Vyakula vya Peru vinajulikana kwa ladha zake tofauti, historia tajiri, na mchanganyiko wa kipekee wa athari za kitamaduni. Kutoka kwa dagaa wapya wa pwani hadi mito ya kupendeza ya Andes, vyakula vya Peru vina kitu cha kutoa kila ladha.
Hata hivyo, sahani moja ambayo imepata umaarufu nchini Peru na duniani kote ni Lomo Saltado. Sahani hii ya kupendeza ya kukaanga inachanganya vipande vya nyama laini na vitunguu, nyanya, fries za Kifaransa, na mchuzi wa viungo kwa ajili ya chakula cha ladha ambacho kitakuridhisha.
Hapa, tutatoa mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufanya sahani hii ya ladha nyumbani. Iwe wewe ni mpishi aliyebobea au mwanzilishi jikoni, kichocheo hiki ni rahisi kufuata na kitatosheleza ladha yako.
Jinsi ya kutengeneza Lomo Saltado
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Ongeza vitunguu, chumvi, pilipili na steaks kwenye bakuli la kati. Koroga kuchanganya kabisa; kuweka kando. Changanya cumin, coriander, siki ya divai nyekundu, mchuzi wa nyama na mchuzi wa soya kwenye bakuli ndogo.. Weka kando. Katika sufuria kubwa, pasha mafuta kwa inchi ½ hadi iwe shwari.
Ongeza fries za Kifaransa na kaanga juu ya moto mkali hadi dhahabu na crisp, kama dakika 3; kukimbia kwenye taulo za karatasi. Wakati kaanga za Kifaransa zinapikwa, nyunyiza mafuta ya canola kwenye kikaangio au wok.*(ya kutosha kufunika sehemu ya chini ya sufuria) juu ya moto mwingi.
Tafadhali subiri hadi iwe moto, kisha anza Kukausha nusu ya nyama ya nyama: kahawia upande mmoja, pindua, na upike kwa dakika 2 nyingine. Ondoa nyama ya nyama na urudie na nusu ya pili.* (Koroga vipande vichache vya nyama kwa wakati mmoja ili visivuke.)
Koroga kila kundi kwa dakika 2 kila upande au mpaka dhahabu na crisp. Ondoa nyama kutoka kwenye kikaangio, ongeza vitunguu na aji Amarillo, pamoja na mafuta ya ziada ikiwa inahitajika, na upika kwa dakika 2 hadi 3. Koroga nyanya; kupika kwa dakika moja tu.
Nyanya zinapaswa kushikilia sura yao. Koroga mchanganyiko wa mchuzi wa soya na upika kwa dakika 1 hadi 2. Onja chumvi ya lomo kwa viungo; ongeza chumvi zaidi au pilipili ikiwa ni lazima.
Zima moto, ongeza cilantro iliyokatwa, na utumie mara moja na fries za Kifaransa na mchele mweupe.
Furahia Lomo yetu Saltado!😋
Mapishi Yanayohusiana:
- Salsa corilla ya Peru
- Kuku wa Peru na wali wa Siagi ya Cumin
- Kuku ya Peru iliyooka
- Viazi Viazi Wedges
- Viazi vitamu vya Cajun zilizooka
Recipe
Rahisi Peru Lomo Saltado
Viungo
- 1 (Wakia 8) kifurushi cha fries za Kifaransa zilizogandishwa
- 1 canola au mafuta ya mboga kama inahitajika kwa kukaanga
- 1 kg ubavu-jicho , nyama ya ng'ombe, nyama ya sketi, au ncha tatu ya nyama ya ng'ombe. Kata nyama ya nyama uliyochagua katika vipande vya inchi 4; kata nyama ya nyama kwenye nafaka unene wa inchi ½
- Chumvi ya kosher , kuonja
- Pembe za pilipili nyekundu au pilipili nyeusi ya ardhi , kuonja
- 4 vitunguu nyekundu au njano , iliyokatwa kwenye vipande / vipande
- 4 nyanya kubwa , mbegu, kata vipande/vipande
- 2 Aji Amarillo wa Peru , kata vipande/vipande ili kuonja
- ½ Kijiko divai ya divai nyekundu , siki ya mchele, au siki nyeupe iliyotiwa mafuta
- 1 kijiko vitunguu safi , kusaga
- 3 Vijiko mchuzi wa soya (kuonja)
- ½ kikombe cilantro safi au parsley , iliyokatwa kwa upole
- 5 vitunguu ya kijani iliyokatwa , ncha hadi mkia [minus the root] karafuu 3 za vitunguu, kusaga
- ⅓ kikombe mchuzi wa nyama (Ninapendekeza bouillon ya ladha ya nyama ya knorr)
- 1 kijiko cumin ya ardhi
- 1 kijiko coriander ya ardhi
- Mchele uliopikwa , takriban vikombe 3
Maelekezo
- Katika bakuli la kati, ongeza vitunguu, chumvi, pilipili na steaks. Koroga kwa kuchanganya kabisa; kuweka kando. Katika bakuli ndogo, changanya cumin, coriander, siki ya divai nyekundu, mchuzi wa nyama na mchuzi wa soya. Weka kando.
- Kutayarisha mfuko wa fries za Kifaransa:Katika sufuria kubwa, joto ½ inchi ya mafuta hadi kung'aa. Ongeza fries za Kifaransa na kaanga juu ya moto mkali hadi dhahabu na crisp, kama dakika 3; kukimbia kwenye taulo za karatasi.
- Kwa Lomo Saltado:Wakati vikaanga vya Kifaransa vinapika, nyunyiza mafuta ya canola kwenye kikaango au wok.*(ya kutosha kufunika sehemu ya chini ya kikaango) juu ya moto mwingi. Tafadhali subiri hadi iwe moto, kisha anza Kukausha nusu ya nyama ya nyama, kahawia upande mmoja, pindua na upike kwa dakika 2 zaidi.
- Ondoa nyama ya nyama na kurudia na nusu ya pili, * (koroga vipande vichache vya steaks kwa wakati mmoja, ili wasivuke). Koroga kila kundi kwa dakika 2 kila upande au mpaka dhahabu na crisp.
- Ondoa nyama kutoka kwenye kikaangio, ongeza vitunguu na aji Amarillo, pamoja na mafuta ya ziada ikiwa inahitajika, kupika kwa muda wa dakika 2 hadi 3. Koroga nyanya; kupika kwa dakika moja tu. Nyanya zinapaswa kushikilia sura yao.
- Koroga mchanganyiko wa mchuzi wa soya na upika kwa muda wa dakika 1 hadi 2. Onja chumvi ya lomo kwa viungo; ongeza chumvi zaidi au pilipili ikiwa ni lazima. Zima moto, ongeza cilantro iliyokatwa, na utumie mara moja na fries za Kifaransa na mchele mweupe. Furahia Lomo Saltado yetu!
Vidokezo
- Kuhifadhi: Acha sahani iwe baridi kwa joto la kawaida na uhamishe kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku 3-4.
- Kufanya upya: Njia moja ni kuweka kipande cha Lomo Saltado kwenye sahani isiyo na microwave na kuifunika kwa kifuniko au kufunika kwa microwave. Joto la juu kwa muda wa dakika 1-2, mara kwa mara kuchochea, mpaka joto. Nyingine ni kuwasha tanuri kabla ya joto hadi 350 ° F (175 ° C). Kuhamisha Lomo Saltado kwenye sahani ya tanuri-salama na kuifunika kwa foil. Oka kwa muda wa dakika 10-15 au hadi iwe moto.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.