Pecan pie ni dessert kamili kwa mkusanyiko wowote wa likizo. Pia ni moja ya mapishi ya kawaida ambayo hayazeeki. Ni tajiri, gooey, na ni nzuri sana hutaki kuacha baada ya kipande kimoja. Kichocheo hiki cha mkate wa viazi vitamu kinaweza kubinafsishwa kwa urahisi.
Unaweza kujaribu vitamu anuwai, kama sukari nyepesi au kahawia nyeusi au molasi; ongeza topping ya pecan au ukoko wa ladha; au changanya mayai na maziwa yote, cream nzito, au maziwa yaliyoyeyuka ili kufikia uthabiti kamili wa krimu.
Rukia:
Jinsi ya kutengeneza Pecan Pie
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa kwenye kadi ya mapishi hapa chini.
Kwa unga wa mkate: Kata siagi isiyo na chumvi na ufupishe na kuiweka kwenye friji huku ukitayarisha mchanganyiko wa unga. Katika processor ya chakula iliyo na blade ya chuma, unga wa kunde, chumvi na sukari ili kuchanganya.
Ongeza siagi iliyopozwa na vipande vya kufupisha na upige hadi mchanganyiko ufanane na kubomoka kwa vipande vikubwa vichache, takriban mipigo 8 hadi 12.
Katika bakuli ndogo, changanya vijiko 3 vya maji ya barafu na kijiko 1 cha dondoo safi ya vanilla. Mashine inapofanya kazi, mimina mchanganyiko wa maji ya barafu chini ya bomba la kulisha na piga mashine hadi uifanye ina unyevu sawasawa na ina makombo sana.
Usiruhusu unga kuunda mpira kwenye mashine. Ondoa bakuli kutoka kwa mashine, ondoa blade, geuza unga kwenye uso wa kazi, na kuleta unga pamoja kwa mkono.
Tumia scraper ya benchi kugawanya unga katika vipande viwili sawa. Tengeneza diski za gorofa na uifunge kwa kitambaa cha plastiki. Weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, ikiwezekana usiku kucha.
(Kumbuka: Unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3 na kugandishwa kwa hadi mwezi 1, umefungwa vizuri.)
Vumbi kidogo uso wa kazi na pini ya kusongesha na unga. Weka diski moja ya mkate uliopozwa kwenye sehemu ya kazi na acha unga ukae kwenye meza ya meza kwa dakika 5-10 ili iweze kubirika vya kutosha.
Ivute kidogo na unga na viringisha unga kwa kuanzia katikati na kukandamiza kidogo chini na kipini cha kuviringisha ili kutandaza kidogo. (Weka diski nyingine kwenye jokofu hadi wakati wa kutengeneza mkate mwingine).
Zungusha unga wa pai na urudie, ukibonyeza chini ili usawazishwe pande zote, unene wa takriban inchi ⅛. Kisha tembeza kwa nje ili kufanya mduara, ukizungusha unga kwa robo-zamu kwa wakati mmoja ili kuiweka sawa.
(Kama unga ukilainika haraka sana, weka kwenye jokofu hadi uimarishe, dakika 2-5.)
Pindua unga wa pai hadi uwe mkubwa wa takriban inchi 2-3 kuliko sahani ya pai pande zote, oigeuze hadi katikati ya duara la unga, na utumie gurudumu la pizza kupunguza kingo mbaya. Hifadhi mabaki ili kutengeneza kuki za ukoko, ikiwa inataka!
Ondoa sahani ya pai na kuiweka upande wa kulia juu ya uso wako wa kazi. Tumia ujongezaji mwepesi ulioundwa na ukingo kama mwongozo wa kuweka unga kwa upole katikati ya sahani.
(Ikiwa unga unakulainika haraka sana, urudishe kwenye jokofu hadi uimarishwe, dakika 2-5.)
Weka ganda kwa upole kwenye sahani, ukikandamiza kwa nguvu upande na chini, kwa uangalifu usinyooshe unga. Punguza unga uliozidi, ukiacha kuning'inia kwa inchi ½ pande zote.
Ikunja chini; filimbi au punguza makali kwa vidole vyako (unga kidogo vidole vyako ikiwa unga unashikamana). Vinginevyo, unaweza kutumia alama za uma ili kupunguza kingo.
Ifuatayo, piga chini ya ukoko na uma ili kuzuia Bubbles; hii huizuia kuvuta inapooka; kurudia mchakato na ukoko wa pai iliyobaki. Weka crusts kwenye friji kwa angalau dakika 15 wakati unapokanzwa tanuri hadi 425 F.
Ifuatayo, weka mikate isiyooka kwenye sufuria ya karatasi na uweke ukoko na karatasi ya ngozi. Kisha jaza karatasi robo tatu na uzani wa pai au maharagwe yaliyokaushwa na uoka ukoko kwa dakika 20 hadi 25 hadi kingo zianze kuwa kahawia.
Ondoa uzito wa pai na karatasi ya ngozi (Ikiwa unatumia maharagwe yaliyokaushwa, hifadhi maharagwe kwa muda mwingine), na uoka kwa dakika nyingine 5. Kisha, ondoa crusts za pie kutoka kwenye tanuri na uziweke kando ili baridi wakati wa kuandaa kujaza pecan.
Katika bakuli kubwa, whisk sukari iliyokatwa, sukari ya kahawia, syrup ya mahindi ya gizasiagi iliyoyeyuka, dondoo ya vanilla, vanilla safi, mayai, ziada ya vanilla safit, maziwa yaliyoyeyuka, wanga wa mahindi, na chumvi ya kosher hadi iwe laini na kuunganishwa vizuri.
Weka pecans chini ya maganda ya pai iliyookwa tayari (takriban kikombe 1 cha lundo kwenye kila pai). Kisha, mimina mchanganyiko wa syrup sawasawa juu ya kila pai. Oka pai ya pecan katika tanuri ya 350F kwa muda wa dakika 50 hadi 60 au mpaka katikati kiwekwe.
(Ikikamilika, halijoto ya ndani ya pai inapaswa kuwa 200° F.) Piga uso wa pai ya pecan kidogo; inapaswa kurudi nyuma ikikamilika.
Ikiwa ukoko wa pai una rangi ya hudhurungi, funika na ngao ya ukoko. *(Kumbuka, itaendelea kupika baada ya kuoka, kwa hivyo hutaki kuipika).
Ruhusu baridi kwa masaa 4 au usiku mmoja. Kutumikia na dollop kubwa ya Cream Cheese Cream Cream, ikiwa inataka. Hifadhi mkate uliobaki kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu.
Jinsi ya kutengeneza Cream Cheese Cream
Weka cream kwenye bakuli la kichanganyaji cha umeme kilichowekwa kiambatisho cha whisk na upige kwa kasi ya wastani kwa dakika 1. Ongeza sukari, jibini la cream, na vanila na upiga kwa juu hadi iwe na kilele laini.
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Pie rahisi ya Pecan
Zana
Viungo
Kwa Ukoko wa Pecan Pie:
- 3 vikombe unga wa kusudi , kijiko, kusawazisha, na kupepetwa
- 1 kijiko chumvi ya kosher
- 3 vijiko sukari ya unga au mchanga wa sukari
- 12 vijiko (vijiti 1-½) siagi baridi isiyo na chumvi, kata vipande vya inchi ½
- ⅓ kikombe baridi sana kufupisha mboga kama vile Crisco , kata katika kete ½ inchi
- 1 kijiko dondoo safi ya vanilla
- 5 vijiko maji baridi-barafu
- 1 kijiko apple siki cider , au siki nyeupe
Kwa kujaza Pecan Pie:
- ⅔ kikombe sukari ya rangi ya kahawia au sukari ya kahawia , Sawazisha
- ⅔ kikombe mchanga mchanga sukari nyeupe , Sawazisha
- ½ kijiko chumvi ya kosher
- 2 vikombe syrup ya nafaka nyeusi au nyepesi
- ¼ kikombe maziwa ya mafuta yaliyoyeyuka , hiari
- 1 kijiko wanga wa mahindi au vijiko 2 vya unga wa matumizi yote
- 10 vijiko siagi isiyotiwa , iliyeyuka na kupozwa
- 1 kijiko dondoo safi ya vanilla
- 1 kijiko vanilla wazi
- 6 mayai makubwa mzima , kupigwa kidogo
- 5 vikombe pecans nzima isiyo na chumvi toasted, kugawanywa
Cream ya Jibini ya Vanilla:
- 1 kikombe cream nzito baridi
- ¼ kikombe sukari ya confectioner au sukari granulated
- 1 kijiko mafuta kamili ya cream cheese , joto la chumba
- 1 kijiko dondoo nzuri ya vanilla safi
Maelekezo
Kwa unga wa mkate:
- Kata siagi isiyo na chumvi na ufupishe na kuiweka kwenye friji huku ukitayarisha mchanganyiko wa unga. Katika processor ya chakula iliyowekwa na blade ya chuma, unga wa kunde, chumvi na sukari ili kuchanganya; ongeza siagi iliyopozwa na vipande vya kufupisha na upige hadi mchanganyiko ufanane na kubomoka kwa vipande vikubwa vichache, takriban mipigo 8 hadi 12.
- Katika bakuli ndogo, changanya vijiko 3 vya maji ya barafu na kijiko 1 cha dondoo safi ya vanilla; na mashine inayoendesha, mimina mchanganyiko wa maji ya barafu chini ya bomba la kulisha na piga mashine hadi mchanganyiko uwe na unyevu sawa na unaovurugika sana; usiruhusu unga kuunda mpira kwenye mashine.
- Ondoa bakuli kutoka kwa mashine, ondoa blade, geuza unga kwenye uso wa kazi, na kuleta unga pamoja kwa mkono. Tumia scraper ya benchi kugawanya unga katika vipande viwili sawa. Tengeneza diski za gorofa na uifunge kwa kitambaa cha plastiki. Weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, ikiwezekana usiku kucha. (Kumbuka: Unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3 na kugandishwa kwa hadi mwezi 1, ukiwa umefungwa vizuri.)
- Vumbi kidogo uso wa kazi na pini ya kusongesha na unga. Weka diski moja ya mkate uliopozwa kwenye uso wa kazi na uache unga ukae kwenye meza ya meza kwa muda wa dakika 5-10 ili iweze kuharibika vya kutosha kuviringika; vumbi kidogo na unga na kukunja unga kwa kuanzia katikati na lightly kubonyeza chini na pini ya kuviringisha bapa kidogo. (Weka diski nyingine kwenye jokofu hadi wakati wa kutengeneza mkate mwingine).
- Zungusha unga wa pai na urudie, ukibonyeza chini, ili ulainishwe sawasawa pande zote, unene wa takriban inchi ⅛. Kisha tembeza kwa nje ili kufanya mduara, ukizungusha unga kwa robo-zamu kwa wakati mmoja ili kuiweka sawa. (Ikiwa unga unalainika haraka sana, baridi kwenye jokofu hadi uimarishe, dakika 2-5.)
- Pindua unga wa pai hadi iwe ukubwa wa takriban inchi 2-3 kuliko sahani ya pai pande zote, pindua sahani ya pai katikati ya mduara wa unga, na utumie gurudumu la pizza kupunguza kingo mbaya. Hifadhi mabaki ili kutengeneza kuki za ukoko, ikiwa inataka!
- Ondoa sahani ya pai na kuiweka upande wa kulia juu ya uso wako wa kazi. Tumia ujongezaji mwepesi ulioundwa na ukingo kama mwongozo wa kuweka unga kwa upole katikati ya sahani. (Ikiwa unga unakulainika haraka sana, urudishe kwenye jokofu hadi uimarishwe, dakika 2-5.)
- Weka ganda kwa upole kwenye sahani, ukikandamiza kwa nguvu upande na chini, kwa uangalifu usinyooshe unga. Punguza unga uliozidi, ukiacha kuning'inia kwa inchi ½ pande zote. Ikunja chini; filimbi au punguza makali kwa vidole vyako (unga kidogo vidole vyako ikiwa unga unashikamana).
- Vinginevyo, unaweza kutumia alama za uma ili kupunguza kingo. Ifuatayo, piga sehemu ya chini ya ukoko kwa uma ili kuzuia Bubbles; hii huizuia kuvuta inapooka; kurudia mchakato na ukoko wa pai iliyobaki. Weka crusts kwenye friji kwa angalau dakika 15 wakati unapokanzwa tanuri hadi 425 F.
- Ifuatayo, weka mikate isiyooka kwenye sufuria ya karatasi na uweke ukoko na karatasi ya ngozi. Kisha jaza karatasi robo tatu na uzani wa pai au maharagwe yaliyokaushwa na uoka ukoko kwa dakika 20 hadi 25 hadi kingo zianze kuwa kahawia.
- Ondoa uzito wa pai na karatasi ya ngozi (Ikiwa unatumia maharagwe yaliyokaushwa, hifadhi maharagwe kwa muda mwingine), na uoka kwa dakika nyingine 5. Kisha, ondoa crusts za pie kutoka kwenye tanuri na uziweke kando ili baridi wakati wa kuandaa kujaza pecan.
Kwa kujaza Pecan Pie:
- Katika bakuli kubwa, piga sukari ya granulated, sukari ya kahawia, syrup ya nafaka nyeusi, siagi iliyoyeyuka, dondoo ya vanilla, vanilla wazi, mayai, dondoo safi ya vanilla, maziwa ya evaporated, cornstarch, na chumvi ya kosher mpaka laini na pamoja.
- Weka pecans chini ya maganda ya pai iliyookwa tayari (takriban kikombe 1 cha lundo kwenye kila pai). Kisha, mimina mchanganyiko wa syrup sawasawa juu ya kila pai. Oka pai ya pecan katika tanuri ya 350F iliyowashwa tayari kwa dakika 50 hadi 60 au mpaka katikati kiwe tayari. (Joto la ndani la pai linapaswa kuwa 200 ° F wakati inafanywa).
- Piga uso wa pai ya pecan kidogo; inapaswa kurudi nyuma ikikamilika. Ikiwa ukoko wa pai una rangi ya hudhurungi, funika na ngao ya ukoko. *(Kumbuka, itaendelea kupika baada ya kuoka, kwa hivyo hutaki kuipika). Ruhusu baridi kwa masaa 4 au usiku mmoja. Kutumikia na dollop kubwa ya Cream Cheese Cream Cream, ikiwa inataka. Hifadhi mkate uliobaki kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu.
Jinsi ya kutengeneza Cream Cheese Cream
- Weka cream kwenye bakuli la kichanganyaji cha umeme kilichowekwa kiambatisho cha whisk na upige kwa kasi ya wastani kwa dakika 1. Ongeza sukari, jibini la cream, na vanila na upiga kwa juu hadi iwe na kilele laini.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Imefunikwa pai na kitambaa cha plastiki au foil, kwa joto la kawaida hadi siku 1 au hadi siku tatu kwenye jokofu.
- Kufanya upya: Pecan Pie hutumiwa vizuri kwa joto la kawaida; hata hivyo, ikiwa unataka joto, lipashe tena kwenye microwave kwa sekunde chache hadi iwe moto au joto linalohitajika.
- Kwa mkate wa Bourbon Pecan: Acha dondoo ya vanila na uongeze kijiko 1 hadi 2 cha bourbon bora, kama vile Maker's Mark.
- Usifanye kazi zaidi ya unga au uifanye joto sana; laini kingo vile uwezavyo ili iwe rahisi kukunja.
- Tumia chakavu kuweka kiraka katika maeneo yoyote nyembamba; ikiwa machozi yatatokea.
- Hakikisha unatoa unga mkubwa wa kutosha kutoshea kwenye sahani kwa kuning'inia kidogo.
- Pie ya pecan inaweza kugandishwa baada ya kuoka hadi mwezi 1 baada ya kupozwa kabisa; ifungeni mara mbili kwa usalama na kifuniko cha friji cha plastiki. Sunguka usiku kucha kwenye jokofu kabla ya kutumikia.
- Ikiwa unaacha dondoo ya vanila, siki, au zote mbili kwenye kichocheo cha ukoko wa pai, badilisha kiwango sawa na kichocheo kinachohitajika na maji ya barafu.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.