పై క్రస్ట్ అనేది యాపిల్ పై, గుమ్మడికాయ పై, పెకాన్ పై, క్రీమ్ పై, మీట్ పై మరియు అనేక ఇతర క్లాసిక్లకు వెన్నెముక.
ఇది పైస్ యొక్క డబుల్ క్రస్ట్ వేరియంట్, రఫ్-అండ్-రెడీ కుకీ లేదా క్విచీ యొక్క బేస్లో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రెసిపీతో సంబంధం లేకుండా, పై క్రస్ట్లు కీలకం, మరియు ఈ రెసిపీ మీరు దీన్ని చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
ఇక్కడికి గెంతు:
పై క్రస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచన అందించబడింది.
లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
ఒక ఉక్కు బ్లేడ్, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపడానికి అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో; చల్లబడిన వెన్న మరియు క్లుప్త ముక్కలను వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో, కొన్ని పెద్ద ముక్కలతో ముతక కృంగిపోయే వరకు పల్స్ చేయండి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో, 6 టేబుల్ స్పూన్ల ఐస్ వాటర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కలపండి.
యంత్రం నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్లో మంచు నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు మిశ్రమం సమానంగా తేమగా మరియు చిరిగిపోయే వరకు యంత్రాన్ని పల్స్ చేయండి; మెషిన్లో పిండిని బంతిగా మార్చవద్దు.
ఒక పెద్ద ఫ్లాట్-బాటమ్ మిక్సింగ్ బౌల్లో వెన్నను కట్ చేసి, పిండిలోకి కుదించండి పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు ఫోర్కులు; పగులగొట్టవద్దు లేదా స్మెర్ చేయవద్దు. బదులుగా, మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో పేస్ట్రీ బ్లెండర్ నుండి వెన్నని గీరి మరియు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి.
కొవ్వులు చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు ఉంచండి.
Sపిండి మిశ్రమంపై 5 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవాన్ని చిలకరించడం; మిశ్రమం కలిసి రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు చేర్చడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మరో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవంలో చల్లుకోండి మరియు మిక్సింగ్ ప్రక్రియను కొనసాగించండి.
ఒక పిడికిలి పిండిని పిండి వేయండి: అది తడి ఇసుకలాగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది. అది విడిపోతే, మరో 1 టేబుల్స్పూన్ ఐస్ వాటర్ వేసి, పిండిని పిండడం ద్వారా అది ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
అన్ని పిండిని ఒకచోట చేర్చి, పొడి బిట్లను మరింత చిన్న చుక్కల మంచు నీటితో చల్లుకోండి; పిండి శాగ్గిగా కనిపిస్తుంది. చేర్చబడే వరకు గిన్నెలో మెత్తగా పిండి వేయండి).
యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు చేతితో పిండిని కలపండి. పిండిని రెండు సమాన ముక్కలుగా విభజించడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ ఉపయోగించండి.
Form 1 అంగుళం మందంతో రెండు శాగ్గి డిస్క్లుగా మార్చండి. Wప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో ర్యాప్ చేయండి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, ప్రాధాన్యంగా రాత్రిపూట. (గమనిక: పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు మరియు 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, గట్టిగా చుట్టబడుతుంది.)
పిండిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, 1o నుండి 15 నిమిషాల వరకు కరిగించండి. పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై ఒక చల్లబడిన పై డిస్క్ ఉంచండి మరియు పిండితో తేలికగా దుమ్ము చేయండి.
(అవసరమయ్యే వరకు ఇతర డిస్క్ను రిజర్వ్ చేయండి.) మధ్యలో పిండిని రోలింగ్ చేయడం ప్రారంభించండి మరియు చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కండి. ⅛ అంగుళం నుండి ¼ అంగుళం వరకు మందంగా ఉండేలా క్రిందికి నొక్కడం ద్వారా మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి.
పిండిని రోల్ చేస్తున్నప్పుడు కూడా ఉంచడానికి పిండిని పావు మలుపు తిప్పండి. (పిండి చాలా త్వరగా మెత్తబడితే, 2-5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.) చుట్టూ ఉన్న పై డిష్ కంటే పిండి 1 అంగుళం పెద్దదిగా ఉండాలి.
రోలింగ్ పిన్ని ఉపయోగించి, కౌంటర్ నుండి పిండిని పై డిష్లోకి జాగ్రత్తగా ఎత్తండి. పిండిని పై పాన్లోకి మార్చండి, ఆపై సరిపోయేలా విప్పు. పిండిని డిష్ మూలలో శాంతముగా నొక్కండి.
అంచుని కిందకు మడిచి, మీ వేళ్లతో లేదా ఫోర్క్ టైన్లతో క్రింప్ చేయండి. (డౌ అంటుకుంటే మీ చేతులను పిండి వేయండి.) మిగిలిన క్రస్ట్తో పునరావృతం చేయండి. పైను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి మరో రెండు గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
మీరు బ్లైండ్ బేక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఓవెన్ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. పై క్రస్ట్ను రేకుతో లైన్ చేయండి మరియు మీకు నచ్చిన బరువులతో నింపండి. 15 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి మరియు సెట్ చేయండి.
సంబంధిత రెసిపీ:
- కీ లైమ్ పై
- ఆపిల్ పీ
- బోర్బన్ పెకాన్ పై
- స్వీట్ పొటాటో పై
- పెకాన్ క్రస్ట్ తో గుమ్మడికాయ పై
- అన్నీ బటర్ పై క్రస్ట్
రెసిపీ
సులభమైన పై క్రస్ట్
పరికరములు
కావలసినవి
- 3 కప్పులు అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 2 టేబుల్ చక్కెర
- ⅓ కప్ చల్లని కూరగాయల సంక్షిప్తీకరణ , క్రిస్కో వంటివి
- 1-½: కర్రలు (12 టేబుల్ స్పూన్లు) చల్లని లవణరహితం వెన్న , పాచికలు
- 6 టేబుల్ మంచు నీరు
- 1 టేబుల్ యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లేదా వైట్ డిస్టిల్డ్ వెనిగర్
సూచనలను
ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో పై క్రస్ట్ను ఎలా తయారు చేయాలి:
- లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఒక ఉక్కు బ్లేడ్, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపడానికి అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో; చల్లబడిన వెన్న మరియు క్లుప్త ముక్కలు వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో కేవలం కొన్ని పెద్ద ముక్కలతో ముతక కృంగిపోయే వరకు పల్స్ చేయండి.
చేతితో పై క్రస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలి:
- పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు ఫోర్క్లను ఉపయోగించి పెద్ద ఫ్లాట్-బాటమ్ మిక్సింగ్ బౌల్లో వెన్నను కట్ చేసి పిండిలోకి కుదించండి; పగులగొట్టవద్దు లేదా స్మెర్ చేయవద్దు. బదులుగా, మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో పేస్ట్రీ బ్లెండర్ నుండి వెన్నను గీరి మరియు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి. కొవ్వులు చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు ఉంచండి.
- పిండి మిశ్రమంపై 5 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవాన్ని చిలకరించడం; మిశ్రమం కలిసి రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు చేర్చడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మరో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవంలో చల్లుకోండి మరియు మిక్సింగ్ ప్రక్రియను కొనసాగించండి. ఒక పిడికిలి పిండిని పిండి వేయండి: అది తడి ఇసుకలాగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది.
- అది విడిపోతే, మరో 1 టేబుల్స్పూన్ ఐస్ వాటర్ వేసి, పిండిని పిండడం ద్వారా అది ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అన్ని పిండిని ఒకచోట చేర్చి, పొడి బిట్లను మరింత చిన్న చుక్కల మంచు నీటితో చల్లుకోండి; పిండి శాగ్గిగా కనిపిస్తుంది. చేర్చబడే వరకు గిన్నెలో మెత్తగా పిండి వేయండి).
- పిండిని తయారు చేసి విశ్రాంతి తీసుకోండి: యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు చేతితో పిండిని కలపండి. పిండిని రెండు సమాన ముక్కలుగా విభజించడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ ఉపయోగించండి. 1-అంగుళాల మందంతో రెండు శాగ్గి డిస్క్లుగా ఏర్పడండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టి, కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, ప్రాధాన్యంగా రాత్రిపూట. (గమనిక: పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు మరియు 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, గట్టిగా చుట్టబడుతుంది.)
- రోల్ & అసెంబుల్: పిండిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, 1o నుండి 15 నిమిషాల వరకు కరిగించండి. పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై ఒక చల్లబడిన పై డిస్క్ ఉంచండి మరియు పిండితో తేలికగా దుమ్ము చేయండి. (అవసరమయ్యే వరకు ఇతర డిస్క్ను రిజర్వ్ చేయండి.) మధ్యలో పిండిని రోలింగ్ చేయడం ప్రారంభించండి మరియు చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కండి.
- చుట్టూ ⅛ అంగుళం నుండి ¼ అంగుళం వరకు మందంగా ఉండేలా క్రిందికి నొక్కడం ద్వారా మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి. పిండిని రోల్ చేస్తున్నప్పుడు కూడా ఉంచడానికి పిండిని పావు మలుపు తిప్పండి. (పిండి చాలా త్వరగా మెత్తబడితే, 2-5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.) పిండి చుట్టూ ఉన్న పై డిష్ కంటే 1 అంగుళం పెద్దదిగా ఉండాలి. రోలింగ్ పిన్ని ఉపయోగించి, కౌంటర్ నుండి పిండిని పై డిష్లోకి జాగ్రత్తగా ఎత్తండి. పిండిని పై పాన్లోకి మార్చండి, ఆపై సరిపోయేలా విప్పు. పిండిని డిష్ మూలలో శాంతముగా నొక్కండి.
- క్రింప్ & లెట్ రెస్ట్: అంచుని కిందకు మడిచి, మీ వేళ్లతో లేదా ఫోర్క్ టైన్లతో అంచుని క్రింప్ చేయండి. (పిండి అంటుకుంటే మీ చేతులను పిండి వేయండి.) మిగిలిన క్రస్ట్తో రెప్ చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో పైని కవర్ చేసి మరో రెండు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- కాల్చండి & చల్లబరచండి: మీరు బ్లైండ్ బేక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఓవెన్ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. పై క్రస్ట్ను రేకుతో లైన్ చేయండి మరియు మీకు నచ్చిన బరువులతో నింపండి. 15 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి మరియు సెట్ చేయండి.
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: కాల్చిన పై క్రస్ట్, దానిని పూర్తిగా చల్లబరచండి, ఆపై దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా చుట్టండి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి లేదా 1 నెల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: స్తంభింపజేసినట్లయితే కరిగించి, ఆపై 350°F (175°C) వద్ద బేకింగ్ షీట్లో 10-15 నిమిషాలు వేడిచేసి స్ఫుటమయ్యే వరకు కాల్చండి. వడ్డించే ముందు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.