Jifunze jinsi ya kuandaa "mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea ya BBQ" laini, inayochomwa haraka na ladha kwa kutumia kichocheo hiki rahisi. Nimetayarisha vyakula vingi vya Kiasia hivi majuzi, kwa hivyo usishangae unapoona kalbi/Galbi hii ikijitokeza kwenye blogu yangu.
Ninapenda kupika sahani za vyakula mbalimbali vya kikabila kwa familia yangu; inachukua milo yetu ya kawaida hadi jikoni za nchi za mbali.
Chakula cha Kikorea ni kimoja ambacho sijapika kitambo, kwa hivyo usiku wa leo tunaenda kujisafirisha hadi Korea kupitia mbavu zao tamu za "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Unaweza kutengeneza Mbavu hizi za kumwagilia kinywa kwenye grill ya mkaa, ambayo ni ya kitamaduni zaidi, au grill ya gesi, (au unaweza kuipika kwenye oveni yako). Kwa vyovyote vile, Mbavu zitakuwa tamu! Nadhani nyote mnapaswa kumsaidia huyu!😉
Jinsi ya kutengeneza BBQ ya Kikorea
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Anza kwa kupunguza mafuta ya ziada kutoka kwenye mbavu fupi, kisha weka nyama kwenye maji baridi ili kuondoa damu na vipande vya mifupa.
Kwa Marinade: Panda peari ya Asia na vitunguu kwenye bakuli kubwa, hakikisha kupata juisi zao zote. Ongeza mchuzi wa soya, sukari ya kahawia, vitunguu saumu, gochugaru, gochujang, tangawizi, ufuta, Mirin, siki ya mchele, magamba, na mafuta ya ufuta.
Changanya ili kuchanganya. Ongeza mbavu fupi kwenye bakuli na kuchanganya kila kitu vizuri kwa mkono, kuhakikisha kwamba mbavu zote zimefunikwa vizuri na marinade. Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 4 lakini ikiwezekana usiku kucha, ukigeuza mbavu mara chache wakati wa kuokota.
*(Kadiri unavyosonga nyama kwa muda mrefu, ndivyo inavyopendeza, lakini ikiwa una muda mfupi, saa moja ni sawa).
Kwa kupikia: Ikiwa unatumia grill, Safisha na mafuta kidogo kwenye wavu wa grill. Preheat grill ya gesi hadi moto wa kati. Mara tu grill inapokuwa nzuri na ya moto, ondoa mbavu fupi kutoka kwa marinade na uache kupita kiasi chochote; kutupa marinade.
Kaanga mbavu fupi, ukigeuza mara moja kwa utayari unaotaka, kama dakika 3 hadi 4 kila upande. Ikiwa unatumia oveni: Washa oveni hadi 400 °F (204.44 °C). Ondoa Mbavu fupi za Nyama ya Kikorea ya BBQ kutoka kwa marinade na uache ziada yoyote idondoke; kutupa marinade.
Weka sufuria ya kukaanga na karatasi ya alumini. Weka vipande vya nyama kwenye rack isiyo na fimbo, na kisha uweke rack juu ya sufuria ya kuchoma iliyopangwa. Pika Mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea kwa 400 °F (204.44 °C) kwa dakika 15, kulingana na oveni yako.
Pindua nyama na uendelee kupika kwa dakika nyingine 5 hadi 10. Pika nyama ya ng'ombe katika makundi hadi yote yamechomwa.
Kuchoma kwenye grill ya mkaa: Safi na mafuta kidogo kwenye wavu wa grill. Wakati wa kuongeza mkaa kwenye grill, piga makaa upande mmoja. Utatumia kuchoma kwa moja kwa moja na kwa moja kwa moja kwa mbavu fupi. Acha makaa yawe yamefunikwa na majivu ya kijivu.
*(Moto ni moto wakati unaweza kushikilia mkono wako juu ya grill kwa muda usiozidi sekunde 5). Mara tu grill yako inapokuwa nzuri na ya moto, ondoa Mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea kutoka kwa marinade na uache kupita kiasi chochote; kutupa marinade.
Kaanga mbavu fupi, ukigeuza mara moja kwa utayari unaotaka, kama dakika 3 hadi 4 kila upande. Ikiwa nyama inachomwa, songa mbavu upande wa pili wa grill (ile isiyo na makaa chini yake) na ufunge kifuniko.
Pika Mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea kwenye moto usio wa moja kwa moja hadi kupikwa. Wahamishe kwenye sahani ya kuhudumia na utumie mara moja na majani ya lettuki upande.
Ukipenda, changanya pilipili hoho iliyokatwa, Ssamjang, na wali wa mvuke. Pamba na vitunguu nyembamba vya kijani. 😉Furahia!
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Rahisi "Kikorea BBQ Mbavu Fupi za Nyama" kalbi/Galbi
Viungo
- 5 £ (Kilo 2.27) mbavu fupi za nyama ya ng'ombe (au nyama nyingine nyembamba iliyokatwa)
- 1 kikombe (0.24 l) Mchuzi wa Soya wa Kikorea au mchuzi wa kawaida wa Kikkoman
- ¼ kikombe Mirin
- ½ kikombe maji
- ¾ - 1 kikombe sukari ya kahawia , pakiwa, *(ikiwa unapenda galbi tamu zaidi, ongeza kikombe 1)
- 2 vijiko Gochugaru Poda ya pilipili nyekundu ya Kikorea au flakes ya pilipili nyekundu
- 8 karafuu vitunguu (iliyokatwa, kulingana na jinsi unavyotaka vitunguu).
- 1 kijiko mafuta ya ufuta au mafuta ya ufuta giza
- 1 kitunguu kidogo , kumenya na kusagwa vizuri
- ½ kijiko mbegu nyeupe za ufuta (kuchomwa/kuoka), hiari
- 2 scallions (iliyokatwa nyembamba)
- 1 pear ndogo ya Asia , iliyokunwa vizuri (Tumia maji ya matunda na massa ya matunda yaliyokunwa kwenye marinade).
- 1- inchi kipande tangawizi peeled na grated
hiari:
- Majani ya lettuce
- Pilipili nyekundu au kijani kibichi iliyokatwa
- Ssamjang (kuweka maharage ya soya ya Kikorea yenye viungo), kwa kuchovya
- Mchele wa mvuke
Maelekezo
- Anza kwa kupunguza mafuta ya ziada kutoka kwenye mbavu fupi, kisha weka nyama kwenye maji baridi ili kuondoa damu na kipande cha mfupa.
- Kwa Marinade: Panda peari ya Asia na vitunguu kwenye bakuli kubwa, uhakikishe kupata juisi zao zote. Ongeza mchuzi wa soya, sukari ya kahawia, kitunguu saumu, Gochugaru, tangawizi, ufuta, Mirin, siki ya mchele, scallions, na mafuta ya ufuta. Changanya ili kuchanganya. Ongeza mbavu fupi kwenye bakuli na kuchanganya kila kitu vizuri kwa mkono, kuhakikisha kwamba mbavu zote zimefungwa vizuri na marinade.
- Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 4 lakini ikiwezekana usiku kucha, ukigeuza mbavu mara chache wakati wa kuokota. *(Kadiri unavyosonga nyama kwa muda mrefu, ndivyo itakavyokuwa na ladha nzuri zaidi, lakini ikiwa una muda mfupi, saa moja ni sawa).
- Kwa Kupikia: Ikiwa unatumia grill: Safisha na mafuta kidogo kwenye wavu wa grill; preheat grill ya gesi hadi moto wa kati. Mara tu grill yako inapokuwa nzuri na ya moto, ondoa mbavu fupi kutoka kwa marinade na kuruhusu ziada yoyote iondoke; kutupa marinade. Kaanga mbavu fupi, ukigeuza mara moja kwa utayari unaotaka, kama dakika 3 hadi 4 kila upande.
- Ikiwa unatumia oveni: Washa oveni kuwasha joto hadi 400 °F (204.44 °C)
- Ondoa Mbavu fupi za Nyama ya Kikorea ya BBQ kutoka kwa marinade na uache ziada yoyote idondoke; kutupa marinade. Weka sufuria ya kukaanga na karatasi ya alumini. Weka vipande vya nyama kwenye rack isiyo na fimbo, kisha weka rack juu ya sufuria ya kuchoma iliyopangwa. Pika kwa 400 °F (204.44 °C) ya BBQ ya Nyama Fupi ya Mbavu ya Korea kwa dakika 15, kulingana na tanuri yako. Pindua nyama na uendelee kupika kwa dakika nyingine 5 hadi 10. Pika nyama ya ng'ombe kwa makundi hadi ikauke yote.
- Kuchoma kwenye grill ya mkaa: Safisha na upake mafuta kidogo kwenye wavu wa kuchoma. Wakati wa kuongeza mkaa kwenye grill, piga makaa upande mmoja. Utatumia kuchoma kwa moja kwa moja na kwa moja kwa moja kwa mbavu fupi. Acha makaa yawe yamefunikwa na majivu ya kijivu. *(Moto ni moto wakati unaweza kushikilia mkono wako juu ya grill kwa muda usiozidi sekunde 5). Mara tu grill yako inapokuwa nzuri na ya moto, ondoa Mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea kutoka kwa marinade na uache kupita kiasi chochote; kutupa marinade.
- Kaanga mbavu fupi, ukigeuza mara moja kwa utayari unaotaka, kama dakika 3 hadi 4 kila upande. Ikiwa nyama inachomwa, songa mbavu upande wa pili wa grill (ile isiyo na makaa chini yake) na ufunge kifuniko. Endelea kupika Mbavu Fupi za Nyama ya Kikorea kwenye moto usio wa moja kwa moja hadi ziive.
- Hamisha Mbavu Fupi za Nyama ya BBQ ya Kikorea kwenye sinia ya kuhudumia na uitumie mara moja na majani ya lettuki kando. Ongea na pilipili hoho iliyokatwa, Ssamjang, na wali wa mvuke, ukipenda. Pamba na vitunguu vya kijani vilivyokatwa, ikiwa unataka. 😉Furahia!
Vidokezo
- Kuhifadhi: Ruhusu zipoe kwa joto la kawaida, na kisha uhamishe kwenye chombo kisichopitisha hewa. Zihifadhi kwenye jokofu hadi siku tatu au zigandishe hadi miezi mitatu.
- Kufanya upya: Washa oveni hadi 350°F (175°C). Weka mbavu kwenye karatasi ya kuoka na uifunika kwa karatasi ya alumini. Oka kwa muda wa dakika 15-20 au hadi iwe moto. Vinginevyo, zipashe tena kwenye grill au sufuria juu ya joto la kati. Pasha moto tena hadi ziwe zimeiva, lakini jihadharini usiivae mbavu nyingi kwani zinaweza kukauka.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.