க்ரீமா பாஸ்டெலெரா (பேஸ்ட்ரி கிரீம்) என்பது இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான கிரீம்களில் ஒன்றாகும். இது போன்ற இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை நிரப்புவதற்கு அல்லது முதலிடுவதற்கு ஏற்றது போல்லோ பராகுவாயோ, பழ புளிப்புகள், eclairs, mille-feuille, and profiteroles.
சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், பால், முட்டை, சர்க்கரை, சோள மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு - உங்கள் சரக்கறையில் ஏற்கனவே இருக்கும் பொதுவான பொருட்களைக் கொண்டு செய்வது மிகவும் எளிதானது.
எங்களுடைய க்ரீமா பாஸ்டெலெரா ரெசிபி உங்கள் இனிப்புகளை கூடுதல் ஸ்பெஷல் செய்ய வேண்டும். ஒரு சூப்பர் கிரீமி மற்றும் பணக்கார முடிவுக்காக, நீங்கள் முழு பாலை கனமான கிரீம் உடன் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்காக முழு பாலுடன் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
க்ரீமா பாஸ்டெலராவிற்கு சுவையான சுவையையும் ஆழத்தையும் சேர்க்க வெண்ணிலா பீன் அல்லது நல்ல தரமான வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். எங்கள் செய்முறையின் மூலம், உங்களின் அனைத்து இனிமையான படைப்புகளுக்கும் சரியான டாப்பிங், ஃபில்லிங் அல்லது டிப்பிங் கிடைக்கும்.
இந்த சுவையான Crema Pastelera மூலம் உங்கள் நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் கவர தயாராகுங்கள்!
க்ரீமா பாஸ்லேராவை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு நடுத்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில், முழு பாலையும் சேர்த்து, சர்க்கரையில் பாதி சேர்க்கவும். துருவிய விதைகளுடன் வெண்ணிலா பீனையும் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்தினால், அதை பின்னர் சேர்க்கலாம். சர்க்கரையை கரைத்து, கலவையை பானையின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கும் போது கலவையை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த செயல்முறையின் போது கவனமாக இருங்கள், கொதிநிலையைத் தவிர்க்கவும், தேவைக்கேற்ப வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.
பால் கலவை சூடுபடுத்தும் போது, முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை தயார் செய்யவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சோள மாவு, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மென்மையாகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும் வரை துடைக்கவும்.
இந்த செயல்முறை பொதுவாக 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கிரீமி மற்றும் ருசியான க்ரீமா பாஸ்டெலெராவை உருவாக்க இது உதவும் என்பதால் இந்த படி முக்கியமானது.
பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெண்ணிலா பீனை (பயன்படுத்தினால்) அகற்றி, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிது சூடான பாலை மெதுவாக ஊற்றவும்.
இது டெம்பரிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தயிரை தடுக்க உதவுகிறது. தொடர்ந்து துடைக்கும்போது படிப்படியாக மீதமுள்ள சூடான பாலை முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
கலவையை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் சமைக்கவும், கட்டிகளைத் தடுக்கவும், சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து மற்றும் தீவிரமாக கிளறவும்.
கலவை கெட்டியாகி ஒரு மென்மையான கொதி வரும் வரை சமைக்க தொடரவும், மற்றும் துடைப்பம் அதில் ஒரு தடத்தை விட்டு விடும். இதற்கு பொதுவாக 8 நிமிடங்கள் ஆகும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் புட்டு போன்ற நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
பேஸ்ட்ரி கிரீம் கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். க்ரீமா பாஸ்லேராவிற்கு சுவையை சேர்க்க வெண்ணிலா சாற்றில் கிளறவும்.
சூடான பேஸ்ட்ரி க்ரீமை ஒரு சுத்தமான வினைத்திறன் இல்லாத கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பிளாஸ்டிக் கிரீம் மேற்பரப்பைத் தொடுவதை உறுதிசெய்யவும். இது மேற்பரப்பில் தோல் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
க்ரீமா பாஸ்டெலராவை ஐஸ் வாட்டர் குளியல் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணிநேரம் குளிரூட்டவும். குளிர்ச்சி மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்முறை பேஸ்ட்ரி க்ரீமை மேலும் தடிமனாக்கி அதன் அமைப்பை மேம்படுத்தும்.
கமிலாவின் உதவிக்குறிப்பு: சுவையற்ற மற்றும் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்க, க்ரீமா பேஸ்டெலரா (பேஸ்ட்ரி கிரீம்) க்கு எதிர்வினையற்ற பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
மேலும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
எளிதான பேஸ்ட்ரி கிரீம்
கருவிகள்
- கை கலவை அல்லது துடைப்பம்
தேவையான பொருட்கள்
- 500 மில்லி (2 கப்) முழு பால்
- 1 முழு வெண்ணிலா பீன், நீளமாகப் பிரித்து, விதைகளை ஒரு சிறிய கரண்டியால் துடைக்கவும் அல்லது 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 100 g (½ கப்) தானிய சர்க்கரை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 30 g (¼ கப்) சோள மாவு
- ⅛ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 6 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு அல்லது 3 பெரிய முழு முட்டைகள்
- 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில், முழு பாலையும் சேர்த்து, சர்க்கரையில் பாதி சேர்க்கவும். துருவிய விதைகளுடன் வெண்ணிலா பீனையும் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை பின்னர் சேர்க்கலாம். சர்க்கரையை கரைத்து, கலவையை பானையின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி கலவையை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த செயல்முறையின் போது கவனமாக இருங்கள், கொதிநிலையைத் தவிர்க்கவும், தேவைக்கேற்ப வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.
- பால் கலவை சூடுபடுத்தும் போது, முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை தயார் செய்யவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சோள மாவு, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மென்மையாகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும் வரை துடைக்கவும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கிரீமி மற்றும் ருசியான க்ரீமா பாஸ்டெலெராவை உருவாக்க இது உதவும் என்பதால் இந்த படி முக்கியமானது.
- பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெண்ணிலா பீனை (பயன்படுத்தினால்) அகற்றி, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிது சூடான பாலை மெதுவாக ஊற்றவும். இது டெம்பரிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தயிரை தடுக்க உதவுகிறது. தொடர்ந்து துடைக்கும்போது படிப்படியாக மீதமுள்ள சூடான பாலை முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- கலவையை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் சமைக்கவும், கட்டிகளைத் தடுக்கவும், சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து மற்றும் தீவிரமாக கிளறவும். கலவை கெட்டியாகி ஒரு மென்மையான கொதி வரும் வரை சமைக்க தொடரவும், மற்றும் துடைப்பம் அதில் ஒரு தடத்தை விட்டு விடும். இதற்கு பொதுவாக 8 நிமிடங்கள் ஆகும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் புட்டு போன்ற நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். க்ரீமா பாஸ்லேராவிற்கு சுவை சேர்க்க வெண்ணிலா சாற்றில் கிளறவும். சூடான பேஸ்ட்ரி க்ரீமை ஒரு சுத்தமான வினைத்திறன் இல்லாத கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பிளாஸ்டிக் கிரீம் மேற்பரப்பைத் தொடுவதை உறுதிசெய்யவும். இது மேற்பரப்பில் தோல் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
- க்ரீமா பாஸ்டெலராவை ஐஸ் வாட்டர் குளியல் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணிநேரம் குளிரூட்டவும். குளிர்ச்சி மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்முறை பேஸ்ட்ரி க்ரீமை மேலும் தடிமனாக்கி அதன் அமைப்பை மேம்படுத்தும்.
- கமிலாவின் உதவிக்குறிப்பு: க்ரீமா பேஸ்டெலராவிற்கு (பேஸ்ட்ரி கிரீம்) வினைத்திறன் இல்லாத பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், சுவையற்ற மற்றும் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.