Iščete prijetno in hranljivo juho, ki bo vaše brbončice popeljala na potovanje v Paragvaj? Ne iščite dlje kot Pira Caldo, tradicionalno paragvajsko juho, narejeno iz surubíja (soma), sveže zelenjave, zelišč in kremastega sira. Ta krepka juha, ki je nastala v času pomanjkanja hrane, je postala priljubljena jed, zlasti v postnem času.
Ne glede na to, ali ste izkušen kuhar ali začetnik v kuhinji, je ta recept preprost za sledenje in bo navdušil vaše čute s svojimi bogatimi okusi in aromo. Torej, nadenite si predpasnik in se pripravite, da navdušite svoje brbončice s to okusno paragvajsko klasiko!
Kako narediti Pira Caldo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V srednje nizkem loncu segrejte ekstra deviško oljčno olje na srednje nizkem ognju; ko se olje segreje, dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler se ne zmehča, 10 do 15 minut. Dodajte vino, ribjo osnovo in lovorjev list.
Zavremo in takoj zmanjšamo toploto na nizko; rahlo dušimo 1o minut. Dodamo krompir in pokrito kuhamo približno 25 minut, dokler se krompir ne zmehča, a ne razpade. Ribjo juho začinimo in na srednje nizkem ognju počasi zavremo.
Dodajte ribo in kuhajte, nežno premešajte le enkrat ali dvakrat, dokler ni riba kuhana približno 5 do 7 minut. Vmešajte peteršilj in koriander, ribjo juho kuhajte 1 minuto in nato ugasnite ogenj. Vmešamo smetano.
Razdelite po skledah in postrezite z rezino hrustljavega kruha ali kuhano mandioko; okrasite s cilantrom ali peteršiljem.
Sorodni recepti:
- Avtentična Chipa Guazu
- Zdrav koruzni sufle
- Koruzni souffle mafini
- Žličnik
- Okusni koruzni kruh s sirom in janeževimi semeni
- Sopa So'o “Enolončnica iz govejega koruznega kruha”
Recept
Easy Pira Hot
Sestavine
- 500 g čvrste bele ribe, kot je som , morska plošča, trska, iverka, hlastač, tilapija, brancin, morska spaka ali druge čvrste ribe, narezane na 2-palčne kose (s kostjo ali brez kosti)
- 5 slivov paradižnik , razpolovite in narežite na kocke
- 1 Poblano poper ali paprika , prepolovite semena in sesekljajte.
- 1 velika rumena čebula , prerežite na pol in narežite na ½-palčne kocke
- 1 velika korenček , olupljen in narezan na kocke ali sesekljan
- 2 lovorjev list
- 5 Strok česna , drobno mleto
- ¼-1/3 pokal polnomastna smetana , lahka smetana ali polnomastno mleko po okusu
- 100 ml belo vino , kot je chardonnay
- 1 ½ liter tople vode v kombinaciji z 1 do 1-½ kocko ribje juhe Knorr ali pa uporabite čisto vodo
- 1 pokal katera koli vrsta polmehkega sira , narezan na majhne kocke ali nastrgan (mocarela sir, sir muenster, sir Oaxaca)
- Košer sol , okusiti
- ½ čajna žlička paprika
- ½ čajna žlička zmleti črni poper
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- 2 Žličke origano (okusiti)
- 3 Jukon zlati krompir , olupljen in narezan na 1-palčne kose
- 30 ml dodatno olivno olje , po potrebi
- 2 žlice koriander , sesekljan
- 2 žlice peteršilj , sesekljan
navodila
- V srednje nizkem loncu segrejte ekstra deviško oljčno olje na srednje nizkem ognju; ko se olje segreje, dodajte papriko, čebulo, korenje, paradižnik in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehča 10 do 15 minut.
- Dodajte vino, ribjo osnovo in lovorjev list. Zavremo in takoj zmanjšamo toploto na nizko; rahlo dušimo 1o minut.
- Dodamo krompir in pokrito kuhamo, dokler se krompir ne zmehča, a ne razpade, približno 25 minut. Dodajte papriko, origano, sol, kosmiče rdeče paprike in mleti črni poper. Ribja juha naj počasi vre na srednje nizkem ognju.
- Dodajte ribo in kuhajte, nežno premešajte le enkrat ali dvakrat, dokler ni riba kuhana, približno 5 do 7 minut. Vmešajte peteršilj in koriander ter ribjo juho kuhajte 1 minuto in nato ugasnite ogenj. Vmešamo smetano.
- Razdelite po skledah in postrezite z rezino hrustljavega kruha ali kuhane mandioke, okrasite s cilantrom ali peteršiljem. Uživajte!
Opombe
- Shraniti: Pira Caldo, prenesite juho v nepredušno posodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo ohladite ali zamrznete. Juho lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece. Ko ste pripravljeni za pogrevanje, lahko zamrznjeno juho čez noč odtalite v hladilniku ali pa jo segrejete neposredno iz zamrznjene na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
- Za ponovno ogrevanje: Na kuhalni plošči juho prestavite v lonec in jo na zmernem ognju rahlo segrejte, občasno premešajte, dokler se ne segreje. Če je juha pregosta, dodajte nekaj vode ali juhe, da jo razredčite. Če želite ponovno segreti v mikrovalovni pečici, prenesite juho v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, ohlapno pokrijte s pokrovom ali folijo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte pri visoki temperaturi 1-2 minuti, občasno premešajte, dokler se ne segreje.
- Ko s to ribjo juho hranite majhne otroke, bodite previdni pri kosteh, saj lahko povzročijo zadušitev.
- Za bolj kremasto teksturo zelenjavo (razen krompirja) pretlačite v blenderju ali s potopnim mešalnikom, preden dodate ribe, če želite.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.