Denna kanelbulle och färskost är en välmatchad smakkombination! Dessa söta och lättlagade bullar har en mjuk, fluffig deg fylld med en perfekt balanserad söt och kanelaktig blandning.
Toppade med en söt och krämig cream cheese frosting, de är det perfekta tillbehöret till ditt eftermiddagskaffe.
För fler recept på kanelrullar, kolla in vår snabba äggfria kanelbullar är alltid en publikbehagare. Om du föredrar ett hälsosammare val, prova fullkorns kanelbullar.
Och för något däremellan har vi kanelbullar gjord av en kombination av vanligt och vitt fullkornsmjöl. 😋
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Förbered din ugnsform, aktivera jästen och blanda mjöl, socker och salt i en stående mixer.
- Tillsätt gradvis den varma mjölkblandningen med ägg och vanilj till de torra ingredienserna, knåda sedan med smör tills den är slät och elastisk. Låt den jäsa på en varm plats i 1-2 timmar eller tills den är dubbelt så stor.
- Blanda farinsocker och kanel.
- Kavla ut den jästa degen och bred ut med mjukt smör och kanelsockerblandningen. Rulla ihop hårt och skär i bitar. Lägg dem i den förberedda ugnsformen och låt dem jäsa igen i 30 minuter.
- Rör ihop färskost, smör och vanilj. Tillsätt strösocker och mjölk och vispa till en jämn smet.
- Grädda rullarna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna något innan de frostas med den förberedda glasyren.
Tips och råd
- För att säkerställa enhetliga bullar, se till att degen rullas jämnt i tjocklek över hela sin längd. Om degen fastnar, pudra lätt av din arbetsyta eller kavel.
- Jag rekommenderar att du använder en bit tråd för att skära kanelbullarna. Så här gör du: 👉Placera en lång bit tråd under degen, korsa sedan trådändarna över toppen av degen och dra dem försiktigt åt motsatta håll för att skiva degen. Du kan också använda en vass kniv.
Se fler recept på kanelbullar:
Receptet
Enkla kanelbullar
verktyg
- Kökshandduk eller plastfolie
- Vass kniv eller bänkskrapa
- 13x9-tums ugnsform
Innehållsförteckning
Till degen:
- 594 till 625 g (4-¾ till 5 koppar) brödmjöl
- 2-½ teskedar snabbjäst eller snabbjäst
- ½ kopp strösocker
- ¾ tesked kosher salt
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- ¾ kopp helmjölk , uppvärmd till 110°F grader
- 3 Large ägg , rumstemperatur
- 12 matskedar osaltat smör , skuren i 12 bitar, mjukad
För fyllningen:
- 1-½ koppar ljusbrunt socker , packade
- 1-½ matskedar mald kanel
- ⅛ tesked kosher salt
- 4 matskedar osaltat smör , mjukad
För glasyren:
- 1 kopp florsocker
- 1 pinne osaltat smör , mjukad
- 4 ounces färskost , mjukad
- 1 tesked ren vanilj extrakt
- ⅛ tesked kosher salt
- 1 tesked Torr helmjölk som Nido , valfritt
Instruktioner
För degen:
- Justera ugnsgallret till mittläget. Klä en 13x9-tums bakform med bakplåtspapper eller smörj den lätt; ställ det åt sidan. I en vätskemätare, vispa ihop mjölken och jästen tills jästen löst sig. Vispa sedan i ägg och vanilj.
- Använd en stavmixer försedd med degkroken och kombinera mjöl, socker och salt. Häll den varma mjölkblandningen i mixern i en jämn stråle och blanda tills degen går ihop, ca 1 minut. Öka mixerhastigheten till medium och tillsätt smörbitarna en i taget tills de är helt införlivade.
- Fortsätt att blanda tills degen blir slät och dras bort från skålens sidor, ca 10 minuter. Om degen förblir för blöt och klibbig, tillsätt upp till ¼ kopp mjöl, en matsked i taget, tills den inte längre fastnar i skålen.
- Vänd ut degen på en lätt mjölad bänk och knåda den till en slät, rund boll. Lägg degen i en medelsmord skål, täck den med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 1-2 timmar eller tills den har dubbelt så stor storlek.
För fyllningen:
- I en liten skål, kombinera farinsocker och kanel. När degen har fördubblats i storlek, slå ner den och vänd ut den på en lätt mjölad bänk. Kavla ut degen till en 18-tums fyrkant, lämna en ½-tums kant runt kanterna.
- Fördela det mjukade smöret jämnt över degen. Strö farinsocker- och kanelblandningen jämnt över smöret och tryck lätt ner sockerblandningen i degen. Börja med kanten närmast dig, rulla ihop degen hårt till en cylinder och nyp ihop skarven lätt för att täta den.
- Skär stocken i 8 lika stora bitar (eller 12 bitar för mindre bullar). Lägg kanelbullarna med skurna sidan uppåt i den förberedda bakformen. Täck ugnsformen med plastfolie och låt kanelbullarna jäsa på en varm plats i 30 minuter eller tills de har blivit dubbelt så stora.
För glasyren:
- Placera färskost, smör, vanilj och en liten nypa koshersalt i skålen på en stavmixer utrustad med paddelfästet. Vispa blandningen tills den är slät och väl kombinerad. Tillsätt strösocker och torr helmjölk (om du använder). Vispa blandningen tills den är ordentligt blandad och slät.
Att bygga ihop:
- Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C). Grädda kanelbullarna i 35-40 minuter eller tills de är djupt gyllenbruna och fyllningen smält. Vrid pannan halvvägs genom gräddningen.
- Lägg över kanelbullarna på ett galler och toppa dem med ½ kopp av glasyren. Låt kanelbullarna svalna i cirka 30 minuter innan du toppar dem med resterande glasyr.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.