🎊 Vau!!!!! Tukaj je pomemben dan Camila Made, mi pa praznujemo z receptom The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Petsto objav se morda zdi nepomembno, toda za zdravniško pomočnico in vodjo QC, ki je postala blogerka o hrani, je to velika stvar!!!
Kot verjetno že veste, so recepti, ki jih delim na tem spletnem mestu, domača hrana, ki jo vsak dan kuham za svojo družino, z veliko sladkimi dobrotami z bolj zdravo stranjo ali včasih preprosto dekadentnimi.
Trudim se, da je vsak recept čim bolj zdrav in običajno mi tudi uspe.😉Vendar naš sladkosned vedno išče nove načine, kako zabrisati mejo med sladico in zdravimi prigrizki.
Da bi proslavili naš prelomni dan, delimo poseben recept, ki smo ga sestavili s poskusi, napakami in številnimi glavoboli v preteklih letih. Vendar smo končno razbili našega sovražnika in smo navdušeni nad rezultatom!📌
Kljub temu je bilo priti sem vznemirljivo potovanje od tistega, kar se je začelo pred dvema letoma ali več, do danes, 2 objav pozneje, nenehno razvijajoče se učenje, trdo delo, čas, vztrajnost in veliko potrpljenja.
Ampak drugače ne bi šlo. Vendar je bilo kuhanje tako tesno z mojo najboljšo prijateljico, znano tudi kot moj mož, fascinantno. Vsak dan se zahvaljujem Bogu, da je blagoslovil moje življenje s tako velikim človekom ob meni; ta blog ne bi bil mogoč brez njega.
To je težko delo, vendar je razveseljivo pogledati nekaj, kar smo naredili skupaj, in vedeti, koliko dela, ljubezni in namere stoji za tem.
Naj začnem z izjavo, da nikoli ni bil najin načrt, da bi sodelovala kot blogerja o hrani, vendar ga je moja ljubezen do peke in kuhanja navdihnila, da je ustvaril mesto, kjer bom shranil vse recepte, ki sem jih zbral v preteklih letih.
Sčasoma je razvil tudi ljubezen do kuhanja in zdaj do fotografije, kar je pripeljalo do tega, da sta se naše strasti in poklicno življenje združila v eno.😍
Kar se mene tiče, sta peka in kuhanje del mojega življenja, odkar pomnim, zato sem vzel tisto, kar sem se naučil od mame in babice, in to združil z veliko eksperimentiranja ter nisem uspel razviti svojega sloga receptov.
Moj slog se je od takrat zelo spremenil in upam, da se bo še naprej razvijal tako kot jaz. Tukaj vam torej puščam recept za Popolne domače medialune, da brez odlašanja dodate nekaj vznemirjenja svojemu jutranjemu zajtrku.
Te Medialune so sladke, lahke in polnega okusa, tako kot znane Medialune, ki so jih okusili v Paragvaj in Argentina. Izdelane iz kvašenega testa so Medialune zaporedoma zložene in nato s kaširanjem zvite v list.
Postopek ustvari luskasto zunanjost sladkega kruha, kot je listnato pecivo. Za razliko od listnatega peciva pa ima Medialuna v testo dodan kvas in mleko, zaradi česar so bolj bogata, ko bolj vzhajajo.
Uživajte jih navadne, polnjene z Dulce de leche, Guava pasta, čokolado ali slaščičarsko smetano. Zaradi lahke in puhaste teksture ter bogatega maslenega okusa so idealna priloga kavi ali čaju za prijeten prigrizek!
Upam, da boste uživali v tem receptu tako kot moja družina!!!! 🥳🎉🎊
Kako narediti Medialunas
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Segrejte mleko, dokler ni toplo (110 °F-115 °F). Vmešamo med in kvas. Pustite na stran, dokler mešanica ne postane penasta, približno 5 minut.
Dodajte jajca, sladkor, sol in vanilijev ekstrakt v skledo stoječega mešalnika. Z nastavkom za lopatice vse skupaj stepamo in dodajamo kvasno zmes.
Preklopite na kavelj za testo, dodajte presejano moko in gnetite približno 4 minute; dodajte zmehčano maslo in nadaljujte z gnetenjem 3 minute pri nizki do srednji hitrosti, dokler se testo ne združi in dosežete nizko do zmerno stopnjo razvoja glutena.
(Gnetenje med 8 in 10 minutami je običajno dovolj, čeprav je vse odvisno od moke, ki jo uporabljate).
Ne gnetite preveč testa; ne želite, da se razvije preveč glutena, ker boste med postopkom laminiranja težko podaljšali testo.
Končno testo mora imeti gladko teksturo z nekaj elastičnosti, vendar ne preveč, in se mu ni treba oprijemati rok ali delovne površine.
Ko je testo pripravljeno, ga oblikujte kot disk in ga položite na krožnik; pokrijte s folijo za živila, da se posuši. Hladimo 30 minut.
Medtem ko se testo ohlaja, položite dve palčki hladnega nesoljenega masla na velik kos pergamentnega papirja. Maslo pokrijte z drugo plastjo pergamentnega papirja in z valjarjem maslo pretlačite, dokler ni približno 6'' krat 6'' ravno kvadratno.
Masleni kvadrat zavijte v pergamentni papir in postavite v hladilnik za 10 minut ali dokler ni potrebno. Testo in maslen kvadrat vzamemo iz hladilnika.
Prepričajte se, da sta testo in maslo enake konsistence in strukture; želite, da je maslo hladno, vendar voljno, kar pomeni, da bi ga morali upogniti, ne da bi ga zlomili.
Če je maslo premehko, se bo zmešalo s testom, namesto da bi ustvarilo plast. Po drugi strani pa, če je maslo prehladno in trdo, bo razpokalo in ne boste mogli narediti plasti.
Kvašeno testo na rahlo pomokani površini razvaljajte v kvadrat velikosti 13" krat 13". Če je testo prehladno in prečvrsto, počivajte nekaj minut in ga razvaljajte. (Poskusite dobiti čim bolj popoln kvadrat z enakomerno debelino).
Masleni kvadrat položimo na sredino razvaljanega testa tako, da njegovi vogali kažejo na sredino vsake strani razvaljanega testa.
Vogale testa prepognite čez maslo, da se srečajo na sredini in popolnoma zajamejo plast masla. Nato z dlanjo rahlo pritisnite robove, da zaprete šive.
Z rahlo pomokanim valjarjem potapkajte testo povsod in ga na rahlo pomokani površini spodbudite k pravokotni obliki. Ko je voljno, razvaljajte testo v nekoliko večji pravokotnik, približno 12 krat 16 centimetrov.
Testo po vrhu rahlo potresite z moko in začnite valjati od sredine testa proti robovom in ne od strani testa na drugo stran; ta tehnika pomaga ohranjati testo enakomerne debeline.
Poleg tega želite testo obrniti za 180 stopinj, da se še bolj obdrži.
Odstranite odvečno moko in pravokotnik testa prepognite na tretjine po dolžini, kot v slogu črke. Testo položite na pripravljen pekač, ga pokrijte s plastično folijo in ohladite 30 minut.
(To je vaš prvi korak) Testo vzamemo iz hladilnika in ga ponovno razvaljamo v velik pravokotnik. Odstranite odvečno moko, ga prepognite na tretjine, ovijte s plastiko in vrnite testo v hladilnik.
(To je vaš drugi krog) Ta postopek ponovite še 2-krat, skupaj 4-krat. Po vsakem pregibu obrnite testo za 90 stopinj, preden ga ponovno zvijete. Prepričajte se, da je odprti konec testa obrnjen proti vam, kadar koli valjate testo.
Testo pred uporabo hladite vsaj 1 uro ali po možnosti čez noč. Testo je zdaj pripravljeno za pripravo domačih medialun ali drugih peciv.
Testo naj se na sobni temperaturi nekoliko zmehča, preden ga razvaljamo. 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Na rahlo pomokani površini nežno razvaljajte polovico testa v velik pravokotnik, približno 14" krat 18", debeline ¼''.
Testo po dolgem prerežemo na pol. Vsak pravokotnik testa razrežite na trikotnike, približno 5" široke in 7" dolge. Z nožem za lupljenje naredite 1'' veliko zarezo na sredini dna vsakega trikotnika.
To bo pomagalo, da se Medialunas zvije v polmesec. Zdaj nežno povlecite vogale trikotnikov, da se podaljšajo, približno 10''. (Testo Medialunas je lažje obdelati pri sobni temperaturi).
Nato testo položite na delovno površino z zarezano stranjo, ki je najbližje vam. Z eno roko na vsaki strani zareze zvijte trdno, vendar ne tesno. Želite, da drži skupaj, vendar ne, da se zmečka.
Nadaljujte z valjanjem in nežno povlecite nazaj na že zvit del, da rahlo raztegnete ohlapnost, ki še ni bila razvaljana. To počnite, dokler ne dosežete točke trikotnika.
Domače Medialunas položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali poškropite z neoprijemljivim kuhinjskim oljem, tako da konca zavihate drug proti drugemu in konice potisnete v pekač.
Ponovite s preostalimi trikotniki testa. Jajce stepemo z 1 žlico mleka, vanilijevim ekstraktom, ščepcem sladkorja in soljo.
Previdno nanesite prvo ščetkanje jajčnega praška (početkajte samo gladke dele medialunasa in se izogibajte ščetkanju plasti medialunasa; drugače bo jajce zaprlo plasti in preprečilo njihovo širjenje;
pustite testo vzhajati na toplem, dokler se medialune ne porabijo (ne bistveno, a dovolj, da je opazno), približno 40 minut do 1 ure.
Pečico segrejte na 375 °F (190.56 °C). Previdno nanesite drugo in zadnje pranje jajc (ponovno ščetkajte samo gladke dele medialunasa in se izogibajte ščetkanju plasti medialunasa; sicer bo jajce zaprlo plasti in preprečilo njihovo širjenje.
Medialune pečemo 17-20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in takoj premažite s sladkorno glazuro. Postrežemo toplo.
V majhno ponev dajte sladkor in vodo; dušimo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in malo zgosti, približno 5 minut. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt; pustite, da se ohladi. Uživajte!😍😋🥐
Sorodni recepti:
- Krema za čokoladno pecivo
- Polnozrnati cimetovi zvitki
- Guava konzerve
- Testenine Frola
- Churros
- Krema za pecivo
- Pate sucree
Recept
Enostavno Medialunas
Sestavine
- 500 g (4 skodelice) Moke, ki jo 2 x po žlicah poravnamo in presejemo
- 100 g (½ skodelice) granuliranega sladkorja
- 166 ml (¾ skodelice) polnomastnega mleka ali vode (110 °F-115 °F), izogibajte se 1 %, posnetemu ali brez maščobe
- 4 čajne žličke (15 g) suhega instant kvasa
- 1 čajna žlička košer sol
- 2 velika Jajca , sobna temperatura
- 2 Namizne žlice Čisti izvleček vanilije
- 1 Žlica Honey
- 2 Namizne žlice nesoljeno maslo zmehčano
Za pranje jajc:
- 1 Rumenjak
- ⅛ čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- ⅛ čajna žlička sladkorja
- ščepec košer soli
- 1 žlica mleko , smetano ali vodo
Za sladkorno glazuro:
- ½ pokal Kristalni sladkor
- ½ pokal Voda
- ½ čajna žlička Čisti izvleček vanilije , neobvezno
Laminiranje:
- 226 g (1 skodelica) neslanega masla v evropskem slogu, hladno (idealna visoka vsebnost masla)
navodila
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran.
- Segrejte mleko, dokler ni toplo (120 °F-130 °F). Vmešamo med in kvas. Pustite na stran, dokler mešanica ne postane penasta, približno 5 minut.
- V skledo stoječega mešalnika dodajte jajca, sladkor, sol in vanilijev ekstrakt. Z nastavkom za lopatice vse skupaj stepamo in dodajamo kvasno zmes. Preklopite na kavelj za testo, dodajte presejano moko in gnetite približno 4 minute; dodajte zmehčano maslo in nadaljujte z gnetenjem 3 minute pri nizki do srednji hitrosti, dokler se testo ne združi in dosežete stopnjo nizkega do zmernega razvoja glutena.
- (Gnetenje med 8 in 10 minutami je običajno dovolj, čeprav je vse odvisno od moke, ki jo uporabljate).
- Ne gnetite preveč testa; ne želite, da se razvije preveč glutena, ker boste med postopkom laminiranja težko podaljšali testo.
- Končno testo mora imeti gladko teksturo z nekaj elastičnosti, vendar ne preveč, in se mu ni treba oprijemati rok ali delovne površine.
- Ko je testo pripravljeno, ga oblikujte kot disk in ga položite na krožnik; pokrijte s folijo za živila, da se posuši. Hladimo 30 minut.
- Laminiranje testa: Medtem ko se testo ohlaja, položite 2 palčki hladnega nesoljenega masla enega poleg drugega na velik kos pergamentnega papirja.
- Maslo pokrijte z drugo plastjo pergamentnega papirja in z valjarjem maslo pretlačite, dokler ni približno 6'' krat 6'' ravno kvadratno. Masleni kvadrat zavijte v pergamentni papir in postavite v hladilnik za 10 minut ali dokler ni potrebno.
- Testo in maslen kvadrat vzamemo iz hladilnika. Prepričajte se, da sta testo in maslo enake konsistence in strukture; želite, da je maslo hladno, vendar voljno, kar pomeni, da bi ga morali upogniti, ne da bi ga zlomili.
- Če je maslo premehko, se bo zmešalo s testom, namesto da bi ustvarilo plast. Po drugi strani pa, če je maslo prehladno in trdo, bo na koncu razpokalo in ne boste mogli ustvariti plasti.
- Kvašeno testo na rahlo pomokani površini razvaljajte v kvadrat velikosti 13" krat 13". Če je testo prehladno in prečvrsto, ga pustimo nekaj minut počivati in ga razvaljamo. (Poskusite dobiti čim bolj popoln kvadrat z enakomerno debelino).
- Na sredino razvaljanega testa položite maslen kvadrat tako, da so njegovi vogali usmerjeni proti sredini vsake strani razvaljanega testa. Vogale testa prepognite čez maslo, da se srečajo na sredini in popolnoma zajamejo plast masla. Nato z dlanjo rahlo pritisnite robove, da zaprete šive.
- Z rahlo pomokanim valjarjem potapkajte testo povsod in ga na rahlo pomokani površini spodbudite k pravokotni obliki. Ko je voljno, razvaljajte testo v malo večji pravokotnik, velik približno 12 krat 16 centimetrov.
- Vrh testa rahlo potresite z moko in začnite zvijati od sredine testa proti robovom in ne s strani testa na drugo stran; ta tehnika pomaga ohranjati testo enakomerne debeline. Poleg tega želite testo obrniti za 180 stopinj, da se še bolj obdrži.
- Odstranite odvečno moko in prepognite pravokotnik testa na tretjine po dolžini, kot v slogu črke. Testo položite na pripravljen pekač in pokrijte s plastično folijo ter ohladite 30 minut. (To je vaš prvi korak)
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga ponovno razvaljamo v velik pravokotnik. Odstranite odvečno moko, prepognite na tretjine, ovijte s plastiko in vrnite testo v hladilnik. (To je vaš drugi krog) Ta postopek ponovite še 2-krat, skupaj 4-krat.
- Po vsakem pregibu morate testo obrniti za 90 stopinj, preden ga ponovno zvijete. Prepričajte se, da je odprti konec testa obrnjen proti vam, kadar koli valjate testo. Testo pred uporabo hladite vsaj 1 uro ali po možnosti čez noč. Testo je zdaj pripravljeno za pripravo domačih medialun ali drugih peciv. Testo naj se na sobni temperaturi nekoliko zmehča, preden ga razvaljamo.
- 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Na rahlo pomokani površini nežno razvaljajte polovico testa v velik pravokotnik, velik približno 14 x 18 palcev, z debelino ¼''. Testo po dolgem prerežemo na pol.
- Vsak pravokotnik testa razrežite na trikotnike, široke približno 5" in dolžine 7". Z nožem za lupljenje naredite 1'' veliko zarezo na sredini dna vsakega trikotnika. To bo pomagalo, da se Medialunas zvije v polmesec.
- Zdaj nežno povlecite vogale trikotnikov, da se podaljšajo, približno 10''. (Testo Medialunas je lažje obdelati, ko je blizu sobne temperature). Nato testo položite na delovno površino z zarezano stranjo, ki je najbližje vam. Z eno roko na vsaki strani zareze in začnite zvijati trdno, vendar ne na tesno. Želite, da drži skupaj, vendar ne, da se zmečka. Nadaljujte z valjanjem in nežno povlecite nazaj na že zvit del, da rahlo raztegnete ohlapnost, ki še ni bila razvaljana. To počnite, dokler ne dosežete točke trikotnika.
- Domače Medialunas položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali poškropite z neoprijemljivim kuhinjskim oljem, tako da konca zavihate drug proti drugemu in konice potisnete v pekač. Ponovite s preostalimi trikotniki testa.
- Jajčno pranje: Jajce stepemo skupaj z 1 žlico mleka, ekstraktom vanilije, ščepcem sladkorja in ščepcem soli.
- Vzhajanje: Previdno nanesite prvo ščetkanje jajčnega praška (početkajte samo gladke dele medialunov in se izogibajte ščetkanju plasti medialunov; sicer bo jajce zaprlo plasti in preprečilo, da bi se razširile; testo pustite vzhajati na toplem, dokler medialunas se je porabil (ne bistveno, vendar dovolj, da je opazno), približno 40 minut do 1 ure.
- Peka: Pečico segrejte na 375 °F (190.56 °C) Previdno nanesite drugo in zadnje pranje jajc (ponovno ščetkajte samo gladke dele medialunov in se izogibajte ščetkanju plasti medialunov; sicer bo jajce zaprlo plasti in jih preprečilo od širjenja.
- Medialune pečemo 17-20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in takoj premažite s sladkorno glazuro. Postrežemo toplo.
- Za sladkorno glazuro: V majhno ponev dajte sladkor in vodo; dušimo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in malo zgosti, približno 5 minut. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt; pustite, da se ohladi. Uživajte!😍😋😍😍😍🥐☕
Opombe
- Včasih se bo testo medialunas upiralo daljšemu od 17''... Nehajte valjati in pritiskati testo; poškodovalo bo samo vaše plasti.
Na kateri koli stopnji, ko postane valjanje testa medialunas večji izziv, pokrijte in pustite, da se gluten sprosti 10 do 20 minut v hladilniku, preden nadaljujete.
Medialunas testo hranite v hladilniku do 2 dni. - Bodi hiter! Pri vsakem prepogibanju in razvaljanju poskušajte delati čim hitreje, da testo in maslo ostaneta čim bolj hladna. Če se testo ali maslo preveč segrejeta, ju za nekaj minut postavite nazaj v zamrzovalnik in počakajte, da postaneta dovolj trda za ponovno delo.
Odstranite odvečno moko; ko ga prepognete na tretjine, ga malo raztegnite, da bo testo enakomerno.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.