Ukoko wa pai ni uti wa mgongo wa vyakula vya asili kama vile pai ya tufaha, pai ya malenge, pai ya pekani, pai ya krimu, pai ya nyama, na vingine vingi.
Inaweza kutumika katika lahaja-mbili ya pie, kuki iliyo tayari-na-tayari, au msingi wa quiche, lakini bila kujali kichocheo, crusts ya pie ni muhimu, na kichocheo hiki kitakusaidia kufanya hivyo.
Jinsi ya kutengeneza mkate wa Pie
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Kata siagi isiyo na chumvi na ufupishe na kuiweka kwenye friji huku ukitayarisha mchanganyiko wa unga.
Katika processor ya chakula iliyo na blade ya chuma, unga wa kunde, chumvi na sukari ili kuchanganya; ongeza siagi iliyopozwa na vipande vya kufupisha na upige hadi mchanganyiko ufanane na kubomoka kwa vipande vikubwa vichache, takriban mipigo 8 hadi 12.
Katika bakuli ndogo, changanya vijiko 6 vya maji ya barafu na kijiko 1 cha siki ya apple cider.
Na mashine inayoendesha, mimina mchanganyiko wa maji ya barafu chini ya bomba la kulisha na piga mashine hadi mchanganyiko uwe na unyevu sawasawa na crumbly; usiruhusu unga kuunda mpira kwenye mashine.
Kata siagi na ufupishe kwenye unga kwenye bakuli kubwa la bapa la kuchanganya kwa kutumia a mchungaji wa keki au uma mbili; usivunje au kupaka mafuta. Badala yake, futa siagi kwenye blender ya keki wakati wa mchakato wa kuchanganya na uendelee kuchanganya.
Ikiwa mafuta yanapungua haraka sana, weka bakuli kwenye jokofu hadi iwe imara, dakika 2-5.
Skunyunyiza vijiko 5 vya kioevu juu ya mchanganyiko wa unga; tumia scraper ya benchi au mikono yako kuingiza hadi mchanganyiko uanze kuja pamoja. Nyunyiza katika vijiko 2 zaidi vya kioevu na uendelee mchakato wa kuchanganya.
Punguza unga wa ngumi: ikiwa unashikilia, kama mchanga wenye mvua, iko tayari. Ikiwa itaanguka, ongeza kijiko 1 zaidi cha maji ya barafu, ukipunguza unga ili kuangalia ikiwa inashikilia.
Kuleta unga wote pamoja, kunyunyiza bits kavu na matone madogo zaidi ya maji ya barafu; unga utaonekana shaggy. Kanda katika bakuli hadi kuingizwa).
Ondoa bakuli kutoka kwa mashine, ondoa blade, geuza unga kwenye uso wa kazi, na kuleta unga pamoja kwa mkono. Tumia scraper ya benchi kugawanya unga katika vipande viwili sawa.
Form ndani ya diski mbili za shaggy kuhusu unene wa inchi 1. Wrap katika wrap ya plastiki na jokofu kwa angalau dakika 30, ikiwezekana usiku kucha. (Kumbuka: Unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3 na kugandishwa kwa hadi mwezi 1, ukiwa umefungwa vizuri.)
Ukiwa tayari kutumia unga, uondoe kwenye jokofu na uiruhusu iyeyuke kwa dakika 1o hadi 15. Vumbi kidogo uso wa kazi na pini ya kusongesha na unga. Weka diski moja ya pai iliyopozwa kwenye sehemu ya kazi na uivute kidogo na unga.
(Hifadhi diski nyingine hadi inahitajika.) Anza kuviringisha unga katikati na ukibonyeza kidogo kwa pini ya kuviringisha ili kubanjuka. Rudia upande mwingine, ukibofya chini ili kuifanya inchi ⅛ hadi inchi ¼ nene.
Geuza unga robo zamu ili ubakie hata unapoukunja. (Ikiwa unga utapungua haraka sana, weka kwenye jokofu kwa dakika 2-5.) Unga unapaswa kuwa 1 inchi kubwa kuliko sahani ya pai pande zote.
Kutumia pini, inua unga kwa uangalifu kutoka kwa kaunta kwenye bakuli la pai. Geuza unga kwenye sufuria ya pai, kisha ukunjue ili kutoshea. Bonyeza unga kwa upole kwenye kona ya sahani.
Pindisha ukingo chini na uikate kwa vidole vyako au vidole vya uma. (Panda unga mikono yako ikiwa unga utashikamana.) Rudia na ukoko uliobaki. Funika pai na ukingo wa plastiki na uifanye kwenye jokofu kwa masaa mengine mawili.
Ukiwa tayari kuoka oveni, washa oveni kuwasha hadi 350°F. Weka ukoko wa pai na foil na ujaze na uzani wa chaguo lako. Oka kwa muda wa dakika 15 au mpaka rangi ya dhahabu na kuweka.
Kichocheo Kinachohusiana:
- Muda wa Lime muhimu
- Apple Pie
- Pie ya Bourbon Pecan
- Pie ya Viazi ya viazi
- Pie ya Malenge na Ukoko wa Pecan
- Ukoko wote wa siagi ya siagi
Recipe
Ukoko Rahisi wa Pie
Zana
Viungo
- 3 vikombe unga wa kusudi
- 1 kijiko chumvi ya kosher
- 2 vijiko sukari
- ⅓ kikombe kufupisha mboga baridi , kama vile Crisco
- 1-½ vijiti (vijiko 12) siagi ya unsalted baridi , iliyokatwa
- 6 vijiko maji ya barafu
- 1 kijiko siki ya apple cider au siki nyeupe iliyosafishwa
Maelekezo
Jinsi ya kutengeneza mkate wa mkate kwenye processor ya chakula:
- Kata siagi isiyo na chumvi na ufupishe na kuiweka kwenye friji huku ukitayarisha mchanganyiko wa unga. Katika processor ya chakula iliyowekwa na blade ya chuma, unga wa kunde, chumvi na sukari ili kuchanganya; ongeza siagi iliyopozwa na vipande vya kufupisha na upige hadi mchanganyiko ufanane na kubomoka kwa vipande vikubwa vichache, takriban mipigo 8 hadi 12.
- Katika bakuli ndogo, changanya vijiko 6 vya maji ya barafu, na kijiko 1 cha siki ya apple cider. Mashine inapoendesha, mimina mchanganyiko wa maji ya barafu chini ya bomba la kulisha na piga mashine hadi mchanganyiko uwe na unyevu sawa na unaovurugika sana; usiruhusu unga kuunda mpira kwenye mashine.
Jinsi ya kutengeneza mkate wa mkate kwa mkono:
- Kata siagi na ufupishe ndani ya unga katika bakuli kubwa ya gorofa-chini ya kuchanganya kwa kutumia mkataji wa keki au uma mbili; usivunje au kupaka mafuta. Badala yake, futa siagi kwenye blender ya keki wakati wa mchakato wa kuchanganya na uendelee kuchanganya. Ikiwa mafuta yanapungua haraka sana, weka bakuli kwenye jokofu hadi iwe imara, dakika 2-5.
- Kunyunyiza vijiko 5 vya kioevu juu ya mchanganyiko wa unga; tumia scraper ya benchi au mikono yako kuingiza hadi mchanganyiko uanze kuja pamoja. Nyunyiza katika vijiko 2 zaidi vya kioevu na uendelee mchakato wa kuchanganya. Punguza unga wa ngumi: ikiwa unashikilia, kama mchanga wenye mvua, iko tayari.
- Ikiwa itaanguka, ongeza kijiko 1 zaidi cha maji ya barafu, ukipunguza unga ili kuangalia ikiwa inashikilia. Kuleta unga wote pamoja, kunyunyiza bits kavu na matone madogo zaidi ya maji ya barafu; unga utaonekana shaggy. Kanda katika bakuli hadi kuingizwa).
- Tengeneza unga na uache kupumzika: Ondoa bakuli kutoka kwa mashine, ondoa blade, geuza unga kwenye uso wa kazi, na kuleta unga pamoja kwa mkono. Tumia scraper ya benchi kugawanya unga katika vipande viwili sawa. Unda diski mbili za shaggy kuhusu unene wa inchi 1. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, ikiwezekana usiku kucha. (Kumbuka: Unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3 na kugandishwa kwa hadi mwezi 1, ukiwa umefungwa vizuri.)
- Roll & Kukusanya: Ukiwa tayari kutumia unga, toa nje ya friji na uiruhusu iyeyuke kwa dakika 1o hadi 15. Vumbi kidogo uso wa kazi na pini ya kusongesha na unga. Weka diski moja ya pai iliyopozwa kwenye sehemu ya kazi na uivute kidogo na unga. (Hifadhi diski nyingine hadi itakapohitajika.) Anza kuviringisha unga katikati na kubofya kidogo kwa kipini cha kuviringisha ili kubana.
- Rudia upande mwingine, ukibofya chini ili kuifanya inchi ⅛ hadi inchi ¼ unene kuzunguka pande zote. Geuza unga robo zamu ili ubakie hata unapoukunja. (Kama unga ukilainika haraka sana, weka kwenye jokofu kwa dakika 2-5.) Unga unapaswa kuwa kubwa zaidi ya inchi 1 kuliko sahani ya pai pande zote. Kutumia pini, inua unga kwa uangalifu kutoka kwa kaunta kwenye bakuli la pai. Geuza unga kwenye sufuria ya pai, kisha ukunjue ili kutoshea. Bonyeza unga kwa upole kwenye kona ya sahani.
- Crimp & Acha Upumzike: Pindisha ukingo chini na upunguze makali kwa vidole vyako au vidole vya uma. (Panda unga mikono yako ikiwa unga utashikamana.) Rudisha na ukoko uliobaki. Funika mkate na ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa mengine mawili.
- Oka na uiruhusu ipoe: Ukiwa tayari kuoka oveni, washa oveni kuwasha hadi 350°F. Weka ukoko wa pai na foil na ujaze na uzani wa chaguo lako. Oka kwa muda wa dakika 15 au mpaka rangi ya dhahabu na kuweka.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Ukoko wa pai uliookwa, wacha ipoe kabisa, kisha uifunge vizuri kwenye kitambaa cha plastiki au uiweke kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku 3 au kufungia hadi mwezi 1.
- Kufanya upya: Iyeyushe ikiwa imegandishwa, kisha oka kwa 350°F (175°C) kwenye karatasi ya kuoka kwa muda wa dakika 10-15 hadi ipate joto na iwe laini. Ruhusu baridi kabla ya kutumikia.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.