நீங்கள் எளிதான, எளிமையான மற்றும் சுவையான ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், எங்கள் பராகுவேயன் ஸ்டைல் காட்டேஜ் பை ரெசிபியான ''Pastelon de Papa'' ஐ முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த ருசியான காட்டேஜ் பை, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையான கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கால் மேலிருந்து கீழாக மூடப்பட்டிருக்கும் - பிஸியான இரவுகளுக்கு சரியான இரவு உணவு.
தாவிச் செல்லவும்:
குடிசை பை செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து ½ அங்குல பகடைகளாக வெட்டவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்புடன் சீசன் செய்யவும். அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்ததும், மூடி, ஒரு கொதிநிலையை பராமரிக்க வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். பால், பூண்டு தூள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும், சுமார் 35 விநாடிகள் சூடாகும் வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் வாணலியில் திரும்பவும். உருளைக்கிழங்கை மசித்து, பால் கலவை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மென்மையான வரை தொடர்ந்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசானை நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். (உங்களிடம் தடிமனான உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து இருக்க வேண்டும். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இது பரவுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த குடிசை பையை உருவாக்கும்) 400 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, குடிசை பை தயார் நிரப்புதல். 12 அங்குல சாட் பானில் எண்ணெயை வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அமைக்கவும். எண்ணெய் பளபளத்ததும், பூண்டு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், நார் மாட்டிறைச்சி சுவை பவுலன் மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகவும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்; சுமார் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மதுவைச் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சூடான நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்; தீயை குறைத்து, மூடி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உறைந்த இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் கேரட் சேர்த்து கிளறி, சூடான வரை சமைக்கவும்.
* நீங்கள் ஒலியளவை சுமார் 50 சதவீதம் குறைத்திருக்க வேண்டும். பருவத்திற்குச் சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், உருளைக்கிழங்கின் பாதியை 13" x 18" கண்ணாடி செவ்வக பேக்கிங் டிஷில் சமமாக பரப்பவும், பின்னர் காட்டேஜ் பையை சமமாக பரப்பவும். முதல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அடுக்கின் மேல் மாட்டிறைச்சி நிரப்பவும், பின்னர் மீதமுள்ள பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் மேலே நிரப்பவும், கலவையை குமிழ்வதைத் தடுக்க ஒரு முத்திரையை உருவாக்கவும் மற்றும் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டை கழுவும் பொருட்களை ஒன்றிணைக்கும் வரை துடைக்கவும். பின்னர், உருளைக்கிழங்கு பையை முட்டைக் கழுவுடன் துலக்கி, காட்டேஜ் பையை 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மேல் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுடவும். குடிசை பை அகற்றவும் பரிமாறும் முன் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டும் அலமாரியில் வைக்கவும். மகிழுங்கள்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- சரியான மீட்பால்ஸ் செய்முறை
- கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ் செய்முறை
- கேரட் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு செய்முறையுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு
- சிறந்த மாட்டிறைச்சி மிலனீஸ் "மிலனேசா டி கார்னே" செய்முறை.
- கேரட் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு செய்முறையுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு
- சிறந்த அடுப்பில் சுடப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி எம்பனாடாஸ் "எம்பனாடாஸ் டி கார்னே மொலிடா அல் ஹார்னோ" செய்முறை
ரெசிபி
குடிசை பை
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
கிரீம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குகளுக்கு:
- 2 kg உருளைக்கிழங்கு
- 1 கப் முழு பால் , அறை வெப்பநிலை
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு வெண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி , விருப்பமானது
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (சுவைக்கு) தண்ணீருக்கு
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு , அறை வெப்பநிலை
- ¼ கப் துண்டாக்கப்பட்ட பர்மேசன் , விருப்பமானது
இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு:
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 2 கேரட் , உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 5 புதிய தக்காளி , பாதியாக வெட்டி துண்டுகளாக்கவும்
- 5 கிராம்பு பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 ½ பவுண்டுகள் ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி (90 / 10)
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு காகித செதில்கள் , சுவைக்க
- 2 தேக்கரண்டி நார் மாட்டிறைச்சி சுவை bouillon
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பசை
- 2 கப் வெந்நீர்
- ½ கப் சிவப்பு ஒயின்
- 350 g உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு பட்டாணி
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
முட்டை கழுவுவதற்கு:
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி பால் அல்லது கிரீம்
- சிறிய சிட்டிகை உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய சிட்டிகை
- சிறிய சிட்டிகை சர்க்கரை
வழிமுறைகள்
- உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து ½ அங்குல பகடைகளாக வெட்டவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்புடன் சீசன் செய்யவும். அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்ததும், மூடி, ஒரு கொதிநிலையை பராமரிக்க வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
- பால், பூண்டு தூள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும், மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்தும் வரை சுமார் 35 வினாடிகள் சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் வாணலியில் திரும்பவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மசித்து பிறகு பால் கலவை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மிருதுவாக மசிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசானை நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். (உங்களிடம் தடிமனான உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து இருக்க வேண்டும். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் இது பரவுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த குடிசை பையை உருவாக்கும்)
- அடுப்பை 400° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, காட்டேஜ் பை ஃபில்லிங் தயார் செய்யவும். 12 அங்குல சாட் பானில் எண்ணெயை வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அமைக்கவும். எண்ணெய் பளபளத்ததும், பூண்டு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், நார் மாட்டிறைச்சி சுவை பவுலன் மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகவும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்; சுமார் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி விழுது சேர்த்து, சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மதுவைச் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சூடான நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்; தீயை குறைத்து, மூடி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உறைந்த இனிப்பு பட்டாணி சேர்த்து, அது சூடாகும் வரை சமைக்கவும்.
- * நீங்கள் ஒலியளவை சுமார் 50 சதவீதம் குறைத்திருக்க வேண்டும். பருவத்திற்குச் சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும்.
- ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், உருளைக்கிழங்கின் பாதியை 13" x 18" கண்ணாடி செவ்வக பேக்கிங் டிஷில் சமமாக பரப்பவும், பின்னர் முதல் மசித்த உருளைக்கிழங்கு அடுக்கின் மேல் காட்டேஜ் பை மாட்டிறைச்சியை சமமாக பரப்பவும், பின்னர் மீதமுள்ள மசித்த உருளைக்கிழங்குடன், மேலே வைக்கவும். கலவையை குமிழ்வதைத் தடுக்க விளிம்புகள் ஒரு முத்திரையை உருவாக்கவும் மற்றும் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டை கழுவும் பொருட்களை ஒன்றிணைக்கும் வரை துடைக்கவும். பின்னர், உருளைக்கிழங்கு பையை முட்டைக் கழுவுடன் துலக்கி, காட்டேஜ் பையை 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மேல் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுடவும். பரிமாறும் முன் குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் குளிரூட்டும் ரேக்கில் காட்டேஜ் பையை அகற்றவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.