Tillverkade med en kombination av vitt fullkorn och allroundmjöl, dessa fullkornskanelrullar med lönngräddostfrosting är utan tvekan de fluffigaste och läckraste kanelbullarna du någonsin kommer att smaka. 😍
Dessa lätta rullar är läckra och nyttiga, ett utmärkt sätt att öka din familjs fiberintag.😏 Den är gjord av fullkornsmjöl och universalmjöl.
Dessutom förstärker användningen av farinsocker och honung som sötningsmedel smaken. Det är bäst att äta varmt från ugnen när kanelrullarna är varma och mjuka, men de håller sig på disken i upp till 3 dagar.
Hur man gör kanelbullar av fullkornsvete
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Klädd med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 9 gånger 13-tums pannor; avsätta. Sikta det vita fullkornsmjölet och vanligt mjöl i en stor skål.
Sedan, i skålen med en stativblandare försedd med degkroken, kombinera mjölk, vatten, honung och jäst och låt stå tills det skummar, cirka 5 till 10 minuter.
Med en gaffel, rör ner smör, socker, vanilj, salt och ägg. Tillsätt den siktade vita fullkornsmjölsblandningen med lågmixern. Öka hastigheten till medel och knåda degen i cirka 5 minuter tills degen klarar sidorna men fastnar i botten.
Om degen fortfarande fastnar på sidorna, tillsätt bara tillräckligt med extra mjöl, en matsked i taget - för att rensa sidorna. (Degen ska vara klibbig, frestas inte att göra degen "len och elastisk."
Mjöla istället bara tills degen är tillräckligt hanterbar.) Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray.
Olja sedan in handen lätt och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor med oljan. Knåda sedan degen tills den går ihop och är smidig och lättare att hantera ca 30 sekunder.
Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö tills den fördubblats i storlek, cirka 1 timme, beroende på temperaturen i ditt hus.
Kombinera sockerarter och 3 matskedar kanel; avsätta. När degen har fördubblats i storlek, slå ner den. Vänd upp degen på en lätt oljad arbetsyta och dela den på mitten.
Rulla varje halva med en kavel till en 12 x 18-tums rektangel. Pensla degen med mjukt smör, lämna en ½-tums kant längs ena långsidan av rektangeln fri från smör.
Strö kanel-sockerblandningen jämnt över varje degdel. Rulla ihop till 2 (18-tums) cylindrar och nyp fast den lösa kanten på cylindern.
Skär i 30 rullar (15 från varje cylinder) och placera snittsidan i 2 pergamentfodrade 9 x 13-tums pannor. Täck med en tätt vävd handduk och låt jäsa till nästan fördubbling, ca 45 minuter.
Förvärm ugnen till 10 grader cirka 15 till 375 minuter före gräddning (350 om du använder glasformar). Grädda kanelrullarna med fullkorn i 20 minuter eller tills deras innertemperatur når 190 grader.
Låt rullarna svalna i pannan eftersom de drar nytta av ångan och gör dem mjukare. Låt 100 % fullkorns kanelbullar svalna i 15 minuter.
Hur man gör Maple Cream Cheese Frosting
Medan kanelrullarna av hela vete svalnar något, gör frostingen i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddelfästet; grädda färskosten, smöret, lönnsirapen och vaniljen på medelhög till låg hastighet tills det är det mycket smidig.
Tillsätt långsamt konditorernas socker och mixa tills det är slätt med mixern på låg. Använd en stor sked, fördela glasyren jämnt mellan de varma kanelrullarna av fullkornsvete och bred sedan ut så att de helt täcker dem. Låt svalna mer innan servering.
Relaterade recept:
- Kokt Bränt.
- Den perfekta bakade mini-churros med chokladsås
- Läcker vaniljkräm
- Perfekta röda sammetsmuffins med orange gräddostfrosting
- Perfekt morotskaka med cream cheese frosting
Receptet
Lätt fullkorns kanelbullar
Innehållsförteckning
För degen:
- 2 matskedar snabb torrjäst eller 2 (¼-ounce) förpackningar med aktiv torrjäst
- ½ kopp varmvatten (120-130F)
- 1 matsked honung
- ½ kopp ljusbrunt socker
- ¼ kopp strösocker
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 1 kopp varm mjölk (120-130F)
- 1 stick osaltat smör , mjukad
- 1 tesked kosher salt
- 2 ägg , rumstemperatur
- 3 ½ koppar allround mjöl , plus efter behov, skeda, jämna & siktade
- 3 koppar vitt fullkornsmjöl eller helvete sked , jämnat & siktat
För fyllningen:
- 220 g (1 kopp) ljust farinsocker eller farinsocker
- 30 g 2 msk strösocker
- 12 g 2 msk Saigon kanel
- ¾ kopp rostade pekannötter eller valnötter , hackad (valfritt)
- 1 stick osaltat smör , mjukad
För Maple Cream Cheese Frosting:
- En 8-ounce block färskost , full fett
- 1 matsked osaltat smör , mjukad
- 2 matskedar ekologisk lönnsirap efter smak
- 1 tesked ren vanilj extrakt
- 2 koppar siktat konditorsocker
Instruktioner
Till degen:
- Fodrad med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 9 x 13-tums pannor; avsätta.
- I en stor skål, sikta ihop det vita fullkornsmjölet och vanligt mjöl. Blanda sedan mjölk, vatten, honung och jäst i skålen på en stavmixer utrustad med degkroken och låt stå tills det skummar, cirka 5 till 10 minuter.
- Med en gaffel, rör ner smör, socker, vanilj, salt och ägg. Med mixern på låg, tillsätt den siktade vita fullkornsmjölsblandningen. Öka hastigheten till medel och Knåda degen i ca 5 minuter tills degen klarar sidorna men fastnar i botten.
- Om degen fortfarande fastnar på sidorna, tillsätt bara tillräckligt med extra mjöl, en matsked i taget - för att få den klar från sidorna. (Degen ska vara kladdig, frestas inte att göra degen "len och elastisk." Mjöla istället bara tills degen är lagom hanterbar.)
- Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray. Olja sedan in handen lätt och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor i oljan, knåda sedan degen i skålen tills den går ihop och är smidig och lättare att hantera, cirka 30 sekunder.
- Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö tills den är dubbelt så stor i cirka 1 timme, beroende på temperaturen i ditt hus.
För att fylla fullkorns kanelbullar:
- I en liten skål, kombinera sockerarter och 3 matskedar kanel; avsätta.
Forma och baka kanelrullarna av fullkorn:
- När du har dubbelt så stor, slå ner degen. Vänd degen på en lätt oljad arbetsyta och dela den på mitten. Rulla varje halva med en kavel till en 12 x 18-tums rektangel. Pensla degen med mjukt smör och lämna en ½-tums kant längs ena långsidan av rektangeln fri från smör.
- Strö kanel-sockerblandningen jämnt över varje degdel. Rulla ihop till 2 (18-tums) cylindrar och nyp ihop den lösa kanten på cylindern. Skär i 30 rullar (15 från varje cylinder) och lägg med snittsidan uppåt i 2 pergamentfodrade 9 x 13-tumsformar. Täck med en tätt vävd handduk och låt jäsa tills det nästan fördubblats ca 45 minuter.
- Förvärm ugnen till 10 grader cirka 15 till 375 minuter före gräddning (350 om du använder glasformar). Grädda kanelrullarna med fullkorn i 20 minuter eller tills innertemperaturen på kanelrullarna når 190 grader. Låt rullarna svalna i pannan eftersom de drar nytta av ångan - det gör dem mjukare. Låt 100 % fullkorns kanelbullar svalna i 15 minuter.
Hur man gör Maple Cream Cheese Frosting:
- Medan rullarna svalnar något, gör frostingen i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddeltillbehöret, grädde färskosten, smöret, lönnsirapen och vaniljen på medel-låg hastighet tills mycket slät.
- Med mixern på låg, tillsätt långsamt konditorernas socker och mixa tills det är slätt. Fördela glasyren jämnt mellan de varma rullarna med en stor sked och bred sedan ut så att det täcker alla kanelrullar av fullkornsvete. Låt svalna mer innan servering.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.