Дар ҷустуҷӯи шӯрбои тасаллӣ ва серғизо, ки навдаи таъми шуморо дар сафар ба Парагвай ҷалб мекунад? Ба Пира Калдо, шӯрбои анъанавии Парагвай, ки аз сурубӣ (моҳии гурба), сабзавоти тару тоза, гиёҳҳо ва панири қаймоқ тайёр карда мешавад, дигар нигоҳ накунед. Ин шӯрбои болаззат дар давраи норасоии ғизо сохта шудааст, махсусан дар давраи Лент ба як ғизои маҳбуб табдил ёфтааст.
Новобаста аз он ки шумо ошпази ботаҷриба бошед ё дар ошхона навкор ҳастед, риоя кардани ин дорухат осон аст ва бо мазза ва накҳати бойаш эҳсосоти шуморо шод хоҳад кард. Пас, пешдоманатонро пӯшед ва омода шавед, ки бо ин классикии лазиз Парагвай табъи худро ба ҳайрат оред!
Пира Калдоро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар зарфи миёна равғани зайтуни бокираро дар гармии миёна ва паст гарм кунед; вақте ки равған гарм мешавад, сабзавотро илова кунед ва то 10 то 15 дақиқа пухтан кунед. Шароб, захираи моҳӣ ва баргҳои халиҷро илова кунед.
Онро то напазед ва дарҳол гармиро то ҳадди аққал кам кунед; тобистонаи хушхӯю барои дақиқа 1o. Картошкаро илова кунед ва пӯшед, то он даме, ки картошка нарм шавад, аммо тақрибан 25 дақиқа наафтад. Мавсим ва шӯрбо моҳӣ биёваред то тобистонаи суст дар гармии миёна ва паст.
Моҳӣ илова кунед ва пухтан, танҳо як ё ду маротиба омехта кунед, то моҳӣ тақрибан аз 5 то 7 дақиқа пухта шавад. Бо петрушка ва кашниз омехта кунед, шӯрбои моҳӣ 1 дақиқа пухта, баъд оташро хомӯш кунед. Дар яхмос омехта кунед.
Дар байни косаҳо тақсим кунед ва бо як буридаи нони crusty ё Mandioca пухта хизмат кунед; бо кашниз ё петрушка оро диҳед.
Дорухатҳои марбут:
- оргинал Chipa Гуазу
- Суфле ҷуворимакка солим
- Маффинҳои суфли ҷуворимакка
- Нон қошуқ
- Нони ҷуворимакка бо панир ва тухмии анис
- Sopa So'o "Касероли ҷуворимаккаи гов"
ресепт
Пираи осон
компонентњо
- 500 g моҳии сахти сафед, ба монанди моҳии гурба , галибут, треска, камбағал, найчаи сурх, тилапия, басс, моҳии моҳи ё дигар моҳии сахт, ки ба қисмҳои 2 дюймӣ бурида шудаанд (устухонҳо ё беустухонҳо)
- 5 помидори олу , дар нимсола бурида ва бурида
- 1 Қаламфури Poblano ё ќаламфури болгарӣ , дар нимсолаи тухмӣ бурида ва бурида.
- 1 пиёз зард калон , дар ним бурида ва ба мукаабҳои ½ дюйм бурида
- 1 сабзӣ калон аст , пӯст ва бурида ё бурида
- 2 баргҳои халиҷ
- 5 Донаҳои сирпиёз , майда реза карда мешавад
- ¼-1/3 коса қаймоқ , қаймоқи сабук, ё шири пурра, барои бичашед
- 100 ml шароби сафед , ба монанди Шардоне
- 1-½ литр оби гарм дар якҷоягӣ бо 1 то 1-½ мукааб мукааб захираи моҳии Норр ё шумо метавонед танҳо оби оддӣ истифода баред
- 1 коса ягон намуди панири нимнарм , ба мукаабҳои хурд бурида ё реза карда (панири мозарелла, панири муенстер, панири Оаксака)
- Кошер Намак , ба таъми
- ½ қошуқи paprika
- ½ қошуқи ќаламфури хоки хок
- ½ қошуқи flakes қаламфури сурх
- 2 Қошуқҳо oregano (мечашонем)
- 3 Картошкаи тиллои Юкон , пӯст ва бурида ба пораҳои 1-дюймаи
- 30 ml равғани зайтуни иловагӣ , мувофики зарурат
- 2 tablespoons киланро , решакан
- 2 tablespoons parsley , решакан
Дастурамал
- Дар зарфи миёна равғани зайтуни бокираро дар гармии миёна ва паст гарм кунед; вақте ки равған гарм мешавад, қаламфури болгарӣ, пиёз, сабзӣ, помидор ва сирпиёзро илова кунед ва то 10-15 дақиқа пухтан кунед.
- Шароб, захираи моҳӣ ва баргҳои халиҷро илова кунед. Онро то напазед ва дарҳол гармиро то ҳадди аққал кам кунед; тобистонаи хушхӯю барои дақиқа 1o.
- Картошкаро илова кунед ва то он даме, ки картошка нарм шавад, аммо пошида нашавад, тақрибан 25 дақиқа пухтан. Паприка, орегано, намак, ќаламфури сурх ва ќаламфури хоки сиёҳро илова кунед. Шӯрбои моҳиро ба оташи оҳиста дар гармии миёна ва паст биёред.
- Моҳӣ илова кунед ва пухтан, танҳо як ё ду маротиба омехта кунед, то моҳӣ аз 5 то 7 дақиқа пухта шавад. Бо петрушка ва кашниз омехта карда, шӯрбои моҳӣ 1 дақиқа пухта, баъд оташро хомӯш кунед. Дар яхмос омехта кунед.
- Дар байни косаҳо тақсим кунед ва бо як буридаи нони пухтупаз ё Мандиокаи пухта хизмат кунед, бо кашниз ё петрушка ороиш диҳед. Баҳра баред!
Заметки
- Барои нигоҳ доштан: Пира Калдо, шӯрборо ба як контейнери ҳавоӣ интиқол диҳед ва пеш аз яхдон ё ях кардан то ҳарорати хонагӣ сард кунед. Шумо метавонед шӯрборо дар яхдон то 3 рӯз ё дар яхдон то 3 моҳ нигоҳ доред. Вақте ки барои гарм кардани дубора омода аст, шумо метавонед шӯрбои яхкардаро дар яхдон як шабонарӯз об кунед ё онро мустақиман аз яхдон дар плита ё дар печи печи яхкардашуда дубора гарм кунед.
- Барои аз нав гарм кардан: Дар табақ, шӯрборо ба дег интиқол диҳед ва онро дар гармии миёна мулоим гарм кунед ва баъзан то гарм шуданаш омехта кунед. Агар шӯрбо хеле ғафс бошад, каме об ё шўрбо илова кунед, то онро лоғар кунад. Барои дар печи печи дубора гарм кардан, шӯрборо ба табақе, ки дар печи печи бехатар нигоҳ дошта мешавад, интиқол диҳед, бо сарпӯш ё печи печи дар печи печдор бехатар пӯшед ва дар ҳарорати баланд 1-2 дақиқа гарм кунед, баъзан то гарм шуданаш омехта кунед.
- Ҳангоми ғизо додани ин шӯрбои моҳӣ ба кӯдакони хурдсол аз устухонҳо эҳтиёт шавед, ки боиси нафаскашии он мегардад.
- Барои сохтори қаймоқ, сабзавотро (ба истиснои картошка) дар блендер ё бо блендери обкашӣ пеш аз илова кардани моҳӣ, агар хоҳед, авокадо кунед.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.