బ్రౌన్ బటర్, బీర్ నాయిసెట్ (ఫ్రెంచ్లో "హాజెల్నట్ బటర్") అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది పాల ఘనపదార్థాలను కొద్దిగా తీపి, వగరు, బంగారు గోధుమ రంగులో కాల్చే వరకు ఉడికించిన వెన్న. ఈ ప్రక్రియలో, చాలా నీరు ఆవిరైపోతుంది, వెన్న యొక్క రుచిని కేంద్రీకరిస్తుంది.
కాల్చిన వస్తువులలో బ్రౌన్ బటర్ ఉపయోగించండి వంటి అరటి చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు or గోధుమ వెన్న చాక్లెట్ కుకీలు లేదా చినుకులు పడతాయి వేయించిన గుడ్లు, కూరగాయలు, మాంసం లేదా మత్స్య.
ఇక్కడికి గెంతు:
బ్రౌన్ బటర్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
మీడియం వేడి మీద లేత-రంగు మీడియం సాస్పాన్లో ఉప్పు లేని వెన్న ముక్కలను ఉంచండి. వెన్న గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కరిగించండి. ఇది వివిధ దశల గుండా వెళుతుంది, కాబట్టి చాలా శ్రద్ధ వహించండి.
వెన్న మొదట నురుగు మరియు చిమ్ముతుంది, ఆపై మీరు పాన్ దిగువన కొన్ని బ్రౌన్ బిట్స్ ఏర్పడటం చూడటం ప్రారంభిస్తారు.
వెన్న పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత ఈ ప్రక్రియ సుమారు 3 నిమిషాలు పడుతుంది. వెన్న వగరు మరియు కాల్చిన వాసన మరియు రాగి రంగులోకి మారిన వెంటనే, మంటను నివారించడానికి వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించండి.
గోధుమ వెన్నకు పాలపొడిని జాగ్రత్తగా జోడించండి. నిరంతరం కదిలిస్తూ, పాలపొడిని కలపడానికి సౌకర్యవంతమైన గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. మిల్క్ పౌడర్ను కాల్చకుండా ఉండటానికి పాన్ దిగువన మరియు వైపులా శుభ్రం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
మిశ్రమం లోతైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, దీనికి 1 నుండి 2 నిమిషాలు పడుతుంది.
పాన్ నుండి ఏదైనా అదనపు మిల్క్ సాలిడ్లను స్క్రాప్ చేసి, వెంటనే దానిని హీట్ప్రూఫ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఇది పాన్ నుండి అవశేష వేడిని వెన్నని ఉడికించడం మరియు దానిని కాల్చడం కొనసాగించకుండా నిరోధిస్తుంది.
మీ రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు బ్రౌన్ బటర్ను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
కెమిలా యొక్క చిట్కా: అదనపు రుచి కోసం బ్రౌన్డ్ మిల్క్ సాలిడ్లను బ్రౌన్ బటర్లో వదిలివేయడానికి నేను ఇష్టపడతాను. అయినప్పటికీ, మీరు సున్నితమైన ఆకృతిని ఇష్టపడితే, పాల ఘనపదార్థాలను తొలగించడానికి మీరు బ్రౌన్ బటర్ను వడకట్టవచ్చు లేదా డీకాంట్ చేయవచ్చు - స్పష్టమైన కొవ్వు ఇప్పటికీ తేలికపాటి కాల్చిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
గోధుమ వెన్నని సాధించడానికి ఎండిన మొత్తం పాలు అవసరం లేదు, కానీ ఇది గొప్ప, లోతైన రుచిని ఇస్తుంది. చిటికెడులో, కొవ్వు లేని పాలపొడిని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి (బ్రౌన్ బటర్ అంత రుచిగా ఉండదు) లేదా పాలపొడిని పూర్తిగా వదిలేయండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
బ్రౌన్ బటర్
పరికరములు
- మీడియం సాస్పాన్ లేదా స్కిల్లెట్
- చెక్క చెంచా లేదా హీట్ప్రూఫ్ గరిటెలాంటి
- వేడి-నిరోధక గిన్నె లేదా కంటైనర్
- ఐచ్ఛికం: ఫైన్ మెష్ స్ట్రైనర్
కావలసినవి
- 226 g (2 కర్రలు) ఉప్పు లేని వెన్న , సమాన-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్
- ¼ కప్ పొడి పాల పొడి , ఐచ్ఛికం
సూచనలను
- మీడియం వేడి మీద లేత-రంగు మీడియం సాస్పాన్లో ఉప్పు లేని వెన్న ముక్కలను ఉంచండి. వెన్న గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కరిగించండి. ఇది వివిధ దశల గుండా వెళుతుంది, కాబట్టి చాలా శ్రద్ధ వహించండి. వెన్న మొదట నురుగు మరియు చిమ్ముతుంది, ఆపై మీరు పాన్ దిగువన కొన్ని బ్రౌన్ బిట్స్ ఏర్పడటం చూడటం ప్రారంభిస్తారు. వెన్న పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత ఈ ప్రక్రియ సుమారు 3 నిమిషాలు పడుతుంది.
- వెన్న వగరు మరియు కాల్చిన వాసన మరియు రాగి రంగులోకి మారిన వెంటనే, మంటను నివారించడానికి వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించండి. గోధుమ వెన్నకు పాలపొడిని జాగ్రత్తగా జోడించండి. నిరంతరం కదిలిస్తూ, పాలపొడిని కలుపుకోవడానికి సౌకర్యవంతమైన గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. మిల్క్ పౌడర్ను కాల్చకుండా ఉండటానికి పాన్ దిగువ మరియు వైపులా శుభ్రం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- మిశ్రమం లోతైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, దీనికి 1 నుండి 2 నిమిషాలు పడుతుంది. పాన్ నుండి ఏదైనా అదనపు మిల్క్ సాలిడ్లను స్క్రాప్ చేసి, వెంటనే దానిని హీట్ప్రూఫ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఇది పాన్ నుండి అవశేష వేడిని వెన్నని ఉడికించడం మరియు దానిని కాల్చడం కొనసాగించకుండా నిరోధిస్తుంది. మీ రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు బ్రౌన్ బటర్ను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- కెమిలా యొక్క చిట్కా: అదనపు రుచి కోసం బ్రౌన్డ్ మిల్క్ సాలిడ్లను బ్రౌన్ బటర్లో ఉంచడానికి నేను ఇష్టపడతాను. అయినప్పటికీ, మీరు సున్నితమైన ఆకృతిని ఇష్టపడితే, పాల ఘనపదార్థాలను తొలగించడానికి మీరు బ్రౌన్ బటర్ను వడకట్టవచ్చు లేదా డీకాంట్ చేయవచ్చు - స్పష్టమైన కొవ్వు ఇప్పటికీ తేలికపాటి కాల్చిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.