Kuku wa Korosho wa haraka na wa kitamu na mboga mbichi iliyotiwa ndani ya mchuzi wa ladha wa Asia. Kiwango cha viungo vya sahani hii kinaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako. Itumie na Mchele mweupe na Kichina tango la saladi kwa chakula cha jioni kamili chini ya dakika 30!
Jinsi ya kutengeneza Kuku wa Korosho
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Ili kuoka korosho: Preheat tanuri hadi digrii 375 F. Weka korosho kwenye karatasi ya kuoka isiyosafishwa kwenye safu moja na uoka kwa muda wa dakika 10 hadi harufu nzuri, kama dakika 10. Weka kando; watakuwa crisp up kama baridi.
Katika bakuli la kati lisilo na tendaji, changanya viungo vya marinade na koroga hadi wanga wa mahindi kufutwa kabisa. Kuongeza kuku na kutupa kanzu: Hebu kusimama kwa joto la kawaida kwa dakika 15, kuchochea mara kwa mara.
Katika bakuli ndogo, changanya viungo vya mchuzi. Weka kando.
Leta mafuta ya karanga kwa karibu halijoto ya kuvuta sigara kwenye wok au sufuria ya kukaanga inchi 14 juu ya moto mwingi. Koroga pilipili, tangawizi, kitunguu saumu na sehemu nyeupe ya vitunguu kijani kwa sekunde 30 hadi 40 au mpaka pilipili ziwe giza.
Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi 6 hadi rangi ya dhahabu. Ondoa kuku kutoka kwa wok. Ongeza poblano pilipili na vitunguu, na kupika, kuchochea, mpaka vitunguu vigeuke kuwa wazi, kama dakika 1, kisha urudishe kuku kwenye wok.
Koroga haraka mchuzi uliohifadhiwa, mimina mchanganyiko wa mchuzi, chemsha na upike hadi mchuzi uwe mzito kwa dakika kadhaa. Ongeza karanga na kuzipiga pamoja. Tumikia Kuku wa Korosho juu ya nyeupe na kupamba na vitunguu vya kijani.
Mapishi Yanayohusiana:
- Mafuta ya Chili ya Moto
- Shrimp ya Chumvi na Pilipili
- Kuku wa Asali ya Spicy "Hakuna Kukaanga Kina Kuhitajika"
- Jenerali Tso Kuku
- Samaki Mchuchu Mtamu
Recipe
Kuku Rahisi wa Korosho
Viungo
- 1 kijiko mafuta ya karanga
- 1 kijiko Mvinyo ya shaoxing au sherry kavu
- 2 vijiko nafaka ya mahindi
- ¼ kijiko vitunguu vya granulated
- ¼ kijiko pilipili nyeusi
- ¼ kijiko chumvi ya kosher
- 1-½ lb nyama ya kuku au paja la kuku lisilo na ngozi , kata vipande vya inchi 1-½
Kwa Willow:
- 1 kijiko Chinkiang siki , au siki ya mchele
- 1 kijiko Shaoxing mvinyo
- 1 kijiko mchuzi wa soya chini ya sodiamu
- 1 kijiko uyoga ladha mchuzi wa soya
- 4 vijiko mchuzi wa hoisin au mchuzi wa oyster
- 1 kijiko Mafuta ya ufuta ya Asia/iliyokaushwa
- 2 vijiko sukari kahawia
- ½ kijiko aliwaangamiza pilipili nyekundu (tumia nusu ya kiasi cha mchuzi kwa mchuzi mdogo)
- 1 kijiko safi tangawizi , kumenya na kusagwa
- ⅓ vijiko maji pamoja na ¼ kijiko cha chai Knorr kuku ladha bouillon na 1 kijiko cornstarch , iliyochanganywa kufanya tope
Kwa Fry ya Kuchochea:
- 2-3 vijiko mafuta ya karanga
- 1 pilipili kubwa nyekundu , iliyokatwa katika vipande 1''
- 1 kitunguu kikubwa cha manjano , iliyokatwa katika vipande 1''
- 6 karafuu vitunguu , iliyokatwa
- 6 vitunguu kijani , kata sehemu nyeupe katika vipande ½-inch, julienne sehemu za kijani
- ¾ kikombe korosho isiyo na chumvi , choma
- 6 chiles de arbol au chiles nyingine kavu , kata vipande vidogo
- 1 rundo la cilantro safi , mvuke kuondolewa, kung'olewa
- Mchele mweupe uliopikwa kwa kutumikia
Maelekezo
- Ili kuoka korosho: Preheat tanuri hadi digrii 375 F. Weka korosho kwenye karatasi ya kuoka isiyotiwa mafuta kwenye safu moja na uoka kwa muda wa dakika 10 hadi harufu nzuri, kama dakika 10. Weka kando; watakuwa crisp up kama baridi.
- Kwa Marinate: Katika bakuli la kati lisilo na tendaji, changanya viungo vya marinade na koroga hadi wanga wa mahindi kufutwa kabisa. Kuongeza kuku na kutupa kanzu: Hebu kusimama kwa joto la kawaida kwa dakika 15, kuchochea mara kwa mara.
- Kwa Willow: Katika bakuli ndogo, changanya viungo vya mchuzi. Weka kando.
- Kwa Koroga-Fry: Katika woki ya inchi 14 au sufuria juu ya moto mwingi, leta mafuta ya karanga kwa karibu joto la kuvuta sigara. Koroga pilipili, tangawizi, kitunguu saumu na sehemu nyeupe ya vitunguu kijani kwa sekunde 30 hadi 40, au mpaka pilipili ziwe giza.
- Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 5 hadi 6, mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa kuku kutoka kwa wok. Ongeza poblano pilipili na vitunguu, na kupika, kuchochea, mpaka vitunguu kuanza kugeuka uwazi, kama dakika 1, kisha kurudi kuku kwa wok. Kutoa mchuzi uliohifadhiwa kwa haraka na kumwaga katika mchanganyiko wa mchuzi, uifanye kwa chemsha, endelea kupika hadi mchuzi unene kwa dakika kadhaa. Ongeza karanga na kuzipiga pamoja. Tumikia Kuku wa Korosho juu ya nyeupe na kupamba na vitunguu vya kijani.
Vidokezo
Jinsi ya Kuhifadhi na Kupasha joto tena
Kuhifadhi: Kuku ya korosho inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa siku tatu. Kufanya upya: Katika sufuria juu ya moto wa kati au microwave hadi joto. Tengeneza Mbele Ili kuzuia mboga kuwa laini sana, hifadhi kuku iliyopikwa na mboga za kukaanga kwenye vyombo tofauti visivyopitisha hewa kwenye jokofu. Hifadhi mchuzi kwenye chombo tofauti kwenye jokofu. Wakati tayari kutumikia, pasha tena kuku na mboga kwenye sufuria juu ya moto wa kati, kisha mimina mchuzi na ukoroge hadi iwe moto. Kuku wa Korosho unaweza kugandishwa hadi miezi mitatu. Ruhusu sahani ipoe kabisa, kisha ihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa friji kwenye friji. Ili kurejesha tena, futa sahani kwa usiku mmoja kwenye jokofu, kisha uifanye tena kwenye sufuria juu ya joto la kati hadi joto. Changanya viungo na kaanga kuku siku moja mapema. Weka kuku kufunikwa kwenye jokofu hadi tayari kwa kukaanga. Unaweza kuzikatakata mapema na kuzihifadhi kwenye vyombo visivyopitisha hewa kwenye jokofu hadi tayari kukoroga. Hii inaweza kuokoa muda na kurahisisha mchakato wa maandalizi. Jinsi ya Kugandisha Baada ya kupika, acha Kuku wa Korosho apoe kwenye joto la kawaida kabla ya kuganda. Gawa Kuku wa Korosho kwenye vyombo visivyo na friji au mifuko ya friji. Kugawanya kuku katika vyombo vidogo ni bora kuyeyusha kiasi unachohitaji. Weka lebo kwenye vyombo au mifuko kwa jina la sahani na tarehe ya kufungia. Weka vyombo au mifuko kwenye jokofu na ugandishe hadi miezi mitatu. Wakati tayari kutumika, kuyeyusha Kuku wa Korosho usiku kucha kwenye jokofu. Chemsha Kuku wa Korosho kwenye sufuria juu ya moto wa wastani hadi iwe moto, ukichochea mara kwa mara. Ongeza maji kidogo au mchuzi wa kuku ikiwa mchuzi ni nene sana.Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.