Mate Cocido, oo sidoo kale loo yaqaan Cocido Quemado ama Cocido Negro, waa qayb ka mid ah dhaqanka Paraguay. Cabitaankan dhaqameed waxaa inta badan lagu raaxaysta cunto fudud sida Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca, Iyo Reviro.
Marka la diyaarinayo Mate Cocido way ku kala duwanaan kartaa gobol ilaa gobol iyo qoys ilaa qoys, cuntadani waa hab fudud oo wax ku ool ah oo lagu sameeyo iyada oo aan la isticmaalin dhuxul buro kulul.
Adigoo isticmaalaya kaliya saddex walxood: sonkor cad, jaalle yerba cad, iyo biyo kulul, waxaad si fudud ugu diyaarin kartaa Mate Cocido macaan oo raaxada gurigaaga ah. It waxay qaadataa 15 daqiiqo oo kaliya in la diyaariyo.
Waxaa lagu raaxaysan karaa sida ay tahay ama caano diirran oo lagu daadiyo laguna lamaaniyo cunto fudud oo dhaqameed sida Chipa Dhiig badh ama macmacaan sida Baastada Frola or Dayax Bisha quraacda ama cunto fudud galabnimo.
Waxa kale oo la qaboojin karaa inta lagu jiro xagaaga si ay u noqoto beddelka cusboonaysiinta Coffee.Waxa intaa dheer in cuntadan ku habboon, oo kaliya u baahan 3 maaddooyin, waxaanu sidoo kale bixinay macluumaad ku saabsan sida loo sameeyo
diyaari Paraguay Cocido Quemado dhaqameedka ugu dhaqameed, kaas oo u baahan 4 walxo: jaalle yerba cad, sonkor cad, dhuxul gubanaya, iyo biyo.
Sidan, waxaad si fudud ula qabsan kartaa cuntada sida maaddooyinka aad haysato ama doorbidayso. Markaa haddii aad raadinayso ikhtiyaar degdeg ah oo fudud ama habka dhaqameed ee saxda ah, hagahayagu waa ku daboolay.
U bood:
Sida loo sameeyo Mate Cocido
note: Tilmaamaha oo buuxa ayaa lagu bixiyaa kaadhka cunto karinta ee hoose.
Digsi hoose oo culus oo ka sarreeya kulayl dhexdhexaad ah, ku dar sonkorta oo kariyo, walaaq ilaa inta sonkortu ay milanto oo ay caramelisayso (ka taxaddar inaadan u oggolaan in sonkortu gubato). Haddii aad isticmaalayso sonkor bunni ah, kari ilaa ay dhalaaliso.
Marka xigta, walaaq saaxiibka yerba oo u ogolow inuu dubto dhowr ilbiriqsi. Dabadeed, ku shub biyaha kulul. Isku darka isku kari si tartiib ah, walaaq marmar si aad u hubiso in sokortu si buuxda uga milanto xagga hoose ee digsiga.
Ka digtoonow inaadan u oggolaan inay ku soo baxdo karkarin si aad uga hortagto wax kasta oo qadhaadh ah.
Ka saar kulaylka oo u daa 5 ilaa 10 daqiiqo si aad ugu oggolaato yerba in ay dego xagga hoose ee digsiga ka hor inta aanad u adeegin ama isku darin isla markiiba, iyada oo loo marayo miiraha mesh, koobab oo u adeega.
Haddii Cocido Quemado ay aad ugu adag tahay dhadhankaaga, ku qas biyo kulul ama caano kulul. Hagaajin sonkorta si aad u dhadhamiso. Ku raaxayso!
Cuntooyinka la xidhiidha:
Recipe
Mate la kariyey oo gubtay
Tools
Waxyaabaha ay ka kooban
- 100 g (½ koob) sonkor granulated cad, sonkor khafiif ah ama brown , la qabso dhadhanka
- 70 g (1 koob) Mate yerba cad. Nooca Paraguay yerba maté ayaa ugu fiican samaynta Cocido. Si kastaba ha ahaatee, nooc kasta oo kale ee jaalaha Yerba Plain ayaa la mid ah sidoo kale. (Waxaan isticmaalaa Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litir Biyo kulul , iyadoo ku xiran hadba inta aad jeceshahay. (Heerkulka ugu fiican waa qiyaastii 160 ilaa 180 darajo f)
- Milk ama sonkor dheeraad ah sida aad doorbidayso
Tilmaamaha
- Digsi hoose oo culus oo ka sarreeya kulayl dhexdhexaad ah, ku dar sonkorta oo kariyo, walaaq ilaa inta sonkortu ay milanto oo ay caramelisayso (ka taxaddar inaadan u oggolaan in sonkortu gubato). Haddii aad isticmaalayso sonkor bunni ah, kari ilaa ay dhalaaliso.
- Marka xigta, walaaq saaxiibka yerba oo u ogolow inuu dubto dhowr ilbiriqsi. Dabadeed, ku shub biyaha kulul. Isku darka isku kari si tartiib ah, walaaq marmar si aad u hubiso in sokortu si buuxda uga milanto xagga hoose ee digsiga. Ka digtoonow inaadan ku soo bixin karkarin si aad uga hortagto qadhaadh kasta.
- Ka saar kulaylka oo u daa 5 ilaa 10 daqiiqo si aad ugu oggolaato yerba in ay dego xagga hoose ee digsiga ka hor inta aanad u adeegin ama isku darin isla markiiba, iyada oo loo marayo miiraha mesh, koobab oo u adeega.
- Haddii Cocido Quemado ay aad ugu adag tahay dhadhankaaga, ku qas biyo kulul ama caano kulul. Hagaajin sonkorta si aad u dhadhamiso.
Notes
Sida loo kaydiyo & dib u kululaynta
Keydso: U ogolow inay ku qaboojiso heerkulka qolka ka hor intaadan u gudbin weel aan hawo lahayn. Ku kaydi weelka qaboojiyaha ilaa 2 maalmood. Xusuusnow in dhadhanka iyo dhadhanka laga yaabo inay wax yar isbeddelaan qaboojiyaha ka dib, markaa waxa fiican inaad ku raaxaysato Mate Cocido marka loo sameeyo waayo-aragnimada ugu dhabta ah. Si aad u kululayso: Si tartiib ah ugu diiri dusha sare ee kariyaha kuleylka hooseeya ama dhexdhexaadka ah. Isticmaal digsi kulaylka u adkaysta oo walaaq marmar si aad u hubiso in xitaa kululaynta. Iska ilaali inaad u keento karkarin degdeg ah, taas oo saameyn karta dhadhanka iyo dhadhanka. Haddii cocido uu qaro qaboojiyaha, ku dar biyo kulul ama caano si aad u gaarto joogteyntaada aad rabto markaad dib u kululeyso. Marka la kululeeyo, u adeegso Mate Cocido oo dib loo kululeeyay koobab oo ku raaxayso.Horay Usoco
Dhammaan macluumaadka nafaqadu waxay ku salaysan yihiin xisaabinta qolo saddexaad waana qiyaas kaliya. Cunto kasta iyo qiimaha nafaqadu way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan noocyada aad isticmaashid, hababka cabbiraadda, iyo cabbirka qaybta qoyskiiba.