Moqueca Baiana, kitoweo cha vyakula vya baharini vya kiasili vya Brazili kutoka Bahia, ni kitoweo cha upishi ambacho huvutia vionjo vyake kwa ladha yake tajiri na viambato mahiri.
Sahani hii ya kupendeza huchanganya mboga safi kama pilipili hoho, vitunguu, na karoti, pamoja na vyakula vya baharini vilivyokolea kama vile chewa, kokwa, na uduvi.
Nyota wa kipindi hiki ni supu ya kupendeza na ya krimu iliyotengenezwa kwa tui la nazi, dagaa na mchanganyiko wa manukato.
Kwa mdundo mkali wa chiles nyekundu za Serrano, ung'avu wa maji ya chokaa, na mguso wa kipekee wa mafuta ya dende, Moqueca Baiana hutoa ladha nyingi zinazosherehekea mila ya upishi ya pwani ya Brazili.
Jitayarishe kwa safari ya upishi iliyojaa ladha ya bahari, wingi wa nazi, na viungo vya kupendeza vinavyofanya Moqueca Baiana kupendeza kweli kwa wapenda dagaa na wapenzi wa ladha kali.😋🐟
Jinsi ya kutengeneza Moqueca Baiana
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli kubwa isiyo na tendaji, changanya samaki wote, maji ya limao, chumvi ya kosher na pilipili. Funika kwa kitambaa cha kushikilia na uweke kwenye jokofu hadi inahitajika.
Pasha sufuria kubwa yenye uzito mdogo juu ya moto mdogo na ongeza mafuta ya mizeituni. Jasho vitunguu, karoti, na pilipili pamoja kwa muda wa dakika 5 au mpaka kulainika vizuri. Ongeza nyanya, vitunguu, paprika, chumvi, pilipili na pilipili nyekundu na upika kwa dakika 2 zaidi.
Ongeza hisa ya samaki na tui la nazi na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Kupika kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara. Ongeza vitunguu vya kijani na samaki wote pamoja na juisi, funika, na upika kwa dakika 5 hadi 7 zaidi, ukichochea kwa upole wakati wa kupikia.
Ongeza mafuta ya dende na cilantro na chemsha kwa dakika 5 zaidi. Onja Kitoweo cha Dagaa "Moqueca Baiana" na urekebishe chumvi ikihitajika. Tumikia Moqueca Baiana katika bakuli kubwa zilizopashwa moto na wedge za chokaa, cilantro, na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Toa mchele mweupe na Farofa pembeni, ikiwa inataka. Kufurahia!
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Rahisi Moqueca Baiana
Viungo
- 3 vijiko ziada ya bikira mzeituni
- 1 vitunguu kubwa au 2 kati ya julienne kata
- 1 pilipili nyekundu , cored, seeded, na julienne kata
- 1 kijani pilipili , cored, seeded, na julienne kata
- 1 pilipili kengele , cored, seeded, na julienne kata
- 4 nyanya za plum , iliyokatwa
- 4 vitunguu , kusaga
- ½ kijiko chumvi ya kosher , kuonja
- 1 kijiko paprika
- ½ kijiko pilipili nyeusi
- 1 pilipili nyekundu ya Serrano , yenye shina, iliyopandwa au isiyopandwa, na iliyokatwa
- 1 karoti kubwa , julienne kata
- 3 vikombe hisa ya samaki ya knorr , mchuzi wa ladha ya shrimp, mchuzi wa dagaa wa knorr au mchuzi au juisi ya clam ya chupa
- 1 unaweza (13.66 fl oz/ 403 ml) maziwa ya nazi ya makopo yasiyotiwa sukari
- 6 vitunguu ya kijani , sehemu nyeupe na za kijani kibichi pekee, zilizokatwa vizuri na baadhi zikiwa zimetengwa kwa ajili ya Mapambo
- 1 pound (0.45 kg) koga za baharini
- 1 pound (0.45 kg) cod, kata ndani ya cubes 1 inch (2.54 cm).
- 1 pound (Kilo 0.45) shrimp ya mwamba au kamba ya jumbo, iliyopigwa na kutolewa
- Juisi ya chokaa 1 kubwa
- 2 - 4 vijiko Mafuta ya Dende , kuonja
- 1 Kundi Kubwa la Cilantro , Imekatwakatwa na baadhi iliyotengwa kwa ajili ya Mapambo
- 2 limes , wedges kwa ajili ya kupamba
- Farofa , kwa kutumikia (hiari)
- Mchele mweupe uliopikwa kwa kutumikia (sio lazima)
Maelekezo
- Katika bakuli kubwa isiyo na tendaji, changanya samaki wote, maji ya limao, chumvi ya kosher na pilipili. Funika kwa kitambaa cha kushikilia na uweke kwenye jokofu hadi inahitajika.
- Pasha sufuria kubwa yenye uzito mdogo juu ya moto mdogo na ongeza mafuta ya mizeituni. Jasho vitunguu, karoti, na pilipili pamoja kwa muda wa dakika 5, au mpaka kulainika vizuri.
- Ongeza nyanya, vitunguu, paprika, chumvi, pilipili na pilipili nyekundu na upika kwa dakika 2 zaidi. Ongeza hisa ya samaki na tui la nazi na ulete mchanganyiko huo uchemke. Kupika kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara.
- Ongeza vitunguu vya kijani na samaki wote pamoja na juisi, funika, na upika kwa dakika 5 hadi 7 zaidi, ukichochea kwa upole wakati wa kupikia. Ongeza mafuta ya dende na cilantro na chemsha kwa dakika 5 zaidi. Onja Kitoweo cha Dagaa "Moqueca Baiana" na urekebishe chumvi ikihitajika.
- Tumikia Kitoweo cha Chakula cha Baharini "Moqueca Baiana" katika bakuli kubwa zilizopashwa moto na wedges za chokaa, cilantro na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Toa mchele mweupe na Farofa pembeni, ikiwa inataka. Furahia!
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.