Fetat e buta të viçit marinohen në një përzierje të shijshme të salcës së errët të sojës me aromë kërpudhash, verë Shaoxing, niseshte misri dhe pluhur hudhre përpara se të skuqen me një përzierje specash shumëngjyrësh, qepë dhe xhenxhefil.
E mbushur me një salcë pikante të bërë me salcë goca deti, salcë djegëse të ëmbël dhe sheqer kaf, kjo pjatë përmban një shije të fortë që do të kënaqë shijen tuaj. Pra, ndezni wok-un tuaj dhe përgatituni të shijoni një skuqje të shijshme dhe pikante në asnjë kohë!
Shko te:
Çfarë është Spicy Mif stir fry?
Spicy Beef Stir Fry është një pjatë nga kuzhina kineze dhe përbëhet nga viçi i prerë hollë që është i skuqur me një përzierje perimesh dhe një salcë pikante. Mishi i viçit marinohet në mënyrë tipike në një përzierje salcë soje, verë, niseshte misri dhe erëza, e cila ndihmon në zbutjen e mishit dhe mbushjen e tij me shije.
Perimet e përdorura në gjellë mund të ndryshojnë, por zakonisht përfshijnë speca, qepë dhe xhenxhefil. Salca pikante bëhet me salcë goca deti, salcë djegës dhe sheqer kaf, duke i shtuar gjellës një goditje të shijshme dhe pikante. Spicy Beef Stir Fry është një vakt popullor dhe i lehtë për t'u përgatitur, i përsosur për çdo natë të javës.
Përbërësit
shënim: Lista e plotë e përbërësve është dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Për marinadën:
- Fileto viçi ose një prerje tjetër e butë e prerë në copa 5 mm të trasha, të prera kundër kokrrës: Mishi i viçit është proteina kryesore në gjellë dhe pritet në feta hollë për t'u siguruar që të gatuhet shpejt dhe të mbetet i butë.
- Salcë soje e errët me aromë kërpudhash or salcë soje e errët: Salca e sojës i shton një aromë të këndshme umami mishit dhe ndihmon në zbutjen e tij.
- Verë Shaoxing: Vera Shaoxing është një lloj vere orizi kinez që i shton shije marinadës dhe ndihmon në zbutjen e viçit.
- Niseshte misri: Niseshte misri trash marinadën dhe ndihmon në krijimin e një teksture paksa krokante në viçin kur skuqet.
- Hudhra pluhur: Pluhuri i hudhrës i shton një shije delikate mishit të viçit.
Për salcën pikante:
- Salcë perle: Salca e gocave është një salcë e trashë dhe e shijshme që i jep një shije të pasur gjellës.
- Salcë djegëse e ëmbël ose 5 speca djegës të freskët me sy të shpendëve ose 5 djegës të kuq të tharë, të përgjysmuar: Salca e ëmbël djegës ose specat djegës shtojnë nxehtësinë në pjatë dhe i japin një goditje pikante.
- Sheqer kafe e lehtë: Sheqeri balancon kripën dhe pikantën e gjellës.
- të ujit: Uji përdoret për të holluar salcën dhe për ta bërë më të lehtë përzierjen me përbërësit e skuqur.
Për Stir-Fry:
- Vaj ulliri ekstra i virgjer, vaj kikirikuose vaj canola: Vaji përdoret për skuqjen e mishit të viçit dhe perimeve dhe ndihmon për të krijuar një strukturë paksa krokante në pjesën e jashtme të viçit.
- Xhenxhefil i grirë imët: Xhenxhefili i shton gjellës një aromë të freskët, aromatike.
- Qepë, e copëtuar: Qepa shton një aromë të ëmbël dhe pak të karamelizuar.
- Poblano ose piper jeshil, i copëtuar: Piperi shton një aromë pak të ëmbël dhe pikante.
- Një spec i kuq zile, i copëtuar: Piperi i kuq zile i shton një shije të ëmbël dhe pak të lezetshme gjellës.
Mjetet që do t'ju duhen
Si të bëni mish viçi pikant Stir Fry
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Përziejini mirë me biftekun, salcën e sojës së errët, pluhurin e hudhrës dhe verën Shaoxing në një tas me madhësi mesatare. Shtoni niseshte misri dhe përzieni derisa mishi i viçit të mbulohet në mënyrë të barabartë. Lëreni mënjanë dhe lëreni të marinohen për 10 deri në 15 minuta
Kombinoni salcën e gocave të detit, salcën e hudhrës me djegës të gjithanshëm, sheqerin dhe ujin në një tas të vogël. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë. (Nëse nuk keni në dorë salcën e ëmbël të hudhrave me djegës, shtoni 2 lugë gjelle salcë goce ekstra dhe shtoni 5 speca djegës të freskët me sy të shpendëve ose 5 djegës të kuq të tharë, të përgjysmuar).
Nxehni një tigan të madh jo ngjitës ose wok mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi. Shtoni vaj aq sa të lyhet fundi i tiganit. Shtoni mishin e viçit dhe përhapeni në fund të wok me një shpatull druri.
Lëreni të gatuhet për 1 deri në 2 minuta pa e përzier. Rrotulloni me një shpatull. Përziejini dhe gatuajeni derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të errët, por pjesa e brendshme të jetë ende e papërpunuar.
Kthejeni në nxehtësinë më të ulët dhe transferojeni menjëherë në një pjatë. Shtoni ½ lugë gjelle vaj dhe xhenxhefil në të njëjtin wok. Kthejeni përsëri në nxehtësi mesatare-të lartë (nxehtësia e lartë në një sobë elektrike).
I trazojmë disa herë derisa të marrin aromë. Shtoni qepën. Përziejini dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 1 minutë. Shtoni piper zile, përzieni dhe gatuajeni për 30 sekonda derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni përsëri viçin në wok. Përzieni përsëri salcën dhe hidheni sipër mishit të viçit dhe perimeve.
Përzieni menjëherë Spicy Beef Stir Fry për të përzier gjithçka mirë për një minutë derisa Spicy Beef Stir Fry të gatuhet. Fikni zjarrin dhe transferoni gjithçka direkt në një pjatë. Shërbejeni mbi oriz të bardhë.
Receta të ngjashme:
- Brokoli me mish viçi
- Brokoli pule
- Skuqeni pulën me kërpudha dhe kungull i njomë
- Spicy Mif Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
Recetë
E lehtë me erëza të mishit të viçit
Përbërësit
Për marinadën:
- 1 sterlinë (453.59 g) fileto viçi ose një prerje tjetër e butë), e prerë në copa të trasha 5 mm, e prerë kundër kokrrës
- 1 lugë çaji salcë soje e errët me aromë kërpudhash ose salcë soje e errët
- 2 lugë Verë Shaoxing
- 2 lugë çaji miell misri
- ⅛ lugë çaji pluhur hudhër
Për salcën pikante:
- 2 lugë Salcë goca deti
- 2 lugë Salcë djegëse e ëmbël ose 5 djegës të freskët me sy të shpendëve ose 5 djegës të kuq të tharë , përgjysmuar
- 2 teaspoons sheqer ngjyrë kafe
- 1 lugë gjelle ujë
Për Stir-Fry:
- 3 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer , vaj kikiriku ose vaj kanola)
- 2 lugë çaji xhenxhefil , i grirë imët
- 1 qepë , copëtuar
- 1 piper poblano ose piper jeshil , copëtuar
- 1 piper i kuq i ziles , copëtuar
Udhëzime
- Në një tas me madhësi mesatare, kombinoni biftekin, salcën e sojës së errët, pluhurin e hudhrës dhe verën Shaoxing dhe përzieni mirë. Shtoni niseshte misri dhe përzieni derisa mishi i viçit të mbulohet në mënyrë të barabartë. Lëreni mënjanë dhe lëreni të marinohen për 10 deri në 15 minuta
- Në një tas me madhësi të vogël, kombinoni salcën e gocave të detit, salcën e hudhrës djegëse të gjithanshme, sheqerin dhe ujin. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë. (Nëse nuk keni salcë të ëmbël të hudhrës djegës në dorë, shtoni 2 lugë gjelle salcë goce goce shtesë dhe shtoni
- 5 speca djegës të freskët me sy të shpendëve ose 5 djegës të kuq të tharë, të përgjysmuar).
- Nxehni një tigan të madh jo ngjitës ose wok mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi. Shtoni vaj aq sa të lyhet fundi i tiganit.
- Shtoni mishin e viçit dhe përhapeni në fund të wok-ut me një shpatull druri. Lëreni të gatuhet për 1 deri në 2 minuta pa e përzier. Rrotulloni me një shpatull. Përziejini dhe gatuajeni derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të errët, por pjesa e brendshme të jetë ende e papërpunuar. Kthejeni në nxehtësinë më të ulët dhe transferojeni menjëherë në një pjatë.
- Shtoni ½ lugë gjelle vaj dhe xhenxhefil në të njëjtin wok. Kthejeni përsëri në nxehtësi mesatare-të lartë (nxehtësia e lartë në një sobë elektrike). I trazojmë disa herë derisa të marrin aromë. Shtoni qepën. Përziejini dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 1 minutë.
- Shtoni piper zile dhe përzieni dhe gatuajeni për 30 sekonda derisa të jetë gati përgjysmë. Shtoni përsëri viçin në wok. Përzieni përsëri salcën dhe hidheni sipër mishit të viçit dhe perimeve.
- Përzieni menjëherë Spicy Beef Stir Fry për të përzier gjithçka mirë për një minutë derisa Spicy Beef Stir Fry të gatuhet. Fikni zjarrin dhe transferoni gjithçka direkt në një pjatë. Shërbejeni mbi oriz të bardhë.
Shënimet
- Per te ruajtur: Spicy Mif Stir Fry, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta transferoni në një enë hermetike ose në qese plastike që mbyllet. E vendosim në frigorifer dhe e ruajmë për 3-4 ditë.
- Për tu ngrohur përsëri: Ju keni disa opsione. Për rinxehjen e sobës, ngrohni një tigan ose wok që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare në të lartë, shtoni një sasi të vogël vaji dhe skuqeni në frigorifer për disa minuta derisa të nxehet. Përndryshe, për rinxehjen në mikrovalë, transferoni një pjesë të skuqjes së përzier në një enë të sigurt për mikrovalë, mbulojeni dhe ngroheni në intervale 1 minutëshe, duke e përzierë ndërmjet intervaleve derisa të nxehet plotësisht.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.