Flan është një ëmbëlsirë klasike që mund të bëhet me shumë shije të ndryshme, por flan çokollatë është një e preferuar e vështirë për t'u mposhtur. Kjo recetë është e lehtë për t'u bërë dhe jep një ëmbëlsirë të pasur, kremoze, dekadente dhe plotësisht të kënaqshme.
Ndërsa përsosja e Flan kërkon praktikë, shkathtësia e tij ju lejon ta personalizoni për çdo rast. Flan perfekt është i papërmbajtshëm për këdo që e provon.
Shko te:
Si të bëni karamelin
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Shtoni 1 filxhan sheqer në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani sheqerin duke e përzier herë pas here derisa të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe rreth skajeve.
Uvendosni një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë për të tërhequr sheqerin e shkrirë rreth skajeve drejt qendrës së sheqerit të pashkrirë; kjo do të ndihmojë që sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë.
Vazhdoni të gatuani dhe të tërhiqni sheqerin e shkrirë derisa të shkrihet dhe karameli të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme ngjyrë qelibar të errët (duhet të ketë erë karamel, por jo të djegur), rreth 10 deri në 12 minuta gjithsej.
(Nëse keni akoma copa sheqeri të patretur, përzieni nga zjarri derisa të shkrihet.)
Më pas, derdhni me kujdes ujin në temperaturën e dhomës në sheqerin e shkrirë duke e trazuar vazhdimisht përzierjen me një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë të anuar pak për të parandaluar që avulli i nxehtë t'ju djegë. T
ajo përzierje do të fryjë dhe do të avullojë fuqishëm; disa sheqerna mund të ngurtësohen dhe të kristalizohen. mos u shqetësoni; mbaj duke e trazuar përzierjen në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta derisa sheqeri të shkrihet përsëri plotësisht dhe karameli të jetë i qetë.
Kini kujdes të mos e zieni shumë karamelin, pasi mund të digjet shpejt dhe të bëhet i hidhur.
Hidheni karamelin në fund të (8) 9oz Ramekin; rrotullohu shpejt për të veshur të gjitha fundet dhe anët. Shtroni një peshqir enësh në fund të një tigani për pjekje, vendosni ramekins në peshqir, dhe lini mënjanë për të ftohet plotësisht.
Hidheni me kujdes karamelin në fund të (8) 9 oz Ramekin; rrotullohu shpejt për të veshur të gjitha fundet dhe anët. Karameli ngurtësohet ndërsa ftohet, kështu që punoni shpejt. Lëreni karamelin të ftohet plotësisht.
Si të bëni çokollatë flan
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Rregulloni një raft në pozicionin e mesëm dhe ngrohni furrën në 350 gradë. Qumështin e avulluar e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim të ziejë në zjarr mesatar për 5 deri në 6 minuta.
Hiqeni nga zjarri, shtoni mbulesën me çokollatë dhe lëreni të zbutet për rreth pesë minuta. Rrihni derisa çokollata të shkrihet dhe të jetë e lëmuar. Lëreni të ftohet pak.
Vendosni të gjithë përbërësit e mbetur të flanit në një tas të madh; rrahim gjithçka derisa të jetë plotësisht e qetë dhe e kombinuar në mënyrë të barabartë. Hidhni përzierjen e qumështit/çokollatës dhe përzieni gjithçka derisa të jetë plotësisht e qetë dhe e njëtrajtshme.
Kalojeni përzierjen përmes një sitë të imët në një filxhan të madh matëse për të siguruar fletë të lëmuar. Hidhni ngadalë në të lyer me karamel ramekina për të shmangur flluskat e ajrit.
Shtroni një peshqir enësh në fund të një tigani për pjekje, vendoseni ramekins sipër peshqirit dhe më pas mbusheni tiganin me ujë të vluar rreth gjysmës së anëve të kupave të kremës. Piqeni derisa tapa të jetë e fortë dhe vendoseni për 30 deri në 35 minuta.
Kur trokitni buzën e ramekinit, krahu duhet ende të lëkundet pak në qendër. (Mos u shqetësoni nëse duket se nuk është pjekur mirë; do të vazhdojë të gatuhet ndërsa ftohet).
Ju gjithashtu mund të futni majën e një thike në kremin afër qendrës; nëse flana është ende e lëngshme, duhet më shumë kohë në furrë. Kur ena të ketë filluar të ngurtësohet, hiqeni tavën e pjekjes nga furra, duke pasur kujdes që të mos derdhet uji i nxehtë.
Lëreni filxhanin të ftohet ndërsa qëndroni në banjë me ujë derisa ramekinët të ftohen mjaftueshëm për t'u trajtuar. Hiq ramekins nga banja me ujë, transferojeni në një raft dhe lëreni çokollatën të ftohet plotësisht; më pas mbulojeni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
Si të zhvishet flan çokollatë
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Hiqeni enën nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta. Mbushni një tigan të cekët me ujë të nxehtë. Zhyt pjesën e poshtme të ramekins në ujë të nxehtë për një minutë përpara se ta përmbysni në mënyrë që karameli të lirohet nga fundi i tiganit.
Vëreni një thikë rreth buzës së ramekinit dhe sigurohuni që të arrini karamelin në fund; anim të ramekins pak për të lënë pak karamel në hendek.
Më pas, përmbysni me kujdes një pjatë të rrumbullakët të rrethuar mbi të ramekins. Duke i kapur të dyja, kthejeni me kujdes filxhanin e çokollatës në pjata individuale.
Hidhni dhe gërvishtni karamelin mbi Fan çokollatë. Pllakë kukullash me krem pana. Zbukuroni secilën me pluhur kakao. Kënaquni!
Si të bëni krem pana
Në tasin e një mikseri të pajisur me një bashkëngjitje për kamxhik, kombinoni kremin e trashë, vaniljen, likerin dhe sheqerin e ëmbëlsirave dhe rrihni me shpejtësi mesatare derisa të formohen maja të buta.
Receta të ngjashme:
Recetë
Flan e lehtë me çokollatë
Tools
Përbërësit
Për pjatën me çokollatë:
- 2 kanaçe (12 oz / 354 ml) qumësht i avulluar, gjysmë e gjysmë ose qumësht i plotë * (Yndyrë e plotë)
- 5 të verdhat e vezëve të mëdha , temperatura e dhomës
- 3 vezë të mëdha , temperatura e dhomës
- 1 mund (14 oz) qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar (me yndyrë të plotë) ose 150 g (¾ filxhani) sheqer të grimcuar
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë gjelle Liker me çokollatë si Creme de Cacao
- 200 g (1 filxhan) patate të skuqura çokollatë të ëmbël
Për karamelin:
- 1 filxhan sheqer pluhur
- ½ filxhan ujë temperatura e dhomës
Për kremin e rrahur:
- 1 filxhan krem i ftohtë i rëndë
- 1 lugë gjelle liker çokollate , të tilla si Creme de Cacao
- 2 teaspoons ekstrakt i pastër vanilje
- ¼ filxhan Ambalazhues sheqeri
- 118 ml (½ filxhan ujë të nxehtë)
Udhëzime
Si të bëni karamel
- Në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare, shtoni 1 filxhan sheqer. Gatuani sheqerin duke e përzier herë pas here derisa të fillojë të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe rreth skajeve. Përdorni një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë për të tërhequr sheqerin e shkrirë rreth skajeve drejt qendrës së sheqerit të pashkrirë; kjo do të ndihmojë që sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë.
- Vazhdoni të gatuani dhe të tërhiqni sheqerin e shkrirë derisa të shkrihet i gjithë sheqeri dhe karameli të jetë njëtrajtësisht ngjyrë qelibar i errët (duhet erë karamelisht, por jo e djegur), rreth 10 deri në 12 minuta gjithsej. (Nëse keni akoma copa sheqeri të patretura, përzieni nga zjarri derisa të shkrihet.)
- Më pas, derdhni me kujdes ujin në temperaturën e dhomës në sheqerin e shkrirë duke e trazuar vazhdimisht përzierjen me një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë të anuar pak për të parandaluar që avulli i nxehtë t'ju djegë. Përzierja do të fryjë dhe do të avullojë fuqishëm, dhe një pjesë e sheqerit mund të ngurtësohet dhe kristalizohet, por mos u shqetësoni; thjesht vazhdoni ta trazoni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta të tjera derisa sheqeri të shkrihet sërish plotësisht dhe karameli të jetë i lëmuar.
- Kini kujdes të mos e zieni shumë karamelin, pasi mund të digjet shpejt dhe të bëhet i hidhur. Hidheni karamelin në fund të (8) 9oz Ramekins; rrotullohu shpejt për të veshur të gjitha fundet dhe anët. Shtroni një peshqir enësh në fund të një tigani për pjekje, vendosni ramekinet sipër peshqirit dhe lërini mënjanë të ftohet plotësisht.
- Hidheni me kujdes karamelin në fund të (8) 9 oz Ramekins; rrotullohu shpejt për të veshur të gjitha fundet dhe anët. Karameli ngurtësohet ndërsa ftohet, kështu që punoni shpejt. Lëreni karamelin të ftohet plotësisht.
Si të bëni çokollatë flan
- Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Rregulloni një raft në pozicionin e mesëm dhe ngrohni furrën në 350 gradë. Vendoseni qumështin e avulluar në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar për rreth 5 deri në 6 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni çokollatën dhe mbulojeni dhe lëreni të zbutet për rreth pesë minuta. Rrihni derisa çokollata të shkrihet dhe të jetë e lëmuar. Lëreni të ftohet pak.
- Vendosni të gjithë përbërësit e mbetur të flanit në një tas të madh; rrahim gjithçka derisa të jetë plotësisht e qetë dhe e kombinuar në mënyrë të barabartë. Hidhni përzierjen e qumështit/çokollatës dhe përsëri, përzieni gjithçka derisa të jetë plotësisht e qetë dhe e njëtrajtshme.
- Kaloni përzierjen përmes një sitë të imët në një filxhan të madh matës për t'u siguruar që peta do të jetë krejtësisht e lëmuar. Hidhni ngadalë në ramekinët e veshur me karamel për të shmangur flluskat e ajrit.
- Shtroni një peshqir enësh në fund të një tigani për pjekje, vendosni ramekinin sipër peshqirit dhe më pas mbushni tiganin me ujë të valë rreth gjysmës së anëve të kupave të kremës. Piqni derisa tapa të jetë e fortë dhe thjesht vendoseni për rreth 30 deri në 35 minuta. Kur trokitni buzën e ramekinit, krahu duhet ende të lëkundet pak në qendër. (Mos u shqetësoni nëse duket se nuk është pjekur mirë; do të vazhdojë të gatuhet ndërsa ftohet).
- Ju gjithashtu mund të futni majën e një thike në kremin afër qendrës; nëse flana është ende e lëngshme, duhet më shumë kohë në furrë. Kur ena të ketë filluar të ngurtësohet, hiqeni tavën e pjekjes nga furra, duke pasur kujdes që të mos derdhet uji i nxehtë.
- Lëreni filxhanin të ftohet ndërsa qëndroni në banjë me ujë derisa ramekinët të ftohen mjaftueshëm për t'u trajtuar. Hiqeni ramekinin nga banja me ujë, transferojeni në një raft dhe lëreni çokollatën të ftohet plotësisht; më pas mbulojeni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
Si të zbërtheni flan çokollatë
- Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Hiqeni enën nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta. Mbushni një tigan të cekët me ujë të nxehtë. Lyejeni pjesën e poshtme të ramekinit në ujë të nxehtë për një minutë përpara se ta përmbysni, në mënyrë që karameli të lirohet nga fundi i tiganit. Vëreni një thikë rreth buzës së ramekinit dhe sigurohuni që të arrini karamelin në fund; anojini pak ramekinin për të lënë pak karamel në hendek.
- Më pas, me kujdes, përmbysni një pjatë të rrumbullakët të rrethuar mbi ramekin. Duke i kapur të dyja, kthejeni me kujdes filxhanin e çokollatës në pjata individuale. Hidhni dhe gërvishtni karamelin mbi Fan çokollatë. Pllakë kukullash me krem pana. Zbukuroni secilën me pluhur kakao. Kënaquni!
Si të bëni krem pana
- Në tasin e një mikseri të pajisur me një bashkëngjitje për kamxhik, kombinoni kremin e trashë, vaniljen, likerin dhe sheqerin e ëmbëlsirave dhe rrihni me shpejtësi mesatare derisa të formohen maja të buta.
Shënimet
- Asnjëherë mos shkrini karamelin tuaj në pozicionin më të lartë të sobës tuaj; do të bëjë që karameli të digjet dhe shija e djegur.
- Qëllimi i banjës me ujë (bain-marie; Baño María) është të sigurojë një temperaturë të barabartë dhe të moderuar dhe të sigurojë që përzierja e flanit të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Për salcën me çokollatë, kombinoni 100 g çokollatë të ëmbël dhe 150 g krem të trashë në një tenxhere mesatare. Mbi nxehtësinë mesatare, përzieni/përzieni derisa çokollata të shkrihet dhe përbërësit të kombinohen plotësisht dhe të jenë të lëmuara. Hidhni salcën me çokollatë mbi tapën e çokollatës dhe shërbejeni!
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.