O Chipa So'o je tradicionalna jed v paragvajski kuhinji, ki je del dediščine guarani-španske jezuitske kuhinje. To je pečeno koruzno testo, narejeno iz svinjske maščobe, koruzne moke, koruznega škroba, mleka, soli in sira.
Ko je testo pripravljeno, ga oblikujemo v kroglice in jih napolnimo z mesno mešanico. Potem, Chipa So'o premažemo z mlekom, da se na zunanji strani razvije lepa barva.
Ta chipa sorta je običajno obilen dopoldanski prigrizek, lahko pa ga postrežemo tudi kot kalorično kosilo.
Kako narediti Chipa So'o
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Jajca položite v ponev v eni plasti in ponev napolnite s toliko hladne vode, da prekrije jajca za približno en centimeter. Na močnem ognju zavrite, ponev odstavite z ognja, pokrijte in pustite 15 minut.
Medtem pripravite posodo z ledeno vodo. Previdno nalijte vročo vodo; kuhana jajca prenesite v ledeno vodo, da se popolnoma ohladijo, preden jih olupite približno 10 minut. Nato nežno razbijte jajca in jih olupite pod tekočo vodo.
Jajca osušite s papirnato brisačo in jih položite v skledo. Z vilicami sesekljajte jajca, jih pokrijte s plastično folijo in do uporabe shranite v hladilniku.
V velikem loncu proti prijemanju zmešajte goveje meso, 2 žlici oljčnega olja, vodo, govejo juho, zmleti črni poper, rdeča paprika kosmiči, in česen; premešamo in pustimo vreti na srednje močnem ognju.
Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite, občasno mešajte, dokler se govedina ne zmehča približno 1 uro. Odstranite pokrov in povečajte toploto na visoko, dokler se približno 3 do 5 minut ne posuši do sočnega, a suhega videza.
Dodajte papriko, beli del čebulice, čebulo in papriko do mehkega, približno 10 minut. Dodajte peteršilj in zeleni del zelene čebule ter pražite še 10 minut, da odstranite odvečno tekočino (mešanica mora biti vlažna, a ne tekoča).
To je trik). Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Nato, delajte v serijah, mesno mešanico prenesite v kuhinjski robot ali mešalnik in mešajte, dokler ni grobo narezano (ne pretiravajte, sicer boste potrebovali pire).
Nato vsako serijo mešanice narezanega mesa prenesite v veliko skledo za mešanje in vmešajte mleta jajca. Pustiti ohladite na sobno temperaturo, nato pokrijte in ohladite do uporabe.
V veliki skledi stepite koruzno moko, škrob yuca in 3 čajne žličke košer soli. V sredino mešanice koruzne moke naredite jamico in dodajte maslo, mleko, sir in jajce.
Mokro mešanico vmešajte v mešanico koruzne moke za mehko in gladko testo. Če potrebujete več tekočine, še malo mleka. Pokrijte in ohladite do uporabe.
Kako sestaviti
Zgrabite pest testa in ga razvaljajte v veliko kroglo, nato pa jo z roko sploščite in z enim od palcev naredite vdolbino v sredini, da ustvarite obliko košare.
Nato na sredino testa položimo zvrhano žlico nadeva, nato ga počasi zapremo, da oblikujemo kroglico z nadevom v notranjosti. Na eni strani sploščite podlago in ji dajte zaobljeno ali kupolasto obliko.
Končni kos položite v pekač, ki se ne sprijema, ali rahlo namaščen in rahlo potresen s koruzno moko, ter ponavljajte postopek, dokler niso vsi kosi končani.
Po potrebi kuhajte Chipa So'o v dveh sklopih. Nato segrejte pečico na 350 F in pecite Chipa So'o 20 do 25 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in popolnoma razpokane. Uživajte!
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Chipa So'o
Sestavine
Za testo:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Corn Flour ali Quaker rumeni koruzni zdrob (srednje mletje) * Ponavadi zmešam 250 gr. Koruzni zdrob z 250 gr. bela Harina PAN
- 200 GRS , soljeno maslo, mast (svinjska mast) ali mast, narezana na kocke
- 2 žlice , škrob Yuca ali koruzni škrob
- 200 gr belega sira (sir za cvrtje)
- 3 čajna žlička Košer sol , okusiti
- 1 jajce , sobna temperatura
- ½ pokal Polnomastno mleko , sobna temperatura
Za polnjenje:
- 1 kg goveje meso brez kosti , obrezano in na kocke
- 3 srednje rumena čebula , na kocke
- 1 Poblano paprika ali zelena paprika , drobno sesekljan
- 1 rdeča paprika , drobno sesekljan
- 1 rumena ali oranžna , drobno sesekljan
- 4 Čebula ali zelena čebula , beli in zeleni deli so ločeni
- 5 Strok česna , drobno mleto
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje
- ¼ čajna žlička zmleti črni poper , prilagodite okusu
- 1 čajna žlička rdeča paprika kosmiči , prilagodite okusu
- 1 žlica sladka paprika
- 1 žlica plus 2 žlički goveje juhe z okusom knorr
- 1 žlica mleta kumina , po okusu (neobvezno)
- Košer sol , okusiti
- 1 šopek svežega italijanskega peteršilja ali cilantra , drobno sesekljan (odstranjeno steblo)
- 4 trdo kuhana jajca , mleto
navodila
- Za polnjenje: Jajca položite v ponev v eni plasti in ponev napolnite s toliko hladne vode, da prekrije jajca za približno en centimeter. Na močnem ognju zavrite, ponev odstavite z ognja, pokrijte in pustite 15 minut.
- Medtem pripravite posodo z ledeno vodo. Previdno izlijte vročo vodo; kuhana jajca prenesite v ledeno vodo, da se popolnoma ohladijo, preden jih olupite za približno 10 minut. Nato jajca nežno razbijte in jih olupite pod tekočo vodo.
- Potapkajte, posušite s papirnato brisačo in jih položite v skledo. Z vilicami sesekljajte jajca; pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku do uporabe.
- V velikem loncu proti prijemanju zmešajte goveje meso, 2 žlici oljčnega olja, vodo, govejo juho, črni poper, kosmiče rdeče paprike in česen; premešamo in pustimo vreti na srednje močnem ognju.
- Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite, občasno mešajte, dokler se govedina ne zmehča približno 1 uro. Odstranite pokrov in povečajte toploto na visoko, dokler se približno 3 do 5 minut ne posuši do sočnega, a suhega videza.
- Dodajte papriko, beli del čebulice, čebulo in papriko do mehkega, približno 10 minut. Dodajte peteršilj in zeleni del zelene čebule ter pražite še 10 minut, da odstranite odvečno tekočino (mešanica mora biti vlažna, vendar ne tekoča. To je trik). Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
- Nato, delajte v serijah, mesno mešanico prenesite v kuhinjski robot ali mešalnik in mešajte, dokler ni grobo narezano (ne pretiravajte, sicer boste potrebovali pire).
- Nato vsako serijo mešanice narezanega mesa prenesite v veliko skledo za mešanje in vmešajte mleta jajca. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte in ohladite do uporabe.
- Za testo: V zelo veliki skledi stepite koruzno moko, škrob yuca in 3 čajne žličke košer soli. Na sredini mešanice koruzne moke naredite jamico in dodajte maslo, mleko, sir in jajce. Mokro mešanico vmešajte v mešanico koruzne moke, tako da dobite mehko in gladko testo, če potrebujete več tekočine, še malo mleka. Pokrijte in ohladite do uporabe.
Kako sestaviti Chipa So'o
- Zgrabite pest testa in ga razvaljajte v veliko kroglo, nato pa jo z roko sploščite in z enim od palcev naredite vdolbino v sredini, da ustvarite obliko košare. Nato na sredino testa položimo zvrhano žlico nadeva, nato ga počasi zapremo, da oblikujemo kroglico z nadevom v notranjosti. Na eni strani sploščite podlago in ji dajte zaobljeno ali kupolasto obliko.
- Končni kos položite v pekač proti prijemanju ali rahlo namaščen in rahlo potresen s koruzno moko ter ponavljajte postopek, dokler niso vsi kosi končani. Po potrebi kuhajte Chipa So'o v dveh sklopih. Nato segrejte pečico na 350 F in pecite Chipa So'o 20 do 25 minut ali dokler niso zlato rjave in popolnoma razpokane. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.