҳои тару тоза ва хушбӯйи Пико де Галлоро комилан пурра мекунад.
Ҷаҳиш ба:
Дар Пико де Галло як хушбӯйи классикии Амрикои Лотинӣ аст, ки аз помидор, пиёз, жалапенос, кашниз ва шарбати лиму буридашуда иборат аст. Омезиши ин компонентҳо омехтаи лазиз ва хушбӯйро эҷод мекунад, ки майгуро дар ин ceviche комилан пурра мекунад. Бо илова кардани авокадо буридашуда ва чошнии гарм, ин рецепти ceviche бо мазза ва матоъ медарояд.
Ин як таоми комилест, ки дар рӯзи гарм ё ҳамчун хӯрокхӯрӣ барои ҷамъомадҳои тобистон лаззат мебарад. Барои дастурҳои бештар майгу, инро санҷед Коктейл майгуи Мексика, Коктейли майгу, майгу сирпиёз чили, ва Майгу намак ва ќаламфури.
Чаро ин майгу Ceviche кор мекунад
Ceviche майгу як таоми маъмулест, ки барои мавридҳои гуногун, аз хӯрокхӯрии сабук то хӯроки асосии тароватбахш хуб кор мекунад. Омезиши афшураи ситрусӣ, сабзавоти тару тоза ва майгуи ширин мазза ва матоъеро эҷод мекунад, ки муқобилат кардан душвор аст. Гарчанде ки баъзе одамон майгуи тару тозаро дар рецепти ceviche худ бартарӣ медиҳанд, версияи мо майгуи яхкардашудаи пухтаро истифода мебарад, ки мо онро нисбат ба майгу хом беҳтар меҳисобем.
Истифодаи майгуи яхкардашуда дар ceviche як варианти мувофиқ аст, зеро он зарурати пухтани майгуи хомро аз байн мебарад ва вақт ва кӯшиши шуморо сарфа мекунад. Майгуи яхкардашудаи пухта дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас аст ва онро пеш аз истифодаи он дар дорухат зуд ва ба осонӣ об кардан мумкин аст. Сабаби дигари кор кардани ин рецепти майгуи ceviche дар он аст, ки майгуи яхкардашудаи пухта назар ба майгуи хом сохтори мустаҳкамтар дорад ва газидани онро қаноатбахштар мекунад.
Гарчанде ки раванди яхкунӣ ва обшавӣ метавонад ба матоъ ва таъми майгу таъсир расонад, аз рӯи таҷрибаи мо майгуи яхкардашудаи пухта дар маринадҳои туршии ceviche хуб нигоҳ дошта мешавад ва сохтори қаноатбахш медиҳад, ки компонентҳои дигари табақро пурра мекунад. Илова бар он ки қулай, зуд ва дорои сохтори қаноатбахш буданаш, рецепти майгуи чевичеи мо аз мазза иборат аст. Он аз омезиши моеъи бодирингшудаи жалапенои консервшуда ва шарбати лимӯи тару тоза истифода мебарад, то маринадҳои болаззат ва болаззатро эҷод кунад, ки майгуи ширин ва ширинро комилан пурра мекунад.
Табақ боз бо болаззат ва тароватбахш такмил дода мешавад пико де галло тару тоза, ки ба ceviche як таркиши мазза ва рангҳои тару тоза илова мекунад. Илова кардани авокадо қаймоқ ва борони чошнии гарм ба табақ лазиз ва мутавозин медиҳад.
Эзоҳ: 👀👉Ин рецепти майгуи севиче 3 jalapeno тару тозаро талаб мекунад, ки метавонад онро хеле тунд кунад, аммо агар шумо таъми боз ҳам гармтарро афзалтар донед, ба ҷои он қаламфури серрано иваз кунед. Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки қаламфури чили метавонад дар сатҳи гармии худ фарқ кунад, бинобар ин, тундӣ на ҳамеша мувофиқ аст. Агар шумо таъми ҳалимтарро афзалтар донед, муҳим аст, ки тухмҳо ва рагҳоро аз қаламфур хориҷ кунед.
Барои ин, аввал пояи мурчро бурида, баъд онро ним бурида, бо кошуқ ё баллери харбуза тухмҳоро берун кунед. Бо корд истифода баред, то рагҳои қаламфурро канда кунед. Бо тоза кардани тухмҳо ва рагҳо, шумо маззаи қаламфурро бе гармии шадид хоҳед гирифт; ин як маслиҳати олие аст, ки ҳангоми кор бо ҳама гуна қаламфури чили дар дастурҳои худ дар хотир нигоҳ доред.
Чӣ тавр майгуи Ceviche тайёр кардан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Аз мариновани кардани 3 (12 унция) майгуи яхкардашудаи иловагии пухташуда, ки пӯст ва думҳояшон тоза карда шудаанд, оғоз кунед. Майгуро пеш аз маринад кардан об кунед.
Дар як косаи омехтаи шишаи калон майгуи гудохташударо бо намаки кошер, 1 ќаламфури хоки сиёҳ, лимӯи тару тоза ё шарбати лимӯ ва намакоб консерваи жалапено омехта кунед.
Ба майгу иҷозат диҳед, ки на камтар аз 15 дақиқа маринад карда, баъзан омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо бо омехтаи афшура яксон пӯшонида шаванд. Шумо инчунин метавонед майгуро дар як шаб маринад кунед, то маззаи қавитар ва шадидтар шавад.
Ҳангоме ки майгу маринад карда мешавад, тайёр кунед pico de gallo бо буридани пиёзи сурх, помидор ва ќаламфури жалапеньо. Баъдан, кашнизро реза кунед ва як сӯ гузоред.
Дар як косаи калон, пиёзи сурхи бурида, помидор ва ќаламфури jalapeño илова кунед ва хуб омехта кунед. Баъдан, кашнизи резашударо ба коса илова кунед ва бо намак ва ќаламфури мечашонем.
Хуб омехта кунед, то ҳамаи компонентҳоро омехта кунед. Косаро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед ва дар яхдон на камтар аз 30 дақиқа ё то он даме, ки барои хидмат омода аст, нигоҳ доред. Вақте ки барои хизмат омода аст, аз филтр ё шўрбои макарон истифода баред, то моеъи зиёдатиро аз майгу майгу холӣ кунед.
2-3 қошуқи майгуро ба як косаи инфиродӣ интиқол диҳед. Дар болои севиче майгу як қошуқ ё ба қадри шумо пико де галло илова кунед. Як авокадо пухтаро ба ним буред ва чоҳро хориҷ кунед. Авокадоро ба тасмаҳои тунук буред. Сипас, тасмаҳоро ба мукааб бурида, мукаабҳои авокадоро дар болои ceviche ҷойгир кунед.
Агар хоҳед, чошнии гарми дилхоҳатонро бар ceviche резед. Техас Пит ва Салса Валентина вариантҳои маъмул мебошанд. Цевичи майгуро фавран, мустақилона ё бо чипҳои tortilla ё крекер дар паҳлӯ хизмат кунед. Интихобан, шумо метавонед ҳама гуна моеъи зиёдатиро холӣ кунед ва майгуро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед. Пико де галлоро ба косаи омехта бо майгу илова кунед ва хуб омехта кунед.
Ин дорухатро ба осонӣ мутобиқ кардан мумкин аст, то ба афзалиятҳои таъми шахсии шумо мувофиқат кунед. Шумо метавонед бештар ё камтар афшураи оҳак илова кунед, миқдори қаламфури жалапениро барои гармии бештар ё камтар танзим кунед ё ҳатто бо компонентҳои дигар, ба монанди авокадо ё манго, озмоиш кунед, то як печутоби беназири худро дар рецепти классикии майгу севиче эҷод кунед.
Тамошо кунед, ки чӣ тавр онро созед
Бештар аз рецептҳои майгу нигаред:
ресепт
Майгуи осон Ceviche
Tools
- Тозакунаки ҷӯшон ё чангак макарон
компонентњо
Барои майгуи Ceviche:
- 3 (12 унция) яхкардашуда, пухтаи хеле хурд, пӯст ва тару тоза, думдор (обшуда)
- 1½ пиёлаҳо моеъи жалапено бодиринг ё об
- 2½ пиёлаҳо шарбати лимӯ тару тоза аст
- 1 қошуқи намак косер ,
- 1 қошуқи ќаламфури хоки хок , мувофики табъ мутобик кунед
Барои Пико де Галло:
- 5 миёна помидор тару тоза , хурд бурида
- 1 миёна пиёзи сурх ё зард , хурд бурида
- 3 jalapeños тару тоза , биносту бурида (барои ҳалим Пико де галло решакан ва тухмшуда
- 1 майда Як хӯшаи баргҳои кашниз , тақрибан буридашуда (пеш аз буридан яти дарози баргро партоед)
- 2 лимӯ ё лимӯ , афшура (тақрибан ¼ пиёла) ё агар лозим бошад, бештар илова кунед
- 1 қошуқи намак косер , мувофики табъ мутобик кунед
- ¼ қошуқи ќаламфури хоки хок , мувофики табъ мутобик кунед
- 3 ба 4 авокадо тару тоза
Дастурамал
- Аз мариновани кардани 3 (12 унция) майгуи яхкардашудаи иловагии пухташуда, ки пӯст ва думҳояшон тоза карда шудаанд, оғоз кунед. Майгуро пеш аз маринад кардан об кунед. Дар як косаи омехтаи шишаи калон майгуи обшударо бо намаки кошер, 1 ќаламфури хоки сиёҳ, лимӯи тару тоза ё шарбати лимӯ ва намакоб консерваи жалапено омехта кунед. Ба майгу иҷозат диҳед, ки на камтар аз 15 дақиқа маринад карда, баъзан омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо бо омехтаи афшура яксон пӯшонида шаванд. Шумо инчунин метавонед майгуро дар як шаб маринад кунед, то маззаи қавитар ва шадидтар шавад.
- Ҳангоме ки майгу маринад мешавад, пико де галлоро бо буридани пиёзи сурх, помидор ва ќаламфури жалапено омода кунед. Баъдан, кашнизро реза кунед ва як сӯ гузоред. Дар як косаи калон, пиёзи сурхи бурида, помидор ва ќаламфури jalapeño илова кунед ва хуб омехта кунед. Баъдан, кашнизи резашударо ба коса илова кунед ва бо намак ва ќаламфури мечашонем. Хуб омехта кунед, то ҳамаи компонентҳоро омехта кунед. Косаро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед ва дар яхдон на камтар аз 30 дақиқа ё то он даме, ки барои хидмат омода аст, нигоҳ доред.
- Вақте ки барои хизмат омода аст, аз филтр ё шўрбои макарон истифода баред, то моеъи зиёдатиро аз майгу майгу холӣ кунед. 2-3 қошуқи майгуро ба як косаи инфиродӣ интиқол диҳед. Дар болои севиче майгу як қошуқ ё ба қадри шумо пико де галло илова кунед. Як авокадо пухташударо ба ним буред ва чоҳро хориҷ кунед. Авокадоро ба тасмаҳои тунук буред. Сипас, тасмаҳоро ба мукааб бурида, мукаабҳои авокадоро дар болои ceviche ҷойгир кунед.
- Агар хоҳед, чошнии гарми дилхоҳатонро бар ceviche резед. Техас Пит ва Салса Валентина вариантҳои маъмуланд. Цевичи майгуро фавран, мустақилона ё бо чипҳои tortilla ё крекер дар паҳлӯ хизмат кунед.
- Интихобан, шумо метавонед ҳама гуна моеъи зиёдатиро холӣ кунед ва майгуро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед. Пико де галлоро ба косаи омехта бо майгу илова кунед ва хуб омехта кунед.
- Ин дорухатро ба осонӣ мутобиқ кардан мумкин аст, то ба афзалиятҳои таъми шахсии шумо мувофиқат кунед. Шумо метавонед бештар ё камтар афшураи оҳак илова кунед, миқдори қаламфури жалапениро барои гармии бештар ё камтар танзим кунед ё ҳатто бо компонентҳои дигар, ба монанди авокадо ё манго, озмоиш кунед, то як печутоби беназири худро дар рецепти классикии майгу севиче эҷод кунед.
Заметки
Дар яхдон нигоҳ доред: Ceviche-ро дар яхдон дар ҳарорати 40 ° F ё камтар нигоҳ доред. Ин афзоиши бактерияҳоро суст мекунад ва ба тару тоза нигоҳ доштани ceviche кӯмак мекунад.
Ях накунед: Чевич майгуро ях кардан мумкин нест, зеро матоъ ва сифати маҳсулоти баҳрӣ халалдор мешавад.
Хунук карда хизмат кунед: Пеш аз адо кардан, ceviche-ро аз яхдон дур кунед ва бигзоред, ки онро ба ҳарорати хонагӣ барои 10-15 дақиқа расонед. Ба ceviche хунуккардашуда бо чипҳои tortilla, крекер ё дигар ҳамроҳӣ хизмат кунед.
Истифода дар давоми 2 рӯз: Чевич майгу бояд дар давоми 2 рӯз пас аз тайёр кардани сифат ва тару тоза истеъмол карда шавад. Ҳама боқимондаҳоеро, ки дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз 2 соат мондаанд, партоед. Бо риояи ин маслиҳатҳои нигоҳдорӣ, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки ceviche майгуи шумо то ҳадди имкон тару тоза ва болаззат боқӣ мемонад. Чӣ тавр ба пеш Цевичи майгуро пеш аз мӯҳлат тайёр кардан мумкин аст, аммо барои нигоҳ доштани сифат ва тару тозаи ceviche чанд чизро бояд дар хотир дошт. Ин аст, ки чӣ тавр пеш аз вақт тайёр кардани майгуи ceviche:
- Майгуро маринад кунед: Майгуро то як рӯз пеш аз вақт маринад кардан мумкин аст. Дар як косаи омехтаи шишагии калон майгуи обшударо бо омехтаи шарбати лимӯ омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки майгу бо афшура баробар пӯшонида шудааст. Косаро бо пластикаи пластикӣ ё сарпӯш пӯшонед ва ceviche-ро на камтар аз 2 соат ё як шабонарӯз дар яхдон нигоҳ доред. Ин имкон медиҳад, ки маззаҳо инкишоф ёбанд ва якҷоя шаванд.
- Пико де галлоро тайёр кунед: Дар ҳоле, ки тавсия дода мешавад, ки пико де галлоро дар ҳамон рӯзе, ки шумо ният доред, ки ceviche барои таъми беҳтарин хизмат кунед, онро як рӯз пеш аз вақт тайёр кунед. Сабзавот ва гиёҳҳоро бо бурида ба қисмҳои хурд тайёр кунед ва онҳоро дар як косаи калон омехта кунед. Косаро бо пластикаи пластикӣ ё сарпӯш пӯшонед ва пико де галлоро то он даме, ки лозим аст, яхдон кунед. Ин имкон медиҳад, ки маззаҳо инкишоф ёбанд ва якҷоя шаванд.
- Хунук карда хизмат кунед: Вақте ки ба хизмат омода аст, ceviche аз яхдон хориҷ ва бигзор онро ба ҳарорати хонагӣ барои 10-15 дақиқа; барои холӣ кардани ҳама гуна моеъи зиёдатӣ аз ceviche майгу, аз филтр ё шўрбои макарон истифода баред. 2-3 қошуқи майгуро ба як косаи инфиродӣ интиқол диҳед. Дар болои севиче майгу як қошуқ ё ба қадри шумо пико де галло илова кунед. Як авокадо пухтаро ба ним буред ва чоҳро хориҷ кунед. Авокадоро ба тасмаҳои тунук бурида, дар болои севиче ҷойгир кунед. Агар хоҳед, чошнии гарми дилхоҳатонро бар ceviche резед. Техас Пит ва Салса Валентина вариантҳои маъмуланд. Цевичи майгуро фавран, мустақилона ё бо чипҳои tortilla ё крекер дар паҳлӯ хизмат кунед. Интихобан, шумо метавонед ҳама гуна моеъи зиёдатиро холӣ кунед ва майгуро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед. Пико де галлоро ба косаи омехта бо майгу илова кунед ва хуб омехта кунед. Ин имкон медиҳад, ки маззаҳо инкишоф ёбанд ва якҷоя шаванд.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.