Om du letar efter en enkel aptitretare är denna salt-och-pepparräka perfekt! Krisiga räkor slängda i en vitlökssalt- och pepparblandning skapar en läcker rätt som ingen kan vägra!🍤😋 Salt- och pepparräkor är en populär och läcker kinesisk rätt som passar perfekt som förrätt eller huvudrätt.
Det här receptet innehåller möra och krispiga räkor kryddade med en vitlökig salt- och pepparblandning, vilket skapar en smakrik och aromatisk maträtt som är svår att motstå.
Hur man gör salt och peppar räkor
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Kombinera räkor, Shaoxing-vin och cayennepeppar i en medelstor skål och låt det marinera i 10 minuter. Avsätta. I en stor ziplock-påse, kombinera beläggningsblandningen, tillsätt räkorna i påsen, försegla och släng för att täcka ordentligt.
Blanda koshersalt, fem-kryddsocker, mald Sichuanpepparpeppar och mald svartpeppar i en liten skål. Värm olja i en medelstor panna på medelhög värme tills oljan når 375 °F (190 °C). Klä en bakplåt med ett galler. Ta tag i räkans svans, skaka av den extra majsstärkelsen och lägg försiktigt ner räkorna i oljan, en i taget, i ett enda lager. *(Du kan behöva koka räkorna i omgångar). Stek varje sida i cirka 2 minuter tills ytan blir gyllene och räkorna lockar.
När du är klar, överför du de kokta räkorna på en tallrik över en pappershandduk för att rinna av överflödig olja. När alla räkor är färdigkokta, häll den extra oljan i en värmesäker skål och lämna cirka 2 teskedar olja i pannan. Lägg sedan till den hackade vitlöken och chilipeppar till pannan. Rör om några gånger för att frigöra doften.
Tillsätt räkorna och strö salt- och pepparblandningen över dem. Rör om tills räkorna är jämnt belagda. Överför salt- och pepparräkorna till en tallrik, strö över hackad koriander och servera varma som förrätt eller över ångat ris som huvudrätt. Njut av!
Anmärkningar:
- Om du inte har en termometer, släpp ner en liten nypa majsstärkelse i oljan. Du bör se små bubblor snabbt bildas runt majsstärkelsen.
- Förvara eventuellt överskott av salt- och pepparblandning i en lufttät behållare.
- Se till att salt- och pepparräkorna är torra innan du lägger dem i den heta oljan.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt salt och peppar räkor
Innehållsförteckning
- 1 lb (450 g) räkor, skalade och deveirade
För marinaden:
- 1 matsked Shaoxing vin
- ¼ tesked marken cayennepeppar
För beläggning:
- ½ kopp majsstärkelse
- ¼ tesked kosher salt
- ¼ tesked malen svartpeppar
- ⅛ tesked granulerad vitlök
För salt- och pepparräkorblandningen:
- ½ tesked kosher salt
- ¼ tesked malda Sichuan-pepparkorn
- ¼ tesked mald svartpeppar eller mald vitpeppar
- ⅛ tesked Kinesisk fem-kryddor
- ⅛ tesked ljusbrunt socker
Till matlagning:
- ½ kopp jordnötsolja , rapsolja eller vegetabilisk olja eller efter behov
- 3 kryddnejlika vitlök , finhackad
- 2 röd chilipeppar , skivad (valfritt)
- Koriander , hackad (för garnering)
Instruktioner
- Kombinera räkor, Shaoxing-vin och cayennepeppar i en medelstor skål och låt det marinera i 10 minuter. Avsätta. I en stor ziplock-påse, kombinera beläggningsblandningen, tillsätt räkorna i påsen, försegla och släng för att täcka ordentligt.
- Blanda koshersalt, fem-kryddsocker, mald Sichuanpepparpeppar och mald svartpeppar i en liten skål. Värm olja i en medelstor panna på medelhög värme tills oljan når 375 °F (190 °C).
- Klä en bakplåt med ett galler. Ta tag i räkans svans, skaka av den extra majsstärkelsen och lägg försiktigt ner räkorna i oljan, en i taget, i ett enda lager. *(Du kan behöva koka räkorna i omgångar).
- Koka varje sida i cirka 2 minuter tills ytan blir blekt gyllene och räkorna är böjda. När du är klar, överför du de kokta räkorna på en tallrik över en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.
- När alla räkor är färdigkokta, häll den extra oljan i en värmesäker skål och lämna bara cirka 2 teskedar olja i pannan. Tillsätt sedan hackad vitlök och chilipeppar i pannan. Rör om några gånger för att frigöra doften.
- Tillsätt räkorna och strö salt- och pepparblandningen över dem. Rör om tills räkorna är jämnt belagda. Överför salt- och pepparräkorna till en tallrik, strö över hackad koriander och servera varma som förrätt eller över ångat ris som huvudrätt. Njut av!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.