Arroz con Leche, që përkthehet si "oriz me qumësht", është një ëmbëlsirë e njohur në të gjithë botën spanjolle. Pudingat e orizit, të bëra me oriz të bardhë dhe qumësht, vijnë në shumë variacione në mbarë botën, të aromatizuara me erëza dhe përbërës.
Arroz con Leche shërbehet si ëmbëlsirë në kanunin e kuzhinës hispanike, zakonisht i ëmbëlsuar me qumësht të kondensuar ose sheqer të grimcuar.
Kjo recetë Arroz con Leche e frymëzuar nga Paraguaji kërkon qumësht të kondensuar të ëmbël, qumësht të avulluar, fasule vanilje, ekstrakt të pastër vanilje, shkop kanelle dhe një prekje kanelle të bluar.
Shija i ngjan horchata - një pije meksikane me kanellë dhe qumësht. Pra, nëse ju pëlqen ëmbëlsira me oriz dhe Horchata ose dëshironi të provoni një mënyrë të re për të përfshirë orizin në një pjatë ëmbëlsirë, do të dëshironi të provoni këtë recetë kremoze Arroz con Leche!
Si të bëni Arroz con Leche
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Shpëlajeni orizin Basmati në ujë të ftohtë derisa uji të jetë i pastër. Kullojeni ujin e tepërt.
Kombinoni qumështin dhe qumështin e avulluar në një tenxhere të madhe me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Grini farat nga kokrrat e vaniljes dhe shtoni fasulen në tenxhere. (Nëse jeni duke përdorur ekstrakt të pastër vanilje, prisni deri në fund të gatimit për ta shtuar). Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë për të ndihmuar që qumështi të mos digjet për rreth 10 minuta.
Shtoni orizin dhe shtoni lëvozhgën e agrumeve nëse përdorni. Përziejini dhe zvogëloni ngrohni në mesatare dhe ziejini për 15 minuta, minuta pa mbuluar, duke e përzier shpesh për të parandaluar ngjitjen e orizit.
Përzieni me qumështin e kondensuar dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 15 minuta derisa orizi të jetë i butë dhe të trashet (përzierja duhet të jetë kremoze, por ende e lëngshme). Nëse përzierja fillon të ziejë, zvogëloni zjarrin që të ziejë mezi.
Kur Arroz con Leche është gati, por ende me teksturë të lirshme, përzieni ekstraktin e vaniljes, kanellën e bluar dhe rrushin e thatë.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak (përzierja do të trashet më shumë ndërsa ftohet), më pas hiqni shkopinjtë e kanellës, kokrrën e vaniljes dhe lëvozhgën e agrumeve.
Shërbejeni menjëherë ose transferojeni Arroz con Leche në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe shtypni një copë film ngjitës sipër pudingut të orizit për të parandaluar formimin e një filmi sipër ndërsa ftohet. Më pas, ftoheni në frigorifer për rreth 1 deri në 2 orë.
Receta të ngjashme
Recetë
Puding i lehtë i orizit
Përbërësit
- 9 gota qumështi i tërë (Kam përdorur qumësht 2%, por ju mund të përdorni qumësht të plotë për të arritur një konsistencë edhe më kremoze nëse dëshironi).
- 1-½ gota Oriz Basmati
- 4 shkopinj të vegjël kanelle
- 600 g (1-½ i konservuar) qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar me yndyrë të plotë
- (1) 12 oz qumësht i avulluar me yndyrë të plotë
- ¼ lugë çaji kanellë terren , për pluhurosjen
- 1 fasule të freskët vanilje , ndahet për së gjati ose 1 lugë vanilje e pastër, sipas shijes
- 2 shirita të lëvozhgës së gëlqeres limon ose portokall, sipas dëshirës
- ⅔ filxhan rrush (Për rrush të thatë shih Shënimet)
Mbushjet opsionale:
- Një kukull e La Lechera Dulce de Leche
- E zbukuruar me rrush të thatë , arra të copëtuara ose kanellë të bluar, kokos të grirë, fruta të thata, copa çokollatë të bardhë ose çokollatë të zezë
Udhëzime
- Shpëlajeni orizin Basmati në ujë të ftohtë derisa uji të jetë i pastër. Kullojeni ujin e tepërt.
- Kombinoni qumështin dhe qumështin e avulluar në një tenxhere të madhe me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Grini farat nga kokrrat e vaniljes dhe shtoni fasulen në tenxhere. (Nëse jeni duke përdorur ekstrakt të pastër vanilje, prisni deri në fund të gatimit për ta shtuar). Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë për të ndihmuar që qumështi të mos digjet për rreth 10 minuta.
- Shtoni orizin dhe shtoni lëvozhgën e agrumeve nëse përdorni. Përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 15 minuta, minuta pa mbuluar, duke e përzier shpesh për të parandaluar ngjitjen e orizit. Përzieni me qumështin e kondensuar dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 15 minuta derisa orizi të jetë i butë dhe të trashet (përzierja duhet të jetë kremoze, por ende e lëngshme). Nëse përzierja fillon të ziejë, zvogëloni zjarrin në mënyrë që mezi të ziejë.
- Këshilla e Camila: Nëse e preferoni më të lëngshme, gatuajeni për 15 minuta. Për një strukturë më të trashë dhe kremoze, gatuajeni për 25 minuta.
- Kur Arroz con Leche është gati, por ende me teksturë të lirshme, përzieni ekstraktin e vaniljes, kanellën e bluar dhe rrushin e thatë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak (përzierja do të trashet më shumë ndërsa ftohet), më pas hiqni shkopinjtë e kanellës, kokrrën e vaniljes dhe lëvozhgën e agrumeve. Shërbejeni menjëherë ose transferojeni Arroz con Leche në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe shtypni një copë film ngjitës sipër pudingut të orizit për të parandaluar formimin e një filmi sipër ndërsa ftohet. Më pas, vendoseni në frigorifer të ftohet për rreth 1 deri në 2 orë.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.