Mësoni të përgatisni një "brinjë të shkurtra viçi Korean BBQ" të butë, të pjekur në skarë dhe të shijshme me këtë recetë të thjeshtë. Kohët e fundit kam bërë shumë pjata të frymëzuara nga Azia, ndaj mos u habisni që e shihni këtë kalbi/Galbi që shfaqet në blogun tim.
Më pëlqen të gatuaj pjata të kuzhinave të ndryshme etnike për familjen time; ushqimet tona të zakonshme i çon në kuzhinat e vendeve të largëta.
Ushqimi korean është një ushqim që nuk e kam gatuar për një kohë të gjatë, kështu që sonte do të transportohemi në Kore përmes "Brinjëve të shkurtra të mishit Korean BBQ" 😋😍
Ju mund t'i bëni këto brinjë të shijshme në skarë me qymyr, që është më tradicionale, ose në skarë me gaz (ose mund ta gatuani në furrën tuaj). Sido që të jetë, brinjët do të jenë të shijshme! Unë mendoj se ju të gjithë duhet ta jepni këtë!😉
Si të bëni BBQ Koreane
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Filloni duke prerë yndyrën e tepërt nga brinjët e shkurtra, më pas zhytni mishin në ujë të ftohtë për të hequr gjakun dhe copat e kockave.
Për marinadën: Grini dardhën dhe qepën aziatike në një tas të madh, duke u siguruar që të kapni të gjithë lëngjet e tyre. Shtoni salcën e sojës, sheqerin kaf, hudhrën, gochugaru, gochujang, xhenxhefil, farat e susamit, mirin, uthull orizi, qepë dhe vaj susami.
Përziejini për t'u bashkuar. Shtoni brinjët e shkurtra në tas dhe përzieni gjithçka mirë me dorë, duke u siguruar që të gjitha brinjët të jenë të lyera plotësisht me marinadë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, por mundësisht gjatë natës, duke i kthyer brinjët disa herë gjatë marinimit.
*(Sa më gjatë ta marinoni mishin, aq më mirë ka shije, por nëse ju mungon koha, një orë është në rregull).
Për Gatim: Nëse përdorni një skarë, pastroni dhe pak vajosni grilën e skarës. Ngrohni paraprakisht një skarë me gaz në temperaturë mesatare. Pasi grila të jetë e këndshme dhe e nxehtë, hiqni brinjët e shkurtra nga marinada dhe lëreni të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën.
Grijini brinjët e shkurtra, duke i kthyer një herë në masën e dëshiruar, rreth 3 deri në 4 minuta për çdo anë. Nëse përdorni një furrë: Ngrohni furrën në 400 °F (204.44 °C). Hiqni brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ nga marinada dhe lërini të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën.
Rreshtoni një tavë për pjekje me letër alumini. Vendosni shirita mishi në një raft që nuk ngjit dhe më pas vendoseni raftin sipër tavës së shtruar për pjekje. Gatuani brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ në 400 °F (204.44 °C) për 15 minuta, në varësi të furrës suaj.
Ktheni mishin dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 deri në 10 minuta të tjera. Gatuani viçin në tufa derisa të jetë pjekur i gjithi.
Për të pjekur në skarë me qymyr: Pastroni dhe lyeni me pak vaj grilën e grilës. Kur shtoni qymyr në skarë, grumbullojeni qymyrin në njërën anë. Ju do të përdorni si pjekje indirekte ashtu edhe direkte për brinjët e shkurtra. Lërini qymyret të digjen derisa të mbulohen me hirin gri.
*(Zjarri është i nxehtë kur mund ta mbani dorën mbi skarë jo më shumë se 5 sekonda). Sapo skara juaj të jetë e këndshme dhe e nxehtë, hiqni brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ nga marinada dhe lëreni të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën.
Grijini brinjët e shkurtra, duke i kthyer një herë në masën e dëshiruar, rreth 3 deri në 4 minuta për çdo anë. Nëse mishi është duke u djegur, zhvendosini brinjët në anën tjetër të skarës (ajo pa qymyr poshtë) dhe mbyllni kapakun.
Gatuani brinjët e shkurtra të viçit Korean BBQ mbi nxehtësinë indirekte derisa të gatuhen. I kalojmë në një pjatë servirjeje dhe i shërbejmë menjëherë me gjethe marule anash.
Nëse dëshironi, kombinoni specat djegës të prerë në feta, Ssamjang dhe orizin e zier në avull. Dekoroni me qepë të njoma të prera hollë. 😉 Kënaquni!
Receta të ngjashme:
- BQQ kineze
- Kebebe biftek Sriracha Honey
- Brinjë të shkurtra
- Rosto me brinjë
- Braised Brinjë e shkurtër
Recetë
Lehtë "Korean BBQ Mif Short Bribs" kalbi/Galbi
Përbërësit
- 5 £ (2.27 kg) brinjë të shkurtra viçi (ose mish tjetër të prerë në feta)
- 1 filxhan (0.24 l) Salcë soje Koreane ose salcë soje e zakonshme Kikkoman
- ¼ filxhan mirin
- ½ filxhan ujë
- ¾ - 1 filxhan kafe sheqer , të paketuara, *(nëse ju pëlqen galbi më i ëmbël, shtoni 1 filxhan)
- 2 teaspoons Gochugaru djegës i kuq korean pluhur ose thekon piper të kuq
- 8 karafil hudhër (i grirë, në varësi të hudhrës që dëshironi).
- 1 lugë gjelle vaj susami ose vaj susami i errët
- 1 qepë e vogël , të qëruara dhe të grira hollë
- ½ lugë gjelle farat e susamit të bardhë (i pjekur/i pjekur), sipas dëshirës
- 2 scallions (feta hollë)
- 1 dardhë e vogël aziatike , të grira imët (Përdorni lëngun e frutave dhe tulin e grirë të frutave në marinadë).
- 1- inç copë xhenxhefil të qëruar dhe të grirë
Fakultativ:
- Gjethe marule
- Piper djegës të kuq ose jeshil të prerë në feta
- Ssamjang (pastë pikante koreane e sojës), për zhytje
- Oriz me avull
Udhëzime
- Filloni duke prerë yndyrën e tepërt nga brinjët e shkurtra, më pas zhytni mishin në ujë të ftohtë për të hequr gjakun dhe fragmentin e kockave.
- Për marinadën: Grini dardhën dhe qepën aziatike në një tas të madh, duke u siguruar që të kapni të gjitha lëngjet e tyre. Shtoni salcën e sojës, sheqerin kaf, hudhrën, Gochugaru, xhenxhefil, farat e susamit, Mirin, uthullën e orizit, qepën dhe vajin e susamit. Përziejini për t'u bashkuar. Shtoni brinjët e shkurtra në tas dhe përzieni gjithçka mirë me dorë, duke u siguruar që të gjitha brinjët të jenë të lyera plotësisht me marinadë.
- Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, por mundësisht gjatë natës, duke i kthyer brinjët disa herë gjatë marinimit. *(Sa më gjatë ta marinoni mishin, aq më mirë ka shije, por nëse ju mungon koha, një orë është ok).
- Për gatim: Nëse përdorni një skarë: Pastroni dhe lyeni me pak vaj grilën e grilës; ngrohni paraprakisht një skarë me gaz në temperaturë mesatare. Pasi grila juaj të jetë e bukur dhe e nxehtë, hiqni brinjët e shkurtra nga marinada dhe lëreni të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën. Grijini brinjët e shkurtra, duke i kthyer një herë në masën e dëshiruar, rreth 3 deri në 4 minuta për çdo anë.
- Nëse përdorni një furrë: Ngrohni furrën në 400 °F (204.44 °C)
- Hiqni brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ nga marinada dhe lërini të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën. Rreshtoni një tavë për pjekje me letër alumini. Vendosni shirita mishi në një raft që nuk ngjit, më pas vendoseni raftin sipër tavës së shtruar për pjekje. Gatuani në 400 °F (204.44 °C) brinjët e shkurtra të viçit Korean BBQ për 15 minuta, në varësi të furrës tuaj. Ktheni mishin dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 deri në 10 minuta të tjera. Gatuani viçin në tufa derisa të jetë pjekur i gjithi.
- Për t'u pjekur në skarë me qymyr: Pastroni dhe pak vajosni grilën e skarës. Kur shtoni qymyr në skarë, grumbullojeni qymyrin në njërën anë. Ju do të përdorni si pjekje indirekte ashtu edhe direkte për brinjët e shkurtra. Lërini qymyret të digjen derisa të mbulohen me hirin gri. *(Zjarri është i nxehtë kur mund ta mbani dorën mbi skarë jo më shumë se 5 sekonda). Sapo skara juaj të jetë e këndshme dhe e nxehtë, hiqni brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ nga marinada dhe lëreni të pikojë çdo tepricë; hidhni marinadën.
- Grijini brinjët e shkurtra, duke i kthyer një herë në masën e dëshiruar, rreth 3 deri në 4 minuta për çdo anë. Nëse mishi po digjet, zhvendosini brinjët në anën tjetër të skarës (ajo pa qymyr poshtë) dhe mbyllni kapakun. Vazhdoni të gatuani brinjët e shkurtra të viçit Korean BBQ mbi nxehtësinë indirekte derisa të gatuhen.
- Transferoni brinjët e shkurtra koreane të viçit BBQ në një pjatë servirjeje dhe shërbejini menjëherë me gjethe marule anash. Shoqëroni me speca djegës të prerë në feta, Ssamjang dhe oriz të zier sipas dëshirës. Nëse dëshironi, zbukurojeni me qepë të njoma të prera hollë. 😉 Kënaquni!
Shënimet
- Per te ruajtur: Lërini të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas transferojini në një enë hermetike. Ruani në frigorifer deri në tre ditë ose ngrini deri në tre muaj.
- Për tu ngrohur përsëri: Ngrohni furrën në 350°F (175°C). I vendosim brinjët në një tepsi dhe i mbulojmë me letër alumini. Piqeni për 15-20 minuta ose derisa të nxehet. Përndryshe, ngrohini ato në një skarë ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni derisa të nxehet, por kini kujdes që të mos i zieni shumë brinjët pasi mund të thahen.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.