Гордитас де Азукар, ки бо номи тортҳои ширини мексикоӣ низ маъруф аст, як ширинии маҳбуб дар таомҳои мексикоӣ аст, ки бо маззаи ширин, равғанӣ ва матни сабук ва пашми худ ҷашн гирифта мешавад. Ин рецепти Gorditas de Azucar бо истифода аз хамиртуруш ба ҷои хокаи нонпазӣ фарқ мекунад, ки дар натиҷа як варианти беназир ва ҷолиб дар пирожниҳои анъанавии ширин мегардад.
Хамир ба давраҳои хурд шакл дода мешавад ва дар як табақи комил пухта мешавад, то он даме, ки дар берун каме қаҳваранг ва қаҳваранг шавад, дар ҳоле ки дохили мулоим ва нарм нигоҳ дошта мешавад. Новобаста аз он ки ҳамчун газакҳои ширин мустақилона лаззат мебаранд ё ҳамчун шириниҳо дар мавридҳои махсус, ин гордитаҳои азукар бешубҳа ба ҳама гуна дандонҳои ширин писанд меоянд, алахусус вақте ки бо Dulce de Leche ё равғани серғизо ва қаймоқ ҳамроҳ мешаванд.
Гордитас де Азукарро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар косаи миксер стенд орд, дорчин, хамиртуруш ва шакарро омехта кунед. Дар як косаи ченаки моеъ шири гарм, намак ва ванилинро омехта кунед. Ин омехтаи шир ва тухми латукӯбшударо ба компонентҳои хушк дар косаи миксер стенд илова кунед.
Бо истифода аз миксер стенд бо замимаи қалмоқе хамир, оҳиста-оҳиста компонентҳои хушкро ба таркиби тар дохил кунед, то он даме, ки хамири тобнок пайдо шавад. Равғани нармшуда ва кӯтоҳро ба косаи омехта илова кунед ва хамирро дар миксер то он даме, ки ҳамвор ва чандир шавад, давом диҳед; тақрибан 5 дақиқа, хамир мулоим мешавад.
Пас аз анҷом додан, дастҳои худро каме равған молед ва хамирро ба як косаи равѓаншуда интиқол диҳед. Онро бо дастмоле намнок пӯшед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм ва бе обакӣ тақрибан як соат боло равад, то он даме ки андозаи он дучанд шавад.
Пас аз бархостан хамирро кӯфта, ба рӯи орд гузоред ва онро ба қисмҳои вазни ҳар кадомаш тақрибан 100 грамм тақсим кунед. Бо истифода аз як пиндон, ҳар як порчаро то он даме ки ғафсӣ тақрибан ½ дюйм бошад, ғелонед.
Як табақ ё табақчаро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Ҳар як гордитаро дар сатҳи тафсон ҷойгир кунед ва бигзоред, ки онҳо то каме қаҳваранг ва мустаҳкам, тақрибан 2-3 дақиқа барои тарафи аввал пухта шаванд. Агар шумо табақро истифода баред, ҳангоми пухтупаз онҳоро бо як зарфи шиша пӯшед.
Гордитаро бодиққат ба тарафи дигар гардонед ва 2 то 3 дақиқаи иловагӣ пухтанро идома диҳед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар давоми ин раванд онро бо сарпӯши шишагӣ пӯшонед.
Барои пешгирӣ кардани сӯхтан ва ҳатто қаҳваранг шудан, ҳангоми пухтупаз гордитаҳоро чанд маротиба чаппа кунед. Пас аз он ки онҳо дар ҳарду тараф баробар қаҳваранг мешаванд ва мустаҳкам мешаванд, онҳоро ба табақе, ки бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонида шудааст, интиқол диҳед.
Гордитаҳои пухташударо бо дастмоле тозаи ошхонаи дигар пӯшонед, то онҳо гарм бошанд; ин инчунин имкон медиҳад, ки ҳар гуна буғи боқимонда буғҳои поёниро хушхӯю пухта бипазанд. Гордитаҳои тару тоза пухтаи худро ҳангоми гарм буданашон хизмат кунед. Онҳоро бо интихоби худ ё dulce de leche ё равған ҷуфт кунед. Баҳра баред!
Бештар аз рецептҳои нон нигаред:
- Нон розмари Focaccia
- Нонҳо
- Галлета Куартел
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нони
- Нони пита аз гандум
- Нон Нан
- Чалла нони
ресепт
Шакар Гордитаси осон
Tools
- Қошуқи чӯбӣ ё spatula
- Халта ё ҷумбонидан барои пошидани шакар
- Ихтиёрӣ: буриши печенье ё корд барои шакл додани хамир.
компонентњо
- 500 гр. (4 пиёла) Орди ҳама таъинот
- ½ қошуқи дорчин замин
- ½ қошуқи Кошер Намак
- 11 g Хамиртуруши хушки фаврӣ
- 120 гр. шакар
- 2 калон тухм , сабук заданд
- 25 гр. равған резед
- 25 гр. кӯтоҳ ба монанди Crisco
- 130 ml Қаймоқи қамчинкорӣ, шири пурра ё сметана 110 ° F-115 ° F
- 2 tablespoons экспресс чист
Дастурамал
- Дар косаи миксер стенд орд, дорчин, хамиртуруш ва шакарро омехта кунед. Дар як косаи ченаки моеъ шири гарм, намак ва ванилинро омехта кунед. Ин омехтаи шир ва тухми латукӯбшударо ба компонентҳои хушк дар косаи миксер стенд илова кунед. Бо истифода аз миксер стенд бо замимаи қалмоқе хамир, оҳиста-оҳиста компонентҳои хушкро ба таркиби тар дохил кунед, то он даме, ки хамири тобнок пайдо шавад. Равғани мулоим ва кутоҳро ба косаи омехта илова кунед ва хамирро дар миксер то он даме, ки ҳамвор ва чандир шавад, давом диҳед; тақрибан 5 дақиқа, хамир мулоим мешавад.
- Пас аз анҷом додан, дастҳои худро каме равған молед ва хамирро ба як косаи равѓаншуда интиқол диҳед. Онро бо дастмоле намӣ пӯшонед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм ва бе об тақрибан як соат боло равад, то он даме, ки андозаи он дучанд шавад. Пас аз бархостан хамирро кӯфта, ба рӯи орд гузоред ва онро ба қисмҳои вазнашон тақрибан 100 грамм тақсим кунед. Бо истифода аз як пиндон, ҳар як порчаро то он даме, ки тақрибан ½ дюйм ғафсӣ шавад, ғелонед.
- Як табақ ё табақчаро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Ҳар як гордитаро дар сатҳи тафсон ҷойгир кунед ва бигзоред, ки онҳо то каме қаҳваранг ва мустаҳкам, тақрибан 2-3 дақиқа барои тарафи аввал пухта шаванд. Агар шумо табақро истифода баред, ҳангоми пухтупаз онҳоро бо як зарфи шиша пӯшед.
- Гордитаро бодиққат ба тарафи дигар гардонед ва 2 то 3 дақиқаи иловагӣ пухтанро давом диҳед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар давоми ин раванд онро бо сарпӯши шишагӣ пӯшонед. Барои пешгирӣ кардани сӯхтан ва ҳатто қаҳваранг шудан, ҳангоми пухтупаз гордитаҳоро чанд маротиба чаппа кунед.
- Пас аз он ки онҳо дар ҳарду тараф баробар қаҳваранг мешаванд ва мустаҳкам мешаванд, онҳоро ба табақе, ки бо дастмоле тозаи ошхона пӯшонида шудааст, интиқол диҳед. Гордитаҳои пухташударо бо дастмоли дигари тозаи ошхона пӯшонед, то онҳо гарм бошанд; ин инчунин имкон медиҳад, ки ҳар гуна буғи боқимонда буғҳои поёниро хушхӯю пухта бипазанд. Гордитаҳои тару тоза пухтаи худро ҳангоми гарм буданашон хизмат кунед. Онҳоро бо интихоби худ ё dulce de leche ё равған ҷуфт кунед. Баҳра баред!
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.