Skorja za pito je hrbtenica klasik, kot so jabolčna pita, bučna pita, pita z orehi, kremasta pita, mesna pita in mnoge druge.
Uporabite ga lahko v različici pit z dvojno skorjo, v že pripravljenih piškotih ali v osnovi za quiche, vendar ne glede na recept so skorje za pito ključne in ta recept vam bo pomagal narediti prav to.
Kako narediti skorjo za pito
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke.
V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
V majhni skledi zmešajte 6 žlic ledene vode in 1 žlico jabolčnega kisa.
Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom narežite maslo in mast v moko rezalnik za pecivo ali dve vilici; ne razbijajte ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem.
Če se maščobe prehitro zmehčajo, skledo postavimo v hladilnik, da se strdi, 2–5 minut.
Spoškropite 5 žlic tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati. Prilijemo še 2 žlici tekočine in nadaljujemo z mešanjem.
Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno. Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži.
Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi).
Posodo vzamemo iz stroja, odstranimo rezilo, testo zvrnemo na delovno površino in z rokami zmešamo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa.
Forazdelite na dva kosmata diska, debela približno 1 palec. Wovijte v plastično folijo in hladite vsaj 30 minut, najbolje čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
Ko ste pripravljeni za uporabo, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja 1 do 15 minut. Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Ohlajen kolut za pito položimo na delovno površino in ga rahlo potresemo z moko.
(Drugi disk rezervirajte, dokler ga ne potrebujete.) Testo začnite valjati na sredini in rahlo pritiskajte z valjarjem, da se splošči. Ponovite na drugi strani in pritisnite navzdol, da bo debela od ⅛ do ¼ palca.
Testo obrnite za četrt obrata, da ostane enakomerno, ko ga razvaljate. (Če se testo prehitro zmehča, ga za 2–5 minut ohladite.) Testo mora biti 1 cm večje od krožnika za pito.
Z valjarjem previdno dvignemo testo s pulta v pekač za pito. Testo obrnite v pekač za pite, nato pa ga razgrnite, da se prilega. Testo nežno potisnite v kot posode.
Zavihajte rob in ga zmečkajte s prsti ali konicami vilic. (Pomokajte roke, če se testo lepi.) Ponovite s preostalo skorjo. Pito pokrijemo s plastično folijo in jo postavimo v hladilnik še za dve uri.
Ko ste pripravljeni na slepo peko, segrejte pečico na 350 °F. Koro za pito obložite s folijo in jo napolnite z utežmi po vaši izbiri. Pečemo 15 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in strjene.
Sorodni recept:
- Key Lime Pie
- Jabolčna pita
- Bourbon pecan pita
- Sladka krompirjeva pita
- Bučna pita z orehovo skorjico
- Vse skorje iz maslene pite
Recept
Enostavna skorja za pito
Orodja
Sestavine
- 3 skodelice večnamenska moka
- 1 čajna žlička košer sol
- 2 žlice sladkorja
- ⅓ pokal hladno zelenjavno olje , kot je Crisco
- 1 ½ palčke (12 žlic) hladno nesoljeno maslo , na kocke
- 6 žlice ledena voda
- 1 žlica jabolčni kis ali beli destilirani kis
navodila
Kako narediti skorjo za pito v kuhinjskem robotu:
- Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
Kako ročno narediti skorjo za pito:
- V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom z rezalnikom za pecivo ali dvema vilicama narežite maslo in mast v moko; ne razbijajte ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem. Če se maščobe prehitro zmehčajo, skledo postavimo v hladilnik, da se strdi, 2–5 minut.
- Potresemo 5 žlic tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati. Prilijemo še 2 žlici tekočine in nadaljujemo z mešanjem. Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno.
- Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži. Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi).
- Oblikujte testo in pustite počivati: Posodo vzamemo iz stroja, odstranimo rezilo, testo zvrnemo na delovno površino in z rokami zmešamo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa. Oblikujte dva kosmata diska, debela približno 1 cm. Zavijemo v plastično folijo in pustimo v hladilniku vsaj 30 minut, najbolje pa čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
- Zvijte in sestavite: Ko ste pripravljeni za uporabo, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja 1 do 15 minut. Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Ohlajen kolut za pito položimo na delovno površino in ga rahlo potresemo z moko. (Drugi disk rezervirajte, dokler ga ne potrebujete.) Začnite valjati testo na sredini in rahlo pritiskajte z valjarjem, da se splošči.
- Ponovite na drugi strani in pritisnite navzdol, da bo debelina ⅛ palca do ¼ palca naokoli. Testo obrnite za četrt obrata, da ostane enakomerno, ko ga razvaljate. (Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite za 2–5 minut.) Testo mora biti 1 cm večje od krožnika za pito. Z valjarjem previdno dvignemo testo s pulta v pekač za pito. Testo obrnite v pekač za pite, nato pa ga razgrnite, da se prilega. Testo nežno potisnite v kot posode.
- Stisnite in pustite počivati: Rob zapognemo spodaj in ga zmečkamo s prsti ali konicami vilic. (Pomokajte si roke, če se testo lepi.) Popravite s preostalo skorjo. Pito pokrijemo s plastično folijo in jo še za dve uri postavimo v hladilnik.
- Pečemo in pustimo, da se ohladi: Ko ste pripravljeni na slepo peko, segrejte pečico na 350 °F. Koro za pito obložite s folijo in napolnite z utežmi po vaši izbiri. Pečemo 15 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in strjene.
Opombe
- Shraniti: Pečeno skorjo za pito pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo tesno zavijte v plastično folijo ali postavite v nepredušno posodo. Shranjujte v hladilniku do 3 dni ali zamrznite do 1 meseca.
- Za ponovno ogrevanje: Če je zamrznjeno, ga odtajajte, nato pa pecite pri 350 °F (175 °C) na pekaču 10-15 minut, dokler se ne segreje in postane hrustljavo. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.