Kjo recetë e ëmbël e brumit mund të përdoret për pothuajse çdo gjë, nga hamburgerët deri te simitet me hot dog. Është i gjithanshëm, i lehtë për t'u punuar dhe i shijshëm. Përveç kësaj, receta është e thjeshtë për t'u ndjekur dhe nuk kërkon përbërës të zbukuruar.
Pra, provojeni herën tjetër që të jeni në humor për pak bukë të freskët, të butë dhe të ëmbël. Unë premtoj se do të jetë një preferuar i ri i fansave.
Si të bëni brumë të ëmbël
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Vendosni ujin e vakët (rreth 110 F deri 115 F) në një tas të vogël, spërkatni me maja dhe pak sheqer, duke e trazuar për t'u kombinuar. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës derisa sipër të formohet një shtresë e shkumëzuar, 5–10 minuta.
Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në tasin e madh të mikserit dhe përzieni me shpejtësi të ulët për t'u kombinuar. Bëjmë një pus në qendër të miellit, fpërziejmë përzierjen e majave dhe e përziejmë me shpejtësi mesatare derisa të formohet një brumë i ashpër.
Shtoni gjalpin e zbutur. Ziejeni brumin me shpejtësi të ulët duke përdorur grepin e brumit për 6–8 minuta.
Nëse brumi është ende shumë ngjitës, shtoni miell 1 lugë gjelle derisa të jetë i butë dhe i qetë.
Lyejeni pak dorën, vendoseni brumin e ëmbël në një tas të madh të lyer me vaj dhe kthejeni për të mbuluar sipërfaqen; mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që brumi të rritet derisa të dyfishohet në masë, 45 deri në 1 orë e gjysmë.
Pasi brumi të ketë pushuar, shtypeni butësisht, duke e shfryrë brumin e ëmbël.
Tani mund t'i jepni formë brumit të ëmbël si të dëshironi. Këtu janë disa ide:
- Simite hamburgeri: Ndani brumin e bukës së ëmbël në 100 g copa të barabarta për një hamburger me madhësi standarde dhe 30 g copa të barabarta për një mini hamburger. Rrotulloni secilën pjesë në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Vendosni topat (2 inç larg njëri-tjetrit) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose me pergamenë të pluhurosur me miell misri ose miell. Rrafshoni topat në disqe 3 ½", spërkatini me farat që dëshironi dhe shtypni butësisht për t'u ngjitur. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të dyfishohet pothuajse, rreth 20 deri në 30 minuta.
- Simite hot-dog: Ndani brumin e bukës së ëmbël në copa të barabarta 60 g. Rrotulloni çdo pjesë në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Vendosni një nga topat e brumit në një sipërfaqe të lyer pak me miell, kthejeni mbi të dhe shtrini butësisht brumin në një ovale të gjatë rreth 6 inç. Rrotulloni brumin 90° dhe paloseni në ⅓ të skajit të sipërm në qendër. Më pas palosni në skajin tjetër dhe mbyllini ato.
- Rrokullisni për t'i dhënë formë me duar në një cilindër. I rrafshoni pak. Vendosini simitet e Hot dog-ut (½ inç larg njëra-tjetrës) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose me pergamenë të pluhurosur me miell misri ose miell. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të dyfishohet pothuajse, rreth 20 deri në 30 minuta. Përsëriteni procesin me brumin e mbetur.
- Roletat e darkës: Ndani brumin e ëmbël në copa të barabarta 80 g. Formoni secilën pjesë në një top, duke tërhequr skajet poshtë për të bërë një majë të lëmuar dhe vendosini ato (½ inç larg njëra-tjetrës) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose pergamenë, me anën e lëmuar lart, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të rriten derisa pothuajse të dyfishohen. rreth 20 deri në 30 minuta.
- Pebete Rolls: Brumin e ëmbël e ndajmë në copa të barabarta 100-120 gr. Formoni secilën pjesë në një top, më pas rrafshoni çdo top brumi për të formuar një disk me diametër rreth 5 inç (12.7 cm). Merrni njërën nga skajet, paloseni drejt qendrës, bëni të njëjtën gjë me skajin e kundërt dhe më pas palosni skajet duke i dhënë një formë të rrumbullakosur. Kthejini bukët dhe i punoni pak para dhe mbrapa. Vendosini roletat Pebete në një tepsi të lyer me yndyrë ose të veshur me pergamenë, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të rriten derisa pothuajse të dyfishohen, rreth 20 deri në 30 minuta.
Pasi të jetë formuar brumi i ëmbël, vendoseni në një të lyer me yndyrë tavë me fletë pjekjeje pluhurosur me miell misri ose të veshur me letër pergamene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet derisa pothuajse të dyfishohet rreth 25 deri në 30 minuta.
Ngrohni furrën në 400 °F për pesëmbëdhjetë minuta përpara se të piqni bukën tuaj. Piqni për 15 deri në 30 minuta ose derisa temperatura e brendshme e bukës të arrijë 190 °F. Kur buka e ëmbël të jetë gati, hiqini nga letra e pjekjes që të ftohen në një raft teli, duke mos lejuar që korja të bëhet e lagur.
Receta të ngjashme:
- Rozmarina bukë Focaccia
- Cepat e bukës
- Biskota e kazermës
- Galleta Paraguaj
- Bukë sanduiç
- Bukë Naan
- bukë çalla
Recetë
Brumë i lehtë i ëmbël
Tools
Përbërësit
- 1 kg miell buke ose miell për të gjitha përdorimet
- 500 ml ujë (110 ⁰F-115 F)
- 10 g maja e thatë e menjëhershme
- 15 g kosher kripë
- 100 g sheqer pluhur
- 75 g gjalpi i zbutur në temperaturën e dhomës
Udhëzime
- Vendosni ujin e vakët (rreth 110 F deri 115 F) në një tas të vogël, spërkatni me maja dhe pak sheqer, duke e trazuar për t'u kombinuar. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës derisa sipër të formohet një shtresë e shkumëzuar, 5–10 minuta.
- Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në tasin e madh të mikserit dhe përzieni me shpejtësi të ulët për t'u kombinuar. Bëni një pus në qendër të miellit dhe derdhni sipër përzierjen e majave dhe përzieni me shpejtësi mesatare derisa të formohet një brumë i ashpër. Shtoni gjalpin e zbutur. Duke përdorur grepin e brumit, gatuajeni brumin me shpejtësi të ulët për 6–8 minuta. Nëse brumi është ende shumë ngjitës, shtoni miell nga 1 lugë gjelle derisa të jetë i butë dhe i lëmuar.
- Lyejeni pak dorën, vendoseni brumin në një tas të madh të lyer me vaj dhe kthejeni që të lyhet sipërfaqja, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që brumi të rritet derisa të dyfishohet në madhësi, 45 deri në 1 orë e gjysmë. Pasi brumi të ketë pushuar, shtypeni butësisht, duke e shfryrë brumin. Tani mund t'i jepni formë si të dëshironi. Këtu janë disa ide:
- Simite hamburgeri: Ndani brumin e bukës në 100 g copa të barabarta për një hamburger me madhësi standarde dhe 30 g copa të barabarta për një mini-hamburger. Rrokullisni secilën pjesë në një top; mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Vendosni topat (2 inç larg njëra-tjetrës) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose me pergamenë të pluhurosur me miell misri ose miell. Rrafshoni topat në disqe 3 ½", spërkatini me farat që dëshironi dhe shtypni butësisht për t'u ngjitur. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të dyfishohet pothuajse, rreth 20 deri në 30 minuta.
- Simite hot-dog: Brumin e bukës e ndajmë në copa të barabarta 60 g. Rrokullisni secilën pjesë në një top; mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Vendosni një nga topat e brumit në një sipërfaqe të lyer pak me miell, kthejeni mbi të dhe shtrini butësisht brumin në një ovale të gjatë rreth 6 inç. Rrotulloni brumin 90° dhe paloseni në ⅓ skajin e sipërm në qendër. Më pas palosni në skajin tjetër dhe mbyllini ato.
- Rrokullisni për t'i dhënë formë me duar në një cilindër. I rrafshoni pak. Vendosini simitet e Hot dog-ut (½ inç larg njëra-tjetrës) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose me pergamenë të pluhurosur me miell misri ose miell. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të dyfishohet pothuajse, rreth 20 deri në 30 minuta. Përsëriteni procesin me brumin e mbetur.
- Roletat e darkës: Ndani brumin e bukës në copa të barabarta 80 g. Formoni secilën pjesë në një top, duke tërhequr skajet poshtë për të bërë një majë të lëmuar dhe vendosini ato (½ inç larg njëra-tjetrës) në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose pergamenë, me anën e lëmuar lart, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të rriten derisa pothuajse të dyfishohen. rreth 20 deri në 30 minuta.
- Pebete Rolls: Brumin e bukës e ndajmë në copa të barabarta 100-120 gr. Formoni secilën pjesë në një top, më pas rrafshoni çdo top brumi për të formuar një disk me diametër rreth 5 inç (12.7 cm). Merrni një nga skajet, paloseni drejt qendrës, bëni të njëjtën gjë me skajin e kundërt dhe më pas palosni skajet, duke u dhënë atyre një formë mjaft të rrumbullakosur. Kthejini bukët dhe i punoni pak para dhe mbrapa. Vendosni roletat Pebete në një tepsi të lyer me yndyrë ose me pergamenë, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të ngrihen pothuajse të dyfishohen, rreth 20 deri në 30 minuta.
- Pasi të jetë formuar brumi, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë të pluhurosur me miell misri ose të veshur me letër pergamene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet pothuajse të dyfishohet, rreth 25 deri në 30 minuta.
- Ngrohni furrën në 400 °F për pesëmbëdhjetë minuta përpara se të piqni bukën tuaj. Piqni për 15 deri në 30 minuta ose derisa temperatura e brendshme e bukës të arrijë 190 °F. Kur simitet të jenë gati, hiqini nga tepsi për t'u ftohur në një raft teli, duke mos lejuar që korja të bëhet e lagur.
Shënimet
- Per te ruajtur: Pasi të jetë pjekur, brumi i ëmbël mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë ose 5 ditë në frigorifer në një qese plastike ose të mbështjellë me letër alumini.
- Për tu ngrohur përsëri: vendoseni në mikrovalë derisa të nxehet ose ngroheni në një furrë të parangrohur 350 F për 10 deri në 15 minuta; mbështilleni bukën me letër alumini për ta mbajtur koren të butë dhe të butë ndërsa ngrohet.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.