En snabb och smakrik mexikansk räkcocktail, den här rätten kombinerar kokta räkor, tärnad avokado och färsk pico de gallo med tärnad gurka i en tomatbaserad sås som inte är för söt eller för syrlig, precis rätt blandning av båda med en liten kick och syrlighet.
Servera denna mexikanska räkcocktail kyld med tortillachips eller saltkex för en välsmakande aptitretare eller en lätt måltid.
Om du letar efter mer utsökt räkreceptfavorit, kommer du att vilja prova dessa recept Klassisk räkcocktail, Deviled räkor, och Salt och peppar räkor.
Hur man gör mexikansk räkcocktail
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Kombinera chipotlepeppar, citronsaft, apelsinjuice, olivolja, Worcestershire och Maggi-sås i en mixerburk. Mixa tills det är slätt och överför sedan till en 4-kopps måttburk.
Vispa i ketchupen tills den är väl blandad och ställ sedan i kylen tills den ska serveras. Kombinera tomater, koriander, lök, jalapeño (ofröad eller fröad) och gurka; blanda väl. Täck över och kyl så att smakerna smälter i 1 timme eller upp till 2 dagar.
I en medelstor gryta fylld med vatten, pressa citronen och släpp i den tillsammans med lök, vitlök, citron, pepparkorn, lagerblad och räkbuljong i en kastrull och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen till en sjud, sätt ett lock på toppen lite på glänt och låt koka i 10 minuter. Släpp ner räkorna i vätskan och stäng av värmen.
Koka räkorna, under omrörning då och då, tills de krullar och blir rosa i cirka 3-½ minuter. Ta bort med en hålslev till en skål med isvatten för att chocka dem och stoppa tillagningsprocessen.
Låt det stå tills det är kallt, cirka 15 minuter. Dränera och klappa torrt; kyl om den inte serveras direkt. När räkorna har svalnat, arrangera dem med pico de gallo och cocktailsås i en 18 oz cocktailglas. Garnera den mexikanska räkcocktailen med citronen.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt mexikansk räkcocktail
Innehållsförteckning
För räkor:
- 2 pounds (16 till 20-tal) räkor, färska eller frysta, skalade, avvinkade, med svansarna
- 3 matskedar Knorr Räkbuljong eller Old Bay-krydda
- 2 matskedar hela svarta pepparkorn
- 1 liten lök , dela på hälften
- 2 vitlök , skalade och krossade
- 8 koppar vatten
För Pico de Gallo:
- 1 medellök , fint tärnad
- 4 Roma-tomat , fint tärnad
- 1 gäng korianderblad hackad
- 2 färsk jalapeño eller 1 serrano , frösådda, deveirade och fint tärnade
- 1 Engelsk gurka , kärnade, fint tärnade
Till cocktailsåsen:
- ½ kopp ketchup
- ¾ kopp limejuice
- ¼ kopp färskpressad apelsin juice
- 2 koppar räkbuljong
- 4 matskedar olivolja
- 3 chipotle paprika
- 1 matsked Worcestershire sås
- ¼ tesked Maggi juice
Instruktioner
- Till såsen: Kombinera chipotlepeppar, citronsaft, apelsinjuice, olivolja, Worcestershire och Maggi-sås i en mixerburk. Mixa tills det är slätt och överför sedan till en 4-kopps måttburk. Vispa i ketchupen tills den är väl blandad och ställ sedan i kylen tills den ska serveras. Obs: Denna mexikanska räkcocktailsås ger cirka 4 koppar.
- För Pico de Gallo: I en medelstor skål, kombinera tomater, koriander, lök, jalapeño (ofröad eller fröad) och gurka; blanda väl. Täck över och kyl så att smakerna smälter i 1 timme eller upp till 2 dagar.
- För räkor: I en medelstor gryta fylld med vatten, pressa citronen och släpp i den tillsammans med lök, vitlök, citron, pepparkorn, lagerblad och räkbuljong i en kastrull och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen till en sjud, sätt ett lock på toppen lite på glänt och låt koka i 10 minuter. Släpp ner räkorna i vätskan och stäng av värmen.
- Koka räkorna, under omrörning då och då, tills de krullar och blir rosa i cirka 3-½ minuter. Ta bort med en hålslev till en skål med isvatten för att chocka dem och stoppa tillagningsprocessen.
- Låt det stå tills det är kallt, cirka 15 minuter. Dränera och klappa torrt; kyl om den inte serveras direkt.
- Hur man sätter ihop: När räkorna har svalnat, arrangera med pico de gallo och cocktailsås i ett 18 oz cocktailglas. Garnera den mexikanska räkcocktailen med citronen.
Anmärkningar
- För att förvara räkor ordentligt, täck över och förvara dem i kylskåpet i upp till 2 dagar; temperaturen i ditt kylskåp bör vara mellan 35 ° F och 38 ° F.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.