Научите да припремите нежна, брза и укусна „корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу“ уз овај једноставан рецепт. У последње време сам направио многа јела инспирисана Азијом, тако да се немојте изненадити што видите да се овај калби/Галби појављује на мом блогу.
Волим да кувам јела разних етничких кухиња за своју породицу; односи наше уобичајене оброке у кухиње далеких земаља.
Корејска храна је она коју одавно нисам кувао, па ћемо се вечерас превести у Кореју кроз њихова укусна „корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу“ 😋😍
Ова укусна ребра можете направити на роштиљу на дрвени угаљ, који је традиционалнији, или на гасном роштиљу (или можете да га скувате у рерни). У сваком случају, ребра ће бити укусна! Мислим да би сви требали покушати ово!😉
Како направити корејски роштиљ
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Почните тако што ћете смањити вишак масноће са кратких ребара, а затим потопите месо у хладну воду да бисте уклонили крв и комадиће костију.
За маринаду: Нарендајте азијску крушку и лук у велику чинију, пазећи да ухватите сав њихов сок. Додајте соја сос, смеђи шећер, бели лук, гочугару, гочујанг, ђумбир, сусам, Мирин, пиринчано сирће, млади лук и сусамово уље.
Мешајте да се сједини. Додајте кратка ребра у чинију и све добро измешајте руком, пазећи да су сва ребра добро премазана маринадом. Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата, али најбоље преко ноћи, окрећући ребра неколико пута током маринирања.
*(Што дуже маринирате месо, бољег је укуса, али ако немате времена, сат времена је у реду).
За кување: Ако користите роштиљ, очистите и лагано науљите решетку за роштиљ. Загрејте гасни роштиљ на средње вруће. Када је роштиљ леп и врућ, уклоните кратка ребра из маринаде и пустите да вишак капље; одбацити маринаду.
Пеците кратка ребра, окрећући једном до жељене печености, око 3 до 4 минута по страни. Ако користите рерну: Загрејте рерну на 400 °Ф (204.44 °Ц). Уклоните корејска говеђа кратка ребра са роштиља из маринаде и оставите да исцури вишак; одбацити маринаду.
Посуду за печење обложите алуминијумском фолијом. Ставите траке меса на решетку која се не лепи, а затим ставите решетку на обложену посуду за печење. Кувајте корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу на 400 °Ф (204.44 °Ц) 15 минута, у зависности од ваше рерне.
Окрените месо и наставите да кувате још 5 до 10 минута. Кувајте говедину у серијама док се све не испече.
За печење на роштиљу на ћумур: Очистите и лагано науљите решетку за роштиљ. Када додајете угаљ на роштиљ, ставите ћумур на једну страну. Користићете и индиректно и директно печење на роштиљу за кратка ребра. Нека угљеви гори док не буду покривени сивим пепелом.
*(Ватра је врела када можете да држите руку изнад роштиља не дуже од 5 секунди). Када је ваш роштиљ леп и врућ, уклоните корејска говеђа кратка ребра са роштиља из маринаде и пустите да вишак капље; одбацити маринаду.
Пеците кратка ребра, окрећући једном до жељене печености, око 3 до 4 минута по страни. Ако месо загори, померите ребра на другу страну роштиља (ону испод које нема угља) и затворите поклопац.
Кувајте корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу на индиректној ватри док не буду кувана. Пребаците их у тањир за сервирање и одмах послужите са листовима зелене салате са стране.
По жељи помешајте исечене љуте паприке, Ссамјанг и парени пиринач. Украсите ситно исеченим зеленим луком. 😉 Уживајте!
Повезани рецепти:
Рецепт
Лако "корејски роштиљ говеђи кратка ребра" калби/Галби
Састојци
- 5 фунти (2.27 кг) говеђа кратка ребра (или друго танко исечено месо)
- 1 шоља (0.24 л) Корејски соја сос или обичан Киккоман соја сос
- ¼ шоља Мирин
- ½ шоља вода
- ¾ - 1 шоља браон шећер , упаковано, *(ако волите слађи галби, додајте 1 шољу)
- 2 кашичице Гоцхугару Корејски црвени чили у праху или пахуљице црвене паприке
- 8 цловес бели лук (млевено, у зависности од тога колико желите бели лук).
- 1 кашика сусамово уље или тамно сусамово уље
- 1 мали лук , ољуштено и ситно изрендано
- ½ кашика семе белог сезама (печено/печено), опционо
- 2 Сцаллионс (танко сечен)
- 1 мала азијска крушка , ситно изренданог (користите и воћни сок и рендану воћну кашу у маринади).
- 1- инч комад ђумбира ољуштен и нарендан
Опционо:
- Листови зелене салате
- Нарезана црвена или зелена љута паприка
- Ссамјанг (зачињена корејска паста од соје), за потапање
- Пиринач на пари
инструкције
- Почните тако што ћете смањити вишак масноће са кратких ребара, а затим потопите месо у хладну воду да бисте уклонили крв и комадић кости.
- За маринаду: Нарендајте азијску крушку и лук у велику чинију, пазећи да ухватите сав њихов сок. Додајте соја сос, смеђи шећер, бели лук, Гочугару, ђумбир, семенке сусама, Мирин, пиринчано сирће, млади лук и сусамово уље. Мешати да се комбинује. Додајте кратка ребра у чинију и све добро измешајте руком, пазећи да су сва ребра добро премазана маринадом.
- Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата, али најбоље преко ноћи, окрећући ребра неколико пута током маринирања. *(Што дуже маринирате месо, бољег је укуса, али ако немате времена, сат времена је ок).
- За кување: Ако користите роштиљ: Очистите и лагано науљите решетку за роштиљ; загрејте гасни роштиљ на средње вруће. Када је ваш роштиљ леп и врућ, уклоните кратка ребра из маринаде и пустите да вишак капље; одбацити маринаду. Пеците кратка ребра, окрећући једном до жељене печености, око 3 до 4 минута по страни.
- Ако користите рерну: Загрејте рерну на 400 °Ф (204.44 °Ц)
- Уклоните корејска говеђа кратка ребра са роштиља из маринаде и оставите да исцури вишак; одбацити маринаду. Посуду за печење обложите алуминијумском фолијом. Ставите траке меса на решетку која се не лепи, а затим ставите решетку на обложену посуду за печење. Кувајте на 400 °Ф (204.44 °Ц) корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу 15 минута, у зависности од ваше рерне. Окрените месо и наставите да кувате још 5 до 10 минута. Кувајте говедину у серијама док се све не испече.
- За печење на роштиљу на дрвени угаљ: Очистите и лагано науљите решетку за роштиљ. Када додајете угаљ на роштиљ, ставите ћумур на једну страну. Користићете и индиректно и директно печење на роштиљу за кратка ребра. Нека угљеви гори док се не покрију сивим пепелом. *(Ватра је врела када можете да држите руку изнад роштиља не дуже од 5 секунди). Када је ваш роштиљ леп и врућ, уклоните корејска говеђа кратка ребарца са роштиља из маринаде и пустите да вишак капље; одбацити маринаду.
- Пеците кратка ребра, окрећући једном до жељене печености, око 3 до 4 минута по страни. Ако месо загори, померите ребра на другу страну роштиља (ону испод које нема угља) и затворите поклопац. Наставите да кувате корејска говеђа кратка ребарца на роштиљу на индиректној ватри док се не скувају.
- Пребаците корејска говеђа кратка ребарца са роштиља на тањир и одмах послужите са листовима зелене салате са стране. По жељи попратите љутим папричицама, Ссамјангом и куваним пиринчем. По жељи украсите ситно нарезаним зеленим луком. 😉 Уживајте!
белешке
- За чување: Оставите их да се охладе на собној температури, а затим их пребаците у херметички затворену посуду. Чувајте их у фрижидеру до три дана или их замрзните до три месеца.
- За загревање: Загрејте рерну на 350°Ф (175°Ц). Ставите ребра на плех и прекријте их алуминијумском фолијом. Пеците 15-20 минута или док се не загреје. Алтернативно, поново их загрејте на роштиљу или тигању на средњој ватри. Поново загрејте док се не загреју, али пазите да не прекувате ребра јер могу да постану сува.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.