Naučite se pripraviti nežna, hitro pečena in okusna "korejska BBQ goveja kratka rebra" s tem preprostim receptom. V zadnjem času sem pripravil veliko jedi, ki jih je navdihnila Azija, zato ne bodite presenečeni, da se ta kalbi/galbi pojavi na mojem blogu.
Rada kuham jedi različnih etničnih kuhinj za svojo družino; naše običajne obroke ponese v kuhinje daljnih dežel.
Korejske hrane že dolgo nisem skuhal, zato se bomo nocoj prepeljali v Korejo skozi njihova okusna "korejska BBQ goveja kratka rebra" 😋😍
Ta okusna rebrca lahko pripravite na žaru na oglje, ki je bolj tradicionalen, ali na plinskem žaru (lahko pa jih spečete v svoji pečici). V vsakem primeru bodo zarebrnice okusne! Mislim, da bi morali vsi poskusiti tole!😉
Kako narediti korejski BBQ
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Začnite z rezanjem odvečne maščobe s kratkih reber, nato pa meso potopite v hladno vodo, da odstranite kri in delce kosti.
Za marinado: Azijsko hruško in čebulo naribajte v večjo skledo, pri čemer pazite, da ujamete ves sok. Dodajte sojino omako, rjavi sladkor, česen, gochugaru, gochujang, ingver, sezamovo seme, Smrt, rižev kis, čebulice in sezamovo olje.
Zmešajte, da se poveže. V skledo dodajte kratka rebra in vse dobro premešajte z roko, tako da so vsa rebra temeljito prevlečena z marinado. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč, pri čemer rebra med mariniranjem nekajkrat obrnite.
*(Dlje kot marinirate meso, boljšega okusa je, če pa vam primanjkuje časa, je dobra tudi ena ura).
Za kuhanje: Če uporabljate žar, očistite in rahlo naoljite rešetko za žar. Plinski žar segrejte na srednje vročo. Ko je žar prijetno vroč, odstranite kratka rebra iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado.
Na žaru pecite kratka rebra, jih enkrat obrnite do želene pečenosti, približno 3 do 4 minute na vsako stran. Če uporabljate pečico: Pečico segrejte na 400 °F (204.44 °C). Odstranite korejski BBQ Beef Short Ribs iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado.
Pekač obložite z aluminijasto folijo. Trakove mesa položite na rešetko proti prijemanju, nato pa rešetko položite na obložen pekač. Pecite korejski BBQ Beef Short Ribs pri 400 °F (204.44 °C) 15 minut, odvisno od vaše pečice.
Meso obrnite in nadaljujte s kuhanjem še 5 do 10 minut. Govedino kuhajte v serijah, dokler ni vsa pečena.
Pečenje na žaru na oglje: Očistite in rahlo naoljite rešetko za žar. Ko dodajate oglje na žar, oglje naložite na eno stran. Za kratka rebra boste uporabili posredno in direktno peko na žaru. Pustite, da oglje gori, dokler ni prekrito s sivim pepelom.
*(Ogenj je vroč, ko lahko držite roko nad žarom največ 5 sekund). Ko je vaš žar prijeten in vroč, odstranite korejska goveja kratka rebra za žar z žara iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado.
Na žaru pecite kratka rebra, jih enkrat obrnite do želene pečenosti, približno 3 do 4 minute na vsako stran. Če se meso zažge, prestavite rebra na drugo stran žara (tisto, pod katero ni oglja) in zaprite pokrov.
Kuhajte korejski BBQ Beef Short Ribs na indirektnem ognju, dokler ni kuhan. Prestavimo jih na servirni krožnik in takoj postrežemo z listi solate ob strani.
Po želji zmešajte narezano feferonko, Ssamjang in dušen riž. Okrasite s tanko narezano zeleno čebulo. 😉 Uživajte!
Sorodni recepti:
Recept
Enostaven "korejski BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Sestavine
- 5 funtov (2.27 kg) goveja kratka rebra (ali drugo tanko narezano meso)
- 1 pokal (0.24 l) korejske sojine omake ali navadne sojine omake Kikkoman
- ¼ pokal Smrt
- ½ pokal vode
- ¾ - 1 pokal rjavi sladkor , pakirano, *(če imate radi slajši galbi, dodajte 1 skodelico)
- 2 čajne žličke Gochugaru Korejski rdeči čili v prahu ali kosmiči rdeče paprike
- 8 klinčki česen (mleto, odvisno kako česnovo želite).
- 1 žlica sezamovo olje ali temno sezamovo olje
- 1 majhna čebula , olupljen in drobno nariban
- ½ žlica bela sezamova semena (pečeno/popečeno), po želji
- 2 šalotko (tanko narezano)
- 1 majhna azijska hruška , drobno naribano (v marinadi uporabite sadni sok in naribano sadno kašo).
- 1- inch kos olupljenega in naribanega ingverja
neobvezno:
- Listi solate
- Narezana rdeča ali zelena feferonka
- Ssamjang (pikantna korejska sojina pasta), za namakanje
- Parjeni riž
navodila
- Začnite z rezanjem odvečne maščobe s kratkih reber, nato pa meso potopite v hladno vodo, da odstranite kri in delce kosti.
- Za marinado: azijsko hruško in čebulo naribajte v veliko skledo, pri čemer pazite, da ujamete ves sok. Dodajte sojino omako, rjavi sladkor, česen, gochugaru, ingver, sezamovo seme, mirin, rižev kis, mlado čebulo in sezamovo olje. Zmešajte, da se poveže. V skledo dodajte kratka rebra in vse dobro premešajte z roko, tako da so vsa rebra dobro prevlečena z marinado.
- Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč, pri čemer rebra med mariniranjem nekajkrat obrnite. *(Dlje kot marinirate meso, boljšega okusa je, če pa vam primanjkuje časa, je dobra tudi ena ura).
- Za kuhanje: če uporabljate žar: očistite in rahlo naoljite rešetko žara; predhodno segrejte plinski žar na srednje vročo. Ko je vaš žar lepo in vroč, odstranite kratka rebra iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado. Na žaru pecite kratka rebra, jih enkrat obrnite do želene pečenosti, približno 3 do 4 minute na stran.
- Če uporabljate pečico: Pečico segrejte na 400 °F (204.44 °C)
- Odstranite korejski BBQ Beef Short Ribs iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado. Pekač obložite z aluminijasto folijo. Trakove mesa položite na rešetko proti prijemanju, nato pa rešetko položite na obložen pekač. Pecite pri 400 °F (204.44 °C) kratka korejska goveja rebra na žaru 15 minut, odvisno od vaše pečice. Meso obrnite in nadaljujte s kuhanjem še 5 do 10 minut. Govedino kuhajte v serijah, dokler ni vsa pečena.
- Pečenje na žaru na oglje: Očistite in rahlo naoljite rešetko žara. Ko dodajate oglje na žar, oglje naložite na eno stran. Za kratka rebra boste uporabili posredno in direktno peko na žaru. Pustite, da oglje gori, dokler ni prekrito s sivim pepelom. *(Ogenj je vroč, ko lahko držite roko nad žarom največ 5 sekund). Ko je vaš žar prijeten in vroč, odstranite korejska goveja kratka rebra BBQ iz marinade in pustite, da morebitni presežek odteče; zavrzite marinado.
- Na žaru pecite kratka rebra, jih enkrat obrnite do želene pečenosti, približno 3 do 4 minute na stran. Če se meso zažge, prestavite rebra na drugo stran žara (tisto, pod katero ni oglja) in zaprite pokrov. Pecite korejski BBQ Beef Short Ribs na posrednem ognju, dokler ni kuhan.
- Prenesite korejski BBQ Beef Short Ribs na servirni krožnik in takoj postrezite z listi zelene solate ob strani. Po želji postrežemo z narezanimi pekočimi paprikami, Ssamjangom in dušenim rižem. Po želji okrasite s tanko narezano zeleno čebulo. 😉 Uživajte!
Opombe
- Shraniti: Pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih prenesite v nepredušno posodo. Hranimo jih v hladilniku do tri dni ali zamrznemo do tri mesece.
- Za ponovno ogrevanje: Pečico segrejte na 350°F (175°C). Rebra položimo na pekač in jih pokrijemo z aluminijasto folijo. Pecite 15-20 minut ali dokler se ne segreje. Druga možnost je, da jih ponovno segrejete na žaru ali ponvi na zmernem ognju. Ponovno segrevajte, dokler se ne segrejejo, vendar pazite, da rebrc ne prepečete, saj lahko postanejo suha.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.