Moqueca Baiana, Bahia నుండి ఒక సంప్రదాయ బ్రెజిలియన్ మత్స్య వంటకం, దాని గొప్ప రుచులు మరియు శక్తివంతమైన పదార్ధాలతో రుచి మొగ్గలను అలరించే ఒక పాక కళాఖండం.
ఈ హృదయపూర్వక వంటకం బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్ల వంటి తాజా కూరగాయలను మిళితం చేస్తుంది, కాడ్, స్కాలోప్స్ మరియు రొయ్యల వంటి వివిధ రకాల రుచికోసం చేసిన సీఫుడ్లతో కలిపి ఉంటుంది.
ప్రదర్శన యొక్క స్టార్ కొబ్బరి పాలు, సీఫుడ్ స్టాక్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో చేసిన తియ్యని మరియు క్రీము రసం.
ఎర్రటి సెరానో చిల్లీస్ యొక్క మండుతున్న కిక్, సున్నం రసం మరియు డెండే ఆయిల్ యొక్క ప్రత్యేకమైన స్పర్శతో, మోక్వెకా బయానా బ్రెజిల్ తీరప్రాంత పాక సంప్రదాయాలను జరుపుకునే రుచుల సింఫొనీని అందిస్తుంది.
సముద్రపు రుచి, కొబ్బరికాయ యొక్క గొప్పతనం మరియు సముద్రపు ఆహార ప్రియులకు మరియు బోల్డ్ రుచులను ఇష్టపడేవారికి మొక్వెకా బయానాను నిజమైన ఆనందంగా మార్చే శక్తివంతమైన మసాలా దినుసులతో నిండిన పాక ప్రయాణం కోసం మిమ్మల్ని మీరు సిద్ధం చేసుకోండి.😋🐟
ఇక్కడికి గెంతు:
Moqueca Baiana ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
పెద్ద నాన్-రియాక్టివ్ గిన్నెలో, అన్ని చేపలు, నిమ్మరసం, కోషెర్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. క్లాంగ్ ర్యాప్తో కప్పి, అవసరమైనంత వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.
భారీ అడుగున ఉన్న పెద్ద కుండను తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు మిరియాలు కలిపి సుమారు 5 నిమిషాలు లేదా చక్కగా మెత్తబడే వరకు చెమట వేయండి. టొమాటోలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎర్ర మిరపకాయలను వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చేపల స్టాక్ మరియు కొబ్బరి పాలు వేసి మిశ్రమాన్ని ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు అన్ని చేపలను జ్యూస్లతో కలిపి, మూతపెట్టి, మరో 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వంట సమయంలో అప్పుడప్పుడు మెల్లగా కదిలించు.
డెండే నూనె మరియు కొత్తిమీర వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సీఫుడ్ స్టూ "మొక్వెకా బయానా" రుచి మరియు అవసరమైతే ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి. సున్నం ముక్కలు, కొత్తిమీర మరియు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో వేడిచేసిన పెద్ద గిన్నెలలో మొక్వెకా బయానాను సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, పక్కన వైట్ రైస్ మరియు ఫరోఫా అందించండి. ఆనందించండి!
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులువు Moqueca Baiana
కావలసినవి
- 3 టేబుల్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ లేదా 2 మీడియం జూలియెన్ కట్
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు , కోర్డ్, సీడ్, మరియు జులియెన్ కట్
- 1 ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు , కోర్డ్, సీడ్, మరియు జులియెన్ కట్
- 1 పసుపు గంట మిరియాలు , కోర్డ్, సీడ్, మరియు జులియెన్ కట్
- 4 ప్లం టమోటాలు , తరిగిన
- 4 వెల్లుల్లి , ముక్కలు
- ½ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు , రుచి చూడటానికి
- 1 టేబుల్ మిరపకాయ
- ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 ఎరుపు సెరానో మిరియాలు , కాండం, విత్తనం లేదా విత్తనాలు లేని, మరియు ముక్కలు
- 1 పెద్ద క్యారట్ , జూలియన్ కట్
- 3 కప్పులు నార్ చేప స్టాక్ , నార్ రొయ్యల రుచి ఉడకబెట్టిన పులుసు, నార్ సీఫుడ్ రసం లేదా స్టాక్ లేదా బాటిల్ క్లామ్ రసం
- 1 చెయ్యవచ్చు (13.66 fl oz/ 403 ml) క్యాన్డ్ తియ్యని కొబ్బరి పాలు
- 6 ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు , తెలుపు మరియు లేత ఆకుపచ్చ భాగాలు మాత్రమే, గార్నిష్ కోసం కొంత పక్కన పెట్టి మెత్తగా కోయాలి
- 1 పౌండ్ (0.45 కిలోలు) సముద్రపు స్కాలోప్స్
- 1 పౌండ్ (0.45 కిలోల) వ్యర్థం, 1 అంగుళం (2.54 సెం.మీ.) ఘనాలగా కట్
- 1 పౌండ్ (0.45 కిలోలు) రాక్ రొయ్యలు లేదా జంబో రొయ్యలు, పెంకులు మరియు తీయబడినవి
- 1 పెద్ద సున్నం రసం
- 2 - 4 టేబుల్ డెండే ఆయిల్ , రుచి చూడటానికి
- 1 కొత్తిమీర పెద్ద బంచ్ , గార్నిష్ కోసం కొంత పక్కన పెట్టడంతో తరిగినది
- 2 లైమ్స్ , అలంకరించు కోసం చీలికలు
- ఫరోఫా , సర్వింగ్ కోసం (ఐచ్ఛికం)
- వండిన తెల్ల బియ్యం (ఐచ్ఛిక)
సూచనలను
- పెద్ద నాన్-రియాక్టివ్ గిన్నెలో, అన్ని చేపలు, నిమ్మరసం, కోషెర్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. క్లాంగ్ ర్యాప్తో కప్పి, అవసరమైనంత వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.
- భారీ అడుగున ఉన్న పెద్ద కుండను తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు మిరియాలు కలిపి సుమారు 5 నిమిషాలు లేదా చక్కగా మెత్తబడే వరకు చెమట వేయండి.
- టొమాటోలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎర్ర మిరపకాయలను వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేపల స్టాక్ మరియు కొబ్బరి పాలు వేసి మిశ్రమాన్ని ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు అన్ని చేపలను జ్యూస్లతో కలిపి, మూతపెట్టి, మరో 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వంట సమయంలో అప్పుడప్పుడు మెల్లగా కదిలించు. డెండే నూనె మరియు కొత్తిమీర వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సీఫుడ్ స్టూ "మొక్వెకా బయానా" రుచి మరియు అవసరమైతే ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి.
- సున్నం ముక్కలు, కొత్తిమీర మరియు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో వేడిచేసిన పెద్ద బౌల్స్లో సీఫుడ్ స్టీవ్ "మొక్వెకా బయానా"ను సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, పక్కన వైట్ రైస్ మరియు ఫరోఫా అందించండి. ఆనందించండి!
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.