Chipa Asador është një bukë e dashur dhe tradicionale e djathit paraguaian e bërë me niseshte yuca, vezë, qumësht, djathë dhe fara anise. Kjo bukë e shijshme ka një teksturë dhe shije unike, me një pamje të jashtme pak krokante dhe një brendshme të butë dhe të përtypur.
Chipa shpesh shijohet si një meze të lehtë ose ushqim mëngjesi në Paraguaj dhe është një element kryesor i kuzhinës së vendit. Ndërsa tradicionalisht bëhet me sallo, gjalpi ose vaji i zbutur mund të përdoret si zëvendësues.
Në këtë recetë, ne do të përdorim gjalpë për të bërë këto role të shijshme dhe të shijshme me djathë. Pra, bëhuni gati të shijoni një shije të këndshme të Paraguajit me këtë të lehtë për t'u ndjekur Chipa Receta për skarë!
Shko te:
Si të bësh Chipa Pështyj
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Ngroheni furrën në 500° F. Në a Tas për përzierje 6 litërshe, kombinoni niseshtenë yuca dhe kripën. Fërkoni farat e anise me duart tuaja derisa të marrin aromë, shtoni në përzierjen e niseshtës së yuca, përzieni që të kombinohen dhe lërini mënjanë.
Vendoseni përzierjen e niseshtës yuca në një sipërfaqe pune të pastër dhe të thatë. Bëni një vrimë në qendër, rreth 8 inç e gjerë (më e madhe është më mirë këtu). Shtoni gjalpin e zbutur dhe vezët në vrimë; duke përdorur gishtin, përzieni mirë vezën së bashku me gjalpin derisa të përfshihet disi.
Më pas, inkorporoni përzierjen e niseshtës së yuca në përzierjen e lagësht nga pak derisa të formohet një brumë i thërrmuar.
Kur të jetë futur mjaft niseshte yuca në përzierjen e lagësht, shtoni djathin dhe përziejeni me duar derisa gjithçka të përfshihet mirë.
Më pas, derdhni pak nga pak dhallën ose qumështin dhe përzieni me duar derisa të krijohet një brumë kompakt dhe i lagësht, por jo i lagësht. Kur përzierja të jetë bashkuar në një masë homogjene, atëherë mund të filloni të gatuani.
Përdorni thembrën e dorës për të lyer brumin larg vetes derisa të përfundojë, më pas mblidheni përsëri me një kruese stoli dhe vazhdoni ta gatuani derisa të bëhet i lëmuar dhe kompakt dhe të shkëputet lehtësisht nga sipërfaqja e punës dhe duart tuaja.
Ky proces duhet të zgjasë rreth 4 deri në 5 minuta. Kur të jetë bërë, brumi duhet të ketë konsistencën e brumit të butë të lojës. Pasi të keni arritur konsistencën perfekte, mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për të paktën 15 deri në 20 minuta përpara se ta jepni formë. Kjo kohë pushimi do të lejojë që brumi të relaksohet dhe të përmirësojë strukturën e produktit tuaj përfundimtar.
Si të zgjidhni shkopinjtë tuaj
Zgjidhni shkopinj mjaft të gjatë sa t'i mbani në një distancë të rehatshme nga zjarri. Rreth 24 -30 inç i gjatë dhe 1 inç (2.54 cm) në diametër.
Përdorni dru jeshil të sapo prerë nëse është e mundur sepse është i lagësht dhe nuk digjet shpejt. Hiqni lëvoren duke përdorur një thikë të mprehtë, të drejtuar larg jush. Meqenëse druri bie në kontakt me ushqimin, zgjedhja e një shkopi nga një pemë jo helmuese është një ide e mirë.
Provoni drurë frutash, si mollë, portokall, dardhë, kumbull ose një dorezë fshesë druri (të dezinfektuar). Sigurohuni që ta vendosni shkopin në flakë për pak për ta sterilizuar ose mbështilleni fort me alumin të rëndë dhe spërkatni sipërfaqen e fletës me llak gatimi ose përdorni vaj ose gjalpë për të parandaluar Chipa Asador nga ngjitja (nëse përdorni letër alumini dhe nuk e spërkatni me llak gatimi, ka një shans shumë të mirë që Chipa Asador do të ngjitet në fletën e kallajit).
Si të gatuajmë
Pasi të keni bërë gati shkopinjtë, brumin dhe zjarrin... Merrni një copë bujare Chipa brumin nga tasi dhe rrahni butësisht për të mbuluar rreth 9 deri në 10 inç nga shtrirja e tij; spërkatni parmixhanin e grirë në të gjithë Chipa dhe shtypeni butësisht për t'u ngjitur në anët. E gatuar, duke e kthyer prushin (me dru ose qymyr, me hi), duke u siguruar që të mos digjet.
(Mos harroni, ju dëshironi një nxehtësi të këndshme, të barabartë në mënyrë që të keni chipa është i butë, i nxirë dhe me kore nga jashtë). Vazhdoni të rrotulloni chipa derisa të gjitha anët të jenë krokante, të artë dhe pak të djegur në vende, rreth 10 deri në 15 minuta.
Më pas, shërbejeni Chipa Asador direkt nga shkopi, ose rrëshqisni atë chipa fiket kur të jetë ftohur pak. Kënaquni!
Receta të ngjashme:
Recetë
i lehtë Chipa Pështyj (Chipa kavuré)
Përbërësit
- 1 kg Niseshte Yuca
- 300 g gjalpë ose sallo , temperatura e dhomës
- 6 vezë të mëdha , temperatura e dhomës
- 20 g farat e anise
- 600 g Djathë i bardhë i freskët për tiganisje ''Queso de Freir'' , ose queso panela, i shkërmoqur
- 3 teaspoons kosher kripë
- 100 ml Qumësht i plotë ose dhallë
- 100 g Parmixhan i grirë , për të Spërkatur mbi
Udhëzime
- Ngrohni furrën në 500° F. Në një tas përzierjeje prej 6 litrash, kombinoni niseshtenë e yukës dhe kripën. Fërkoni farat e anise me pëllëmbën e duarve derisa të marrin aromë dhe shtoni në përzierjen e niseshtës së yuca-s dhe përzieni për t'u bashkuar dhe lëreni mënjanë. Vendoseni përzierjen e niseshtës yuca në një sipërfaqe pune të pastër dhe të thatë.
- Bëni një vrimë në qendër, rreth 8 inç e gjerë (më e madhe është më mirë këtu). Shtoni gjalpin e zbutur dhe vezët në vrimë; duke përdorur gishtin, përzieni mirë vezën së bashku me gjalpin derisa të përfshihet disi. Më pas, filloni të përfshini përzierjen e niseshtës së yuca në përzierjen e lagësht nga pak derisa të formohet një brumë i thërrmuar. Kur një përzierje e mjaftueshme e niseshtës së yuca të jetë futur në përzierjen e lagësht, shtoni djathin dhe filloni të përzieni me duar derisa gjithçka të përfshihet mirë.
- Më pas, derdhni pak nga pak dhallën ose qumështin dhe filloni të përzieni me duar derisa të krijohet një brumë kompakt dhe i lagësht, por jo i lagësht. Kur përzierja të jetë bashkuar në një masë homogjene, atëherë mund të filloni të gatuani.
- Përdorni thembrën e dorës për të lyer brumin larg jush derisa të përfundojë, më pas mblidheni përsëri së bashku me një kruese stoli dhe vazhdoni të zieni derisa të bëhet i lëmuar dhe kompakt dhe të shkëputet lehtësisht nga sipërfaqja e punës dhe duart tuaja. Ky proces duhet të zgjasë rreth 4 deri në 5 minuta. Kur të jetë bërë, brumi duhet të ketë konsistencën e brumit të lëmuar të lojës. Pasi të keni arritur konsistencën perfekte, mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për të paktën 15 deri në 20 minuta përpara se ta jepni formë. Kjo kohë pushimi do të lejojë që brumi të relaksohet dhe të përmirësojë strukturën e produktit tuaj përfundimtar.
Si të zgjidhni tuajin Chipa Asador Sticks
- Zgjidhni shkopinj mjaft të gjatë sa t'i mbani në një distancë të rehatshme nga zjarri. Rreth 24 -30 inç i gjatë dhe 1 inç (2.54 cm) në diametër. Nëse është e mundur, përdorni dru jeshil të sapo prerë sepse është më i lagësht dhe nuk do të digjet aq shpejt. Hiqni lëvoren duke përdorur një thikë të mprehtë, të drejtuar larg jush. Ndërsa druri bie në kontakt me ushqimin, është mirë të zgjidhni një shkop nga një specie pemësh jo helmuese. Provoni drurë frutore, të tilla si mollë, portokall, dardhë, kumbull ose një dorezë fshesë druri (të dezinfektuar, natyrisht).
- Sigurohuni që ta vendosni shkopin në flakë për pak për ta sterilizuar ose mbështilleni fort me alumin të rëndë dhe spërkatni sipërfaqen e fletës me llak gatimi ose përdorni vaj ose gjalpë për të parandaluar Chipa Asador nga ngjitja (nëse përdorni letër alumini dhe nuk e spërkatni me llak gatimi, ka një shans shumë të mirë që Chipa Asador do të ngjitet në fletë metalike).
Si të gatuajmë Chipa Pështyj
- Pasi të keni bërë gati shkopinjtë, brumin dhe zjarrin... Merrni një copë bujare Chipa brumin nga tasi dhe rrahni butësisht për të mbuluar rreth 9 deri në 10 inç nga shtrirja e tij; spërkatni parmixhanin e grirë në të gjithë Chipa dhe shtypeni butësisht për t'u ngjitur në anët.
- Zihet duke e kthyer prushin (prushi me dru ose qymyr, me hi), duke siguruar që të mos digjet. (Mos harroni, ju dëshironi një nxehtësi të këndshme në mënyrë që të keni chipa është i butë nga brenda dhe i skuqur dhe me kore nga jashtë). Vazhdoni të rrotulloni chipa derisa të gjitha anët të jenë krokante, të artë dhe pak të djegur në vende, rreth 10 deri në 15 minuta. Më pas, shërbejeni Chipa Asador direkt nga shkopi, ose mund ta rrëshqitni gjithashtu chipa hiqeni nga shkopi kur të jetë ftohur pak. Kënaquni!
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.