Coquitos Paraguayos, tradicionalno priljubljeni, so vsestranski spremljevalci vsakega obroka. Ne glede na to, ali ga uživate ob jutranji skodelici mate cocida ali kot samostojen prigrizek. Skrivnost je v tem, da jih pečete, dokler niso popolnoma popečeni, da okusno hrustljajo.
Za več pekovskih izdelkov, ki jih navdihuje Paragvaj, si oglejte naše Paragvajski piškotki, Barracks Cookie, Koruzni kruh s siromin Koruzni kruh.🥖
Kako narediti Coquitos
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 400°F (200°C).
- Pripravite pekače: Dva pekača velikosti 13'' x 18'' obložite s pergamentnim papirjem.
- Zmešajte suhe sestavine: V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za kavelj za testo zmešajte moko, sol, sladkor, janeževa semena in instant suhi kvas.
- Dodajte mokre sestavine: V mešanico suhih sestavin vlijemo toplo vodo, zmehčano maslo, sol in sladni sirup (če ga uporabljamo).
- Zmešajte testo: Mešajte pri nizki hitrosti 4 minute. Nato povečajte hitrost na srednjo in mešajte dodatne 3 minute. Nadaljujte z mešanjem pri srednji hitrosti, dokler testo ne postane čvrste, a elastične konsistence in se odmakne od posode mešalnika. ⚠️👉 (Na tej točki mora mešalnik delovati pri srednji hitrosti; visoka hitrost bi pregrobo obdelala testo in porušila strukturo glutena, namesto da bi pospešila njegov razvoj.)
- Prenesite in počivajte testo: Skledo in roke rahlo naoljite, nato pa vanjo prenesite testo. Testo na kratko potisnite vase, da nastane gladka krogla. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali plastično folijo in pustimo testo počivati 15 minut.
- Razdelite testo: Ko testo vzhaja, ga udarjamo navzdol, da izpustimo zrak. Testo razdelite na 2 enaka kosa. Med delom z drugim naj bo en kos pokrit, da preprečite izsušitev.
- Oblikujte kokitose: En kos testa razvaljajte na veliki delovni površini, dokler ni debel približno ½ palca. Testo narežite na približno 1 cm široke trakove. Vzemite vsak trak in ga valjajte pod obema rokama, dokler ne doseže premera približno ½ do ¾ palca in dolg 13 palcev. Odrežite konce in testo diagonalno narežite na 1-palčne kose.
- Razporedite po pekačih: Oblikovane kokite položite na pripravljene pekače, pri čemer zagotovite prostor med posameznimi kosi, da se lahko med peko razširijo.
- Pečemo: Pečemo do zlato rjave barve in suhega na dotik, približno 15 do 20 minut, pri čemer ponve na polovici časa zamenjamo. Ko so pečeni, kokite vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo na pekaču.
💡NASVETI IN NASVETI
- Testo za kokito je vsestransko in se lahko uporablja za izdelavo različnih tradicionalnih paragvajskih grisin, vključno z Rosquitas in Palitos.
- Ključ do teh hrustljavih kokitov je, da jih pečete, dokler niso zlato rjavi in niso mehki na otip, ko jih rahlo pritisnete.
- Pekač na polovici pečenja obrnite, da zagotovite enakomerno zapečenost in hrustljavost.
Oglejte si več paragvajskih receptov:
Recept
Enostavni paragvajski hrustljavi grisini
Sestavine
- 1 kg moko za kruh ali večnamensko moko
- 250 g nesoljeno ali soljeno maslo ali margarina , sobna temperatura
- 10 g instant suhi kvas
- 50 g kristalni sladkor
- 20 g košer sol
- 1 žlica janeževa semena (Po želji)
- 5 g Sladni sirup ali med , uporabila sem organski sirup iz ječmenovega slada Eden
- 500 ml (pribl.) tople vode (110ºF-115ºF)
navodila
- Predgrejte pečico: Pečico segrejte na 400°F (200°C).
- Pripravite pekače: Dva pekača velikosti 13'' x 18'' obložite s pergamentnim papirjem.
- Zmešajte suhe sestavine: V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za kavelj za testo zmešajte moko, sol, sladkor, janeževa semena in instant suhi kvas.
- Dodajte mokre sestavine: V mešanico suhih sestavin vlijemo toplo vodo, zmehčano maslo, sol in sladni sirup (če ga uporabljamo).
- Zmešajte testo: Mešajte pri nizki hitrosti 4 minute. Nato povečajte hitrost na srednjo in mešajte dodatne 3 minute. Nadaljujte z mešanjem pri srednji hitrosti, dokler testo ne postane čvrste, a elastične konsistence in se odmakne od posode mešalnika. ⚠️👉 (Na tej točki mora mešalnik delovati pri srednji hitrosti; visoka hitrost bi pregrobo obdelala testo in porušila strukturo glutena, namesto da bi pospešila njegov razvoj.)
- Prenesite in počivajte testo: Skledo in roke rahlo naoljite, nato pa vanjo prenesite testo. Testo na kratko potisnite vase, da nastane gladka krogla. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali plastično folijo in pustimo testo počivati 15 minut.
- Razdelite testo: Ko testo vzhaja, ga udarjamo navzdol, da izpustimo zrak. Testo razdelite na 2 enaka kosa. Med delom z drugim naj bo en kos pokrit, da preprečite izsušitev.
- Oblikujte kokitose: En kos testa razvaljajte na veliki delovni površini, dokler ni debel približno ½ palca. Testo narežite na približno 1 cm široke trakove. Vzemite vsak trak in ga valjajte pod obema rokama, dokler ne doseže premera približno ½ do ¾ palca in dolg 13 palcev. Odrežite konce in testo diagonalno narežite na 1-palčne kose.
- Razporedite po pekačih: Oblikovane kokite položite na pripravljene pekače, pri čemer zagotovite prostor med posameznimi kosi, da se lahko med peko razširijo.
- Pečemo: Pečemo do zlato rjave barve in suhega na dotik, približno 15 do 20 minut, pri čemer ponve na polovici časa zamenjamo. Ko so pečeni, kokite vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo na pekaču.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.