Флан је класичан десерт који се може направити са много различитих укуса, али чоколадни флан је фаворит који је тешко победити. Овај рецепт је једноставан за прављење и даје богат, кремаст, декадентан и потпуно задовољавајући десерт.
Иако је за усавршавање Флан потребна пракса, његова свестраност вам омогућава да га прилагодите за сваку прилику. Савршени флан је неодољив за сваког ко га проба.
Скочи на:
Како направити карамел
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Додајте 1 шољу шећера у средњу шерпу на средњој ватри. Кувајте шећер, повремено мешајући, док се не растопи и не порумени око ивица.
Uпоставите гумену лопатицу отпорну на топлоту да повучете отопљени шећер око ивица према средини неотопљеног шећера; ово ће помоћи да се шећер равномерно топи.
Наставите са кувањем и вуците отопљени шећер док се не истопи и карамела не постане једнолично тамно јантарна (треба да има мирис карамеле, али не загорео), укупно око 10 до 12 минута.
(Ако још увек имате нерастворене грудвице шећера, мешајте их са ватре док се не истопи.)
Затим пажљиво сипајте воду собне температуре у отопљени шећер док непрестано мешате мешавину отпорном на топлоту гуменом лопатицом лагано нагнутом да вас врела пара не опече. T
смеша ће се снажно кувати и парити; неки шећер се може стврднути и кристализовати. Не брини; задржати мешајући смешу на средњој ватри 1-2 минута док се шећер потпуно не отопи и карамела не постане глатка.
Пазите да не прекувате карамел, јер може брзо да загори и постане горак.
Сипајте карамел на дно (8) 9 оз Рамекинс; брзо завртите около да прекријете све дно и стране. Положите пешкир на дно посуде за печење, ставите рамекине на пешкир, и оставите на страну да потпуно охладити.
Пажљиво сипајте карамел на дно (8) 9 оз Рамекинс; брзо завртите около да прекријете све дно и стране. Карамела се стврдне док се хлади, па радите брзо. Нека се карамел потпуно охлади.
Како направити чоколадни флан
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Поставите решетку на средњи положај и загрејте рерну на 350 степени. Испарено млеко ставите у шерпу и кувајте на средњој ватри 5 до 6 минута.
Склоните са ватре, додајте чоколадни поклопац и оставите да омекша око пет минута. Мутите док се чоколада не истопи и постане глатка. Пустите да се мало охлади.
Ставите све преостале састојке за флан у велику посуду; умутите све док се потпуно не сједини. Сипајте мешавину млеко/чоколада и умутите све док се потпуно не сједини.
Процедите смешу кроз фину цедиљку у велику шољу за мерење како бисте обезбедили глаткоћу. Полако сипајте у карамел премазан рамекинс да би се избегли ваздушни мехурићи.
Положите крпу за суђе на дно посуде за печење, ставите је рамекин на врх пешкира, а затим напуните тигањ кипућом водом отприлике до половине ивица шољица за крему. Пеците док се флан не стегне и ставите на 30 до 35 минута.
Када додирнете ивицу рамекина, флан би и даље требало да се лагано клати у средини. (Не брините ако вам се чини да је недовољно печено; наставиће да се кува док се хлади).
Такође можете уметнути врх ножа у крему близу центра; ако је флан још течан, потребно му је више времена у рерни. Када је флан почео да се стеже, извадите посуду за печење из рерне, пазећи да не пролијете врелу воду.
Пустите да се флан охлади док седите у воденом купатилу док се рамекинс не охладе довољно за руковање. Уклони рамекин из воденог купатила, пребаците га на решетку и оставите да се чоколадни флан потпуно охлади; затим добро покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Како одлепити чоколадни флан
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Извадите флан из фрижидера и оставите да одстоји на собној температури око 10 минута. Напуните плитку тепсију врелом водом. Умочите дно рамекин у врућу воду на минут пре него што га окренете тако да се карамела олабави са дна тигања.
Прођите ножем по ободу рамекина и обавезно дохватите карамелу на дну; нагните рамекин мало да би мало карамеле ушло у отвор.
Затим пажљиво окрените округли тањир са ободом преко рамекин. Зграбите оба, пажљиво окрените чоколадни флан на појединачне тањире.
Сипајте и остружите карамел на чоколадни флан. Палачинке са шлагом. Украсите сваки какао прахом. Уживати!
Како направити шлаг
У посуди самостојећег миксера са наставком за мућење помешајте крему, ванилију, ликер и шећер од слаткиша и умутите на средњој брзини док не постану мекани врхови.
Повезани рецепти:
- Оранге Флан
- Пумпкин Флан
- Цоффее Флан
- Флан де Дулце де Лецхе
- Без печења флана
- Пассион Флан без печења
Рецепт
Еаси Цхоцолате Флан
Састојци
За чоколадни флан:
- 2 лименке (12 оз / 354 мл) евапорисано млеко, пола и по или пуномасно млеко *(пуна масноћа)
- 5 велика жуманца , собна температура
- 3 Велика јаја , собна температура
- 1 могу (14 оз) заслађеног кондензованог млека (пуномасно) или 150 г (¾ шоље) гранулираног шећера
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
- 1 кашика Чоколадни ликер као што је Цреме де Цацао
- 200 g (1 шоља) горко-слатких чоколадних чипса
За карамелу:
- 1 шоља гранулисани шећер
- ½ шоља вода собна температура
За шлаг:
- 1 шоља хладна тешка павлака
- 1 кашика чоколадни ликер , као што је Цреме де Цацао
- 2 кашичице екстракт чисте ваниле
- ¼ шоља кондиторски шећер
- 118 ml (½ шоље вреле воде)
инструкције
Како направити карамел
- У средњем тигању на средњој ватри додајте 1 шољу шећера. Кувајте шећер, повремено мешајући док не почне да се топи и не добије смеђу боју око ивица. Користите гумену лопатицу отпорну на топлоту да повуците растопљени шећер око ивица према центру неотопљеног шећера; ово ће помоћи да се шећер равномерно топи.
- Наставите са кувањем и повлачењем растопљеног шећера док се сав шећер не отопи и карамела не постане једнолично тамно јантарна (треба да мирише карамеласто, али не загорело), укупно око 10 до 12 минута. (Ако још увек имате нерастворене грудвице шећера, мешајте га са ватре док се не истопи.)
- Затим пажљиво сипајте воду собне температуре у отопљени шећер док непрестано мешате мешавину отпорном на топлоту гуменом лопатицом лагано нагнутом да вас врела пара не опече. Мешавина ће снажно пробушити и парити, а део шећера ће се можда стврднути и кристализовати, али не брините; само наставите да мешате смешу на средњој ватри још 1-2 минута док се шећер потпуно не отопи и карамела не постане глатка.
- Пазите да не прекувате карамел, јер може брзо да загори и постане горак. Сипајте карамел на дно (8) 9оз Рамекинса; брзо завртите около да прекријете све дно и стране. Положите крпу за суђе на дно посуде за печење, ставите рамекинс на врх пешкира и оставите да се потпуно охладе.
- Пажљиво сипајте карамел на дно (8) 9 оз Рамекинс-а; брзо завртите около да прекријете све дно и стране. Карамела се стврдне док се хлади, па радите брзо. Нека се карамел потпуно охлади.
Како направити чоколадни флан
- Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Поставите решетку на средњи положај и загрејте рерну на 350 степени. Испарено млеко ставите у шерпу и кувајте на средњој ватри око 5 до 6 минута. Склоните са ватре и додајте чоколаду и поклопите и оставите да омекша око пет минута. Мутите док се чоколада не истопи и постане глатка. Пустите да се мало охлади.
- Ставите све преостале састојке за флан у велику посуду; умутите све док се потпуно не сједини. Сипајте мешавину млеко/чоколада, и поново умутите све док се потпуно не сједини.
- Процедите смешу кроз фину цедиљку у велику шољу за мерење да бисте били сигурни да ће флан бити савршено глатка. Полако сипајте у корпе обложене карамелом да бисте избегли стварање мехурића ваздуха.
- Положите крпу за суђе на дно посуде за печење, ставите рамекин на врх пешкира, а затим напуните шерпу кључалом водом отприлике до половине ивица шољица за крему. Пеците док се флан не стегне и само поставите око 30 до 35 минута. Када додирнете ивицу рамекина, флан би и даље требало да се лагано клати у средини. (Не брините ако вам се чини да је недовољно печено; наставиће да се кува док се хлади).
- Такође можете уметнути врх ножа у крему близу центра; ако је флан још течан, потребно му је више времена у рерни. Када је флан почео да се стеже, извадите посуду за печење из рерне, пазећи да не пролијете врелу воду.
- Пустите да се флан охлади док седите у воденом купатилу док се рамекинс не охладе довољно за руковање. Извадите рамекин из воденог купатила, пребаците га на решетку и оставите да се Цхоцолате Флан потпуно охлади; затим добро покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Како одлепити чоколадни флан
- Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Извадите флан из фрижидера и оставите да одстоји на собној температури око 10 минута. Напуните плитку посуду врелом водом. Умочите дно рамекина у врућу воду на минут пре него што га окренете, тако да се карамела олабави са дна тигања. Прођите ножем по ободу рамекина и обавезно дохватите карамелу на дну; лагано нагните рамекин да би мало карамеле ушло у отвор.
- Затим пажљиво преокрените округли тањир са ободом преко рамекина. Зграбите оба, пажљиво окрените чоколадни флан на појединачне тањире. Сипајте и остружите карамел на чоколадни флан. Палачинке са шлагом. Украсите сваки какао прахом. Уживати!
Како направити шлаг
- У посуди самостојећег миксера са наставком за мућење помешајте крему, ванилију, ликер и шећер од слаткиша и умутите на средњој брзини док не постану мекани врхови.
белешке
- Никада не топите своју карамелу на највишој температури вашег шпорета; то ће проузроковати да се карамела запече и има укус изгорелог.
- Сврха воденог купатила (баин-марие; Бано Мариа) је да обезбеди уједначену, умерену температуру и обезбеди да се мешавина за флан равномерно кува.
- За чоколадни сос помешајте 100 г горко-слатке чоколаде и 150 г тешке павлаке у средњем лонцу. На средњој ватри, умутите / мешајте док се чоколада не отопи и састојци се добро сједине и не уједначе. Прелијте чоколадни сос преко чоколадног флана и послужите!
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.