Fira säsongen med denna enkla, läckra och dekadenta Pumpa Flanrecept (Flan de Calabaza) som är perfekt kryddat, ultrakrämigt och toppat med läcker vaniljkaramell, vilket gör det till det ultimata söta slutet; till Thanksgiving-festen eller vilken helgdag som helst!
Hoppa till:
Hur man gör karamell
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då, tills det smälter och blir brunt runt kanterna.
Använd en värmebeständig gummispatel för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.
Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills det smält och karamellen är jämnt mörk bärnstensfärgad (den ska lukta kola men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerbitar, rör bort det från värmen tills det smält.)
Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och lite socker kan stelna och kristallisera. Oroa dig inte; fortsätt att röra om blandningen på medelvärme i 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Häll karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekin; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg ramekins på handduken och ställ åt sidan för att svalna helt.
Hur man gör pumpaflan
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Placera under tiden den sötade kondenserade mjölken, den indunstade mjölken och konserverad pumpa i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehöret och vispa på medel-låg hastighet tills det är slätt.
Vispa i äggulor, ägg, vanilj, mald kanel, kryddnejlika och mark muskot. Passera blandningen genom en fin sil i en stor måttbägare för att säkerställa en slät flan. Häll långsamt i den kolaklädda pannan för att undvika luftbubblor.
Placera pannan i en långpanna som är tillräckligt stor för att hålla kakformen platt, och fyll långpannan med tillräckligt med varmt vatten för att komma halvvägs upp på kakformens sidor.
Grädda i mitten av ugnen i 70 till 75 minuter tills vaniljen stelnat. Det kommer att vara fast men fortfarande skaka något i mitten; en kniv som sticks in i mitten av flan kommer att komma ut ren. Ta bort flanen från vattenbadet, lägg den på ett galler och svalna helt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Hur man avformar pumpaflan
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Ta bort Pumpa Flan från kylen och låt stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Fyll en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av kastrullen i varmt vatten i en minut innan du vänder den så att kolan lossnar från botten.
Kör en kniv runt pannans kant, och se till att nå karamellen på botten; luta pannan något så att lite av karamellen kommer in i springan. Vänd försiktigt upp en kantad rund tallrik över pannan. Ta tag i båda och vänd försiktigt upp flanen på tallriken. Häll och skrapa karamellen på Pumpa Flan. Skär i klyftor och servera. Njut!😋
Relaterade recept:
Receptet
Lätt pumpaflan
Innehållsförteckning
För karamellen:
- 1 kopp strösocker
- ½ kopp vatten rumstemperatur
För Pumpkin Flan:
- 1 (14-ounce) kan söta kondenserad mjölk
- 1 (12-ounce) kan avdunsta mjölk
- 1 (15 oz/425 g) 100 % konserverad pumpapuré (ej pajfyllning)
- 5 stora äggulor , rumstemperatur
- 3 ägg , rumstemperatur
- 3 teskedar ren vanilj extrakt
- 1 ½ teskedar mald kanel
- ½ tesked mark muskot
- ¼ tesked malda kryddnejlikor
Instruktioner
Hur man gör karamell
- I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då tills det börjar smälta och blir brunt runt kanterna. Använd en värmebeständig gummispatel för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.
- Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills allt socker har smält och karamellen är jämnt mörkt bärnstensfärgad (den ska lukta karamellaktigt men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerklumpar, rör bort det från värmen tills det smält.)
- Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och en del av sockret kan stelna och kristallisera, men oroa dig inte; fortsätt bara att röra om blandningen på medelvärme i ytterligare 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
- Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Häll karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekins; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg ramekins ovanpå handduken och ställ åt sidan för att svalna helt.
Hur man gör pumpaflan
- Obs: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Placera under tiden den sötade kondenserade mjölken, den indunstade mjölken och den konserverade pumpan i skålen på en elektrisk mixer utrustad med visptillbehöret och vispa på medel-låg hastighet tills det är slätt.
- Vispa i äggulor, ägg, vanilj, mald kanel, kryddnejlika och mald muskotnöt. Passera blandningen genom en fin sil i en stor måttbägare för att säkerställa att flanen blir perfekt slät. Häll långsamt i den kolaklädda pannan för att undvika luftbubblor.
- Placera pannan i en långpanna som är tillräckligt stor för att hålla kakformen platt och fyll långpannan med tillräckligt med varmt vatten för att komma halvvägs upp på kakformens sidor. Grädda i mitten av ugnen i 70 till 75 minuter tills vaniljen precis stelnat.
- Det kommer att vara fast men fortfarande skaka något i mitten; en kniv som sticks in i mitten av flan kommer att komma ut ren. Ta bort flanen från vattenbadet, lägg den på ett galler och svalna helt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Hur man avformar pumpaflan
- Obs: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Ta bort Pumpkin Flan från kylen och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Fyll en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av pannan i hett vatten i en minut innan du vänder den upp och ner, så att karamellen lossnar från botten av pannan.
- Kör en kniv runt pannans kant, se till att nå karamellen på botten; luta pannan något så att lite av karamellen kommer in i springan. Vänd försiktigt upp en kantad rund tallrik över pannan.
- Ta tag i båda och vänd försiktigt upp flanen på tallriken. Häll och skrapa karamellen på pumpaflan. Skär i klyftor och servera. Njut!😋
Anmärkningar
- Att förvara: Täck Pumpkin Flan tätt med plastfolie och förvara den i kylen i 3-4 dagar.
- För att värma upp: Ta bort plastfolien och lägg ramekins i en grund ugnsform fylld med varmt vatten. Värm flanen i en förvärmd 350°F (175°C) ugn i 10-15 minuter eller tills den är uppvärmd. Alternativt kan du värma upp enskilda portioner i mikron i cirka 20-30 sekunder vardera tills de är varma.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.