Perujska salsa Criolla je tradicionalna perujska omaka, narejena iz rdeče čebule, limetinega soka, kisa in čilija. To je bistveni del perujske kuhinje, za katero je značilen oster, rahlo sladek in pikanten okus.
Pripravijo ga tako, da rdečo čebulo na tanko narežete in marinirate v limetinem soku in kisu. Mešanico nato po okusu začinimo s soljo in čilijem, kot je ají Amarillo.
Salsa se običajno pripravi tik pred serviranjem, tako da se okusi prepojijo in čebula ostane hrustljava. Je preprosta, a okusna omaka, ki vsaki jedi doda drzen okus.
Kako narediti perujsko salso Criollo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Papriki odrežemo peclje, operemo in prerežemo na pol. Z žlico postrgamo živce in semena, tako bodo ohranili le rahlo prijetno pikantnost.
Če ga želite povečati, pustite nekaj semen, jih na drobno julienirajte in dodajte v srednje veliko skledo.
Ko je ta postopek opravljen, si dobro umijte roke (nikar ne pomislite, da bi se dotaknili oči, ker bodo razdražene).😵
Čebulo prerežemo na pol, nato pa ju narežemo čim tanjše; postavite jih v hladno vodo za približno 5 minut in nekajkrat premešajte, da razredčite nekaj njegovih intenzivnih okusov; zavrzite vodo in jih prenesite v srednjo skledo.
Dodajte sesekljan koriander in jih pokapajte z limeto ali limono; dodamo izdaten curek olja, soli in črni poper okusiti. Vse sestavine premešajte, okusite in po potrebi prilagodite sezono. Uživajte!
Sorodni recepti:
- Argentinska Salsa Criolla
- Paradižnikova solata
- Zimska sadna solata
- cesarska solata
- Mehiška domača salsa
- Izraelska solata
Recept
Enostavna perujska salsa Criolla
Sestavine
- 4 Rumena paprika , fino julienne
- 1 srednje velika rdeča čebula , fino julienne
- ¼ pokal Koriander , sesekljan
- sok iz 1 limete ali limone
- 2 Namizne žlice Nevtralno olje, kot je avokadovo , koruza, sončnica, soja itd.)
- ½ čajna žlička Košer sol , okusiti
- ¼ zmleti črni poper , okusiti
navodila
- Papriki odrežemo peclje, operemo in prerežemo na pol. Z žlico postrgajte živce in semena, da bodo ohranili le rahlo prijetno pikantnost. Če ga želite povečati, pustite nekaj semen, jih na drobno julienirajte in dodajte v srednje veliko skledo.
- Ko je ta postopek opravljen, si dobro umijte roke (nikar ne pomislite, da bi se dotaknili oči, ker bodo razdražene).
- Čebulo prerežemo na pol, nato pa ju narežemo čim tanjše; postavite jih v hladno vodo za približno 5 minut in nekajkrat premešajte, da razredčite nekaj njegovih intenzivnih okusov; zavrzite vodo in jih prenesite v srednjo skledo.
- Dodamo sesekljan koriander in jih pokapamo z limeto ali limono, dodamo velikodušen curek olja, soli in črnega popra po okusu. Vse sestavine premešamo, okusimo in po potrebi začinimo. Uživajte!
Opombe
- Čebulno mešanico enkrat ali dvakrat premešajte, potem ko skledo postavite v hladilnik, da zagotovite, da so vse sestavine pobrane.
- Uporabite lahko svežo ali ustekleničeno perujsko papriko Aji Amarillo (če je ne najdete, uporabite papriko jalapeño za rahlo pikantno ali habaneros za super pikantno).
- jaz uporabljam Avokadovo olje, ampak katerikoli nevtralno olje bo delovalo.
- Prepričajte se, da uporabljate sveže iztisnjen limetin sok.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.