Je, unatamani chakula kitamu na kitamu ambacho kinanasa ladha nzuri za vyakula vya Kihindi? Usiangalie zaidi kichocheo chetu cha Chana Masala! Kari hii ya chickpea inayonywesha kinywa, pia inajulikana kama Chana Aloo Curry, ni mlo maarufu wa mboga unaochanganya mchanganyiko wa viungo vyenye kunukia na mbaazi zilizo na protini nyingi kwa mlo wa kuridhisha kweli. Kuna matoleo mengi ya sahani hii, na kila nyumba ina kuchukua yake mwenyewe.
Kichocheo chetu cha Chana Masala kina mchanganyiko wa kari unaojivunia mchanganyiko unaolingana wa unga wa kari, garam masala, coriander, cumin, allspice, nutmeg, na zaidi.
Mchanganyiko huu wa viungo huingiza sahani na harufu isiyoweza kuepukika na tabaka za ladha tata ambazo zitavutia ladha yako ya ladha. Ili kuandaa sahani hii, utahitaji viungo kama vile maharagwe ya makopo, tui la nazi laini, viazi zilizokatwa, na nyanya zilizokandamizwa.
Ladha huimarishwa zaidi kwa kuongeza kitunguu saumu, tangawizi, vitunguu, na mguso wa joto Pilipili Nyekundu ya Hindi.
Iwe wewe ni mla mboga, mboga mboga, au unatafuta tu kuongeza milo zaidi ya mimea kwenye mkusanyiko wako, Chana Masala yetu ni chaguo linalofaa na linalofaa ambalo hakika litavutia familia yako na marafiki.
Inaweza kufurahishwa na fluffy Mchele mweupe, joto mkate wa naan, au hata kama kujaza kwa wraps au sandwiches. Uwezekano hauna mwisho!
Jinsi ya kutengeneza Chana Masala
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Katika bakuli ndogo, changanya mchanganyiko wa chana masala; kuweka kando. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu na kaanga hadi viwe na rangi ya dhahabu na rangi ya caramelized, na kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 10.
Ongeza vitunguu vilivyokatwa na tangawizi iliyokatwa. Kupika kwa dakika 2 za ziada hadi harufu nzuri. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ongeza mchanganyiko wa chana masala. Koroga vizuri na kaanga viungo hadi harufu nzuri, kama dakika 1 hadi 2.
Ongeza chickpeas na kuoshwa na viazi kwenye sufuria na kuchanganya vizuri na mchanganyiko wa viungo. Mimina ndani ya nyanya iliyokatwa, maziwa ya nazi, maji, na majani ya bay. Koroga kuchanganya viungo vyote-msimu na chumvi ili kuonja.
Kumbuka kuanza na chumvi kidogo na urekebishe inavyohitajika. Ongeza moto hadi kati-juu na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Baada ya kuchemsha, punguza moto hadi joto la wastani, funika sufuria na uiruhusu iive kwa takriban dakika 30 hadi 45 hadi viazi ziwe laini huku mchuzi ukiwa mzito. Baada ya kuchemsha, onja na urekebishe viungo ikiwa ni lazima.
Pamba na majani safi ya cilantro. Tumikia Chana Masala ikiwa moto sana kwa wali wa kuoka, mkate wa naan, au mkate uliouchagua.
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Chana masala
Zana
- Kijiko cha mbao au spatula
Viungo
Kwa Mchanganyiko wa Viungo wa Chana Masala:
- 2 vijiko curry poda
- 1 kijiko gramu masala
- 1 kijiko coriander
- 1 kijiko unga wa cumin
- 1 kijiko Viungo vyote vya unga
- 1 kijiko poda mpya iliyokunwa au nutmeg
- ¾ kijiko Poda ya pilipili nyekundu ya Hindi au pilipili ya cayenne
- ¼ kijiko pilipili nyeusi au nyeupe ya ardhi
- ½ kijiko manjano ya ardhi
- 2 vipande majani ya bay kavu
- ¼ kijiko mdalasini wa ardhi
- 3 vijiko sukari ya granulated
kwa Chana:
- 4 vijiko samli au mafuta ya kupikia (Nilitumia mafuta ya ziada ya mzeituni)
- 4 kubwa karafuu za vitunguu , kusaga
- 1 kijiko safi tangawizi , iliyokunwa
- 1 kubwa au vitunguu 2 vya njano vya kati , iliyokatwa laini
- Sita 15-aunzi unaweza mbaazi , suuza vizuri na kukimbia
- Moja 13.5-aunzi maziwa ya nazi ya makopo yasiyotiwa sukari
- 3 ndogo viazi , kata ndani ya cubes ½" (hii ni hiari)
- (Mmoja) 28 oz nyanya iliyokatwa kwenye makopo
- 2 vijiko chumvi ya kosher , kurekebisha kwa ladha
- 4 vikombe maji
- ⅓ kikombe cilantro safi au parsley ya Italia pamoja na kutumikia , iliyokatwa vizuri
Maelekezo
- Katika bakuli ndogo, changanya mchanganyiko wa chana masala; kuweka kando. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu na kaanga hadi viwe na rangi ya dhahabu na rangi ya caramelized, na kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 10. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na tangawizi iliyokatwa. Kupika kwa dakika 2 za ziada hadi harufu nzuri. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ongeza mchanganyiko wa chana masala. Koroga vizuri na kaanga viungo hadi harufu nzuri, kama dakika 1 hadi 2.
- Ongeza chickpeas na kuoshwa na viazi kwenye sufuria na kuchanganya vizuri na mchanganyiko wa viungo. Mimina nyanya zilizokatwa, maziwa ya nazi, maji, na majani ya bay. Koroga kuchanganya viungo vyote-msimu na chumvi ili kuonja. Kumbuka kuanza na chumvi kidogo na urekebishe inavyohitajika. Ongeza moto hadi kati-juu na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
- Baada ya kuchemsha, punguza moto hadi joto la wastani, funika sufuria na uiruhusu iive kwa takriban dakika 30 hadi 45 hadi viazi ziwe laini huku mchuzi ukiwa mzito. Baada ya kuchemsha, onja na urekebishe viungo ikiwa ni lazima. Pamba na majani safi ya cilantro. Tumikia Chana Masala ikiwa moto sana kwa wali wa kuoka, mkate wa naan, au mkate uliouchagua.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.