Црема Пастелера (крема за пециво) је једна од најпопуларнијих крема које се користе за прављење десерта. Савршен је за пуњење или преливање слатких посластица попут Болло Парагуаио, воћне торте, еклери, милфеј и профитероли.
Најбољи део је то што је заиста лако направити од уобичајених састојака које вероватно већ имате у остави - млеко, јаја, шећер, кукурузни скроб и екстракт ваниле.
Наш рецепт за крему пастелеру је управо оно што вам треба да учините своје десерте посебно посебним. За супер кремаст и богат резултат, можете користити пуномасно млеко са масном павлаком или се једноставно држати пуномасног млека за висок садржај масти.
И не заборавите да користите зрно ваниле или квалитетан екстракт ваниле да додате укусан укус и дубину Црема Пастелери. Уз наш рецепт, имаћете савршен прелив, пуњење или умакање за све своје слатке креације.
Спремите се да импресионирате своје пријатеље и породицу овом укусном кремом пастелером!
Како направити крем пастелеру
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У средњој шерпи од нерђајућег челика на средњој ватри помешајте цело млеко и додајте половину шећера. Укључите махуну ваниле заједно са оструганим семенкама.
Ако користите екстракт ваниле, додаћете га касније. Лагано прокувајте смешу уз непрекидно мешање да се шећер раствори и спречи да смеса загори на дну лонца. Будите пажљиви током овог процеса како бисте избегли превривање, подешавајући топлоту по потреби.
Док се млечна смеша загрева, припремите смесу од жуманца. У посебној посуди умутите жуманца, кукурузни скроб, со и преостали гранулирани шећер док не постане глатка и бледо жута.
Овај процес обично траје око 5 минута. Овај корак је кључан јер помаже у стварању кремасте и сочне Црема Пастелере.
Када млеко тек прокључа, извадите махуну ваниле (ако користите) и полако сипајте малу количину врућег млека у смесу жуманца уз непрекидно мешање.
Ово се зове каљење и помаже у спречавању згрушавања. Остатак врућег млека постепено сипајте у чинију са смесом жуманца уз стално мућење.
Сипајте смешу назад у шерпу и ставите је на средњу ватру. Крем за пециво кувајте уз стално и енергично мешање пјењачом да не би дошло до грудвица и равномјерног кувања.
Наставите са кувањем док се смеса не згусне и лагано проври, а метлица не остави траг у њој. Ово обично траје око 8 минута. Желите да крема за пециво добије конзистенцију попут пудинга.
Када се крема за пециво згусне, склоните шерпу са ватре. Умешајте екстракт ваниле да додате укус креми пастеле.
Пребаците врућу крему за пециво у чисту нереактивну чинију или посуду и прекријте је пластичном фолијом, пазећи да пластика додирује површину креме. Ово спречава стварање коже на површини.
Пустите да се крема пастелера охлади у купатилу са леденом водом или на собној температури неколико минута, а затим је оставите у фрижидеру најмање 2 сата пре употребе. Процес хлађења и хлађења додатно ће згуснути крему за пециво и побољшати њену текстуру.
Камилин савет: Користите нереактивни лонац за Црема пастелеру (крем за пециво) да бисте спречили непријатан укус и промену боје.
Погледајте још рецепата:
Рецепт
Лака крема за пециво
алат
- Ручни миксер или метлица
Састојци
- КСНУМКС мл (2 шоље) цело млеко
- 1 цео махуне ваниле, раздвојте по дужини и семенке остружите малом кашиком или 1 кашика чистог екстракта ваниле
- 100 g (½ шоље) гранулисаног шећера подељено
- 30 g (¼ шоље) кукурузног скроба
- ⅛ кашичица кошер соли
- 6 велики жуманца или 3 велика цела јаја
- 3 кашике неслани путер исећи на мале комаде
инструкције
- У средњој шерпи од нерђајућег челика на средњој ватри помешајте цело млеко и додајте половину шећера. Укључите махуну ваниле заједно са оструганим семенкама. Ако користите екстракт ваниле, додаћете га касније. Лагано прокувајте смешу уз непрекидно мешање да се шећер раствори и спречи да смеса загори на дну лонца. Будите пажљиви током овог процеса како бисте избегли превривање, подешавајући топлоту по потреби.
- Док се млечна смеша загрева, припремите смесу од жуманца. У посебној посуди умутите жуманца, кукурузни скроб, со и преостали гранулирани шећер док не постане глатка и бледожута. Овај процес обично траје око 5 минута. Овај корак је кључан јер помаже у стварању кремасте и сочне Црема Пастелере.
- Када млеко тек прокључа, извадите махуну ваниле (ако користите) и полако сипајте малу количину врелог млека у смесу жуманца уз непрекидно мешање. Ово се зове каљење и помаже у спречавању згрушавања. Остатак врућег млека постепено сипајте у чинију са смесом жуманца уз стално мућење.
- Сипајте смешу назад у шерпу и ставите је на средњу ватру. Крем за пециво кувајте уз стално и енергично мешање пјењачом да не би дошло до грудвица и равномјерног кувања. Наставите са кувањем док се смеса не згусне и лагано проври, а метлица не остави траг у њој. Ово обично траје око 8 минута. Желите да крема за пециво добије конзистенцију попут пудинга.
- Када се крема за пециво згусне, склоните шерпу са ватре. Умешајте екстракт ваниле да додате укус креми пастеле. Пребаците врућу крему за пециво у чисту нереактивну чинију или посуду и прекријте је пластичном фолијом, пазећи да пластика додирује површину креме. Ово спречава стварање коже на површини.
- Пустите да се крема пастелера охлади у купатилу са леденом водом или на собној температури неколико минута, а затим је оставите у фрижидеру најмање 2 сата пре употребе. Процес хлађења и хлађења додатно ће згуснути крему за пециво и побољшати њену текстуру.
- Камилин савет: Користите нереактивну шерпу за Црема пастелеру (крем за пециво) да бисте спречили непријатан укус и промену боје.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.