Chipa almidón je tradicionalni paragvajski sirni kruh, podoben brazilskemu kruhu s sirom. Je najbolj priljubljena vrsta chipa. Znan je po čvrstejšem testu in izraziti obliki krofov. Ima hrustljavo skorjo in mehko, rahlo žvečljivo notranjost s subtilnim pridihom okusa po janežu. (Bonus: je brez glutena!)
Medtem ko je tipična Chipa recept je ponavadi nekoliko suh in se hitro strdi, imam nekaj trikov za izboljšanje njegovega okusa in teksture. Najprej uporabljam pinjenec namesto mleka, da dodam subtilen okus in ohranim vlažnost.
Drugič, dodam pecilni prašek, da zagotovim lažjo in zračnejšo teksturo. Nazadnje, čeprav je dodajanje janeževih semen stvar osebnih preferenc, doda poseben okus, ki ga loči od njegovega brazilskega bratranca, zato ga toplo priporočam. Te prilagoditve so neobvezne, vendar pomagajo pri splošni teksturi.
Najboljši je, če ga postrežemo toplega neposredno iz pečice, enako okusen pa je tudi pri sobni temperaturi. Prav tako dobro zamrzne za kasnejšo uporabo. Je priljubljena izbira za zajtrk in se odlično ujema z kuhan mate ali kavo.
Chipa Variacije
Chipá se je sčasoma razvil v različne različice zaradi zlitja kultur Cario-Guaraní in španske kulture. Te sorte, vsaka z edinstvenimi sestavinami in metodami priprave, prispevajo k bogati raznolikosti paragvajske kuhinje. Nekatere pomembne različice vključujejo:
- Chipa Aramirõ: To je klasična maniokova moka chipa, ki se pogosto preprosto imenuje "chipa." Njegove sestavine običajno vključujejo škrob kasave, poltrdi ali paragvajski sir, svinjsko mast, margarino ali mast in semena janeža.
- Chipa Pol krvi: Ta različica je splošno znana v Paragvaju. Ime je dobil po mešanici koruzne moke (koruznega zdroba) in škroba kasave, uporabljenega pri njegovi pripravi.
- Chipa Štirje siri: Ta različica je polnjena z različnimi siri, vključno z mocarelo, catupiryjem, paragvajskim sirom in sirom za sendviče.
- Chipa Chutita: Različica Chipa Mestiza, vključuje koruzni škrob in pecilni prašek, polnjen s tradicionalnim "chorizo misionero", siri, čebulo, rdečo papriko in drugimi začimbami.
- Chipa Asador, Caburé ali Mbocá: Ta podolgovata, votla varianta se kuha na žerjavici okoli palice, kar ima za posledico edinstveno teksturo.
- Chipa Puru (Pojdi): Chipa pirú je majhen, hrustljav krof s premerom približno dva centimetra, ki se običajno uživa med zajtrki in prigrizki. Njegovo ime, 'pirú', se nanaša na njegovo suho in tanko strukturo, ki ga ločuje znotraj chipa Družina.
- CTorej ovce: Ta različica vključuje nadev iz začinjenega mesa, običajno govedine, in je oblikovana kot velik piškot z nadevom iz mesa in sesekljanih jajc.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilna koruzna torta, »guasu«, kar v guaraniju pomeni »velika«, narejena iz sveže koruze in jajc.
- Chipa Jasmine: Ta lažja različica združuje škrob kasave s pšenično moko in vključuje sire, svinjsko maščobo in jajca.
- Chipa Manduvi: "Manduví" pomeni "arašidi" v jeziku Guarani chipa je narejen iz mešanice koruzne moke in mletih arašidov.
- Chipa Ronjemu: Pripravljeno iz luščin koruznih semen po pasiranju.
- Chipa Paquita: Sprememba chipa narejen iz pšenične moke namesto škroba kasave. To je vrsta kruha, polnjenega s sirom.
Kaj je nadomestek za queso Paraguay?
Tradicionalna Chipa je narejen iz paragvajskega sira, znanega tudi kot paragvajski sir ali paragvajski sir. Ta mehak, rahlo kisel sir je glavna sestavina paragvajske kuhinje.
Če ne najdete Queso Paraguay, brez skrbi! Dober nadomestek je lahko vsak sir blage teksture, mehak ali poltrd. Tukaj je nekaj, ki sem jih preizkusil in dobro delujejo:
- Mehiška mešanica
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Mocarela sir
- Cvrtje sira
- Panela sir
- Beli sir
Na podlagi mojih izkušenj z izdelavo chipa, sem ugotovil, da čeprav lahko uporabite skoraj katero koli vrsto sira, je pomembno, da ste previdni pri bolj slanih sortah, kot je parmezan, saj lahko preglasijo okus in naredijo chipa preveč slan.
????Zanimivost: Ali ste vedeli, da Chipa je kulturno priznan kot ikona paragvajske kulture? Zakon št. 5267/2014 izjavlja Chipa kot nacionalno hrano Paragvaja in določi drugi petek avgusta vsako leto kot "National Chipa dan."????
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C) in obložite pekače.
- Združite suhe sestavine.
- Na sredini naredite jamico.
- Maslo in jajca stepamo do kremastega.
- Zmešajte mokre in suhe sestavine, dokler ne nastanejo grobe drobtine.
- Dodajte sir.
- Postopoma vmešamo pinjenec.
- Gnetemo do gladkega in homogenega.
- Testo pustimo počivati.
- Oblikujte testo.
- Položimo na pekače in pečemo do zlate in napihnjene barve.
- Chipa je najbolje postrežen sveže iz pečice.
👀👉 Oglejte si moje Brazilski recept Pão de Queijo na moji spletni strani!
💡Nasveti in nasveti
- Ker je recept brez glutena, ni nevarnosti pretiranega gnetenja. Samo poskrbite, da boste sestavine temeljito premešali za enakomerno porazdelitev, kar pomaga narediti chipas lažji.
- Če želite pripraviti večjo količino, le podvojite recept in sledite navodilom za pripravo.
- Pravilna konsistenca je ključnega pomena za izdelavo dobrega chipa mestizo; testo mora biti kompaktno in vlažno, vendar ne premokro.
- Da bi zagotovili, da je chipá mestizo mehak in dobro prezračen, je pomembno, da testo temeljito pregnetete in ga nato oblikujete.
- You Can Make chipa v poljubni obliki in velikosti, ki jo želite.
- Količina enot, ki jih dobite, je odvisna od velikosti, ki jo naredite chipa.
- Vsak kruh paragvajskega sira položite na pripravljen pekač in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se ne izsuši, medtem ko končate z oblikovanjem vseh kosov testa.
- Pomembno je, da pečico predhodno segrejete in zagotovite, da je zelo vroča. Chipas ne sme ostati predolgo v pečici, da preprečite dehidracijo. Ker se pečice razlikujejo, bodite pozorni na chipas in jih odstranite, ko postanejo rahlo zlati, napihnjeni in imajo na površini madeže sira.
- Da bi ohranili chipamehke, jih, ko jih vzamete iz pečice, prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte jih v nepredušni posodi ali vrečki z zadrgo, da ohranite njihovo svežino. Izogibajte se prekuhavanju; 15 do 17 minut peke zadostuje, da so dobro pečeni.
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Chipa Škrob
Sestavine
- 1 kg Škrob Yuca
- 300 gr. maslo , sobna temperatura
- 6 velika jajca , sobna temperatura
- 3 čajne žličke košer sol (okusiti)
- 8 oz (1 skodelica) pinjenca ali polnomastnega mleka , sobna temperatura
- 700 gr. Narezana mehiška košara ali košarica Queso Panela, kot je El Viajero ali Queso de Freir "Svež beli sir za cvrtje", kot je Tropical Brand ,zdrobljeno
- 20 g (2 žlici) janeževih semen , okusiti
- 15 g (1 žlica) pecilni prašek
- 40 g (4 žlice) suhega polnomastnega mleka, kot je znamka Nido , neobvezno
navodila
- Pečico segrejte na 500 °F (260 °C) in dva peki lista 13x18x1 obložite s pergamentnim papirjem.
- V veliki posodi za mešanje zmešajte tapiokin škrob, sol, janež in pecilni prašek.
- Na čisto delovno površino vlijemo mešanico škroba yuca in v sredini oblikujemo jamico. Dodamo zmehčano maslo in jajca, ki jih s prsti kremasto vmešamo v škrob.
- Suhe sestavine z rokami postopoma vmešajte v mokro mešanico, dokler ne nastanejo grobe drobtine. (Groba drobtina naj bo videti ohlapna, a ob pritisku drži skupaj.)
- Vmešajte sir, dokler ni dobro integriran.
- Počasi dodajamo pinjenec, le toliko, da je testo lahko zamesiti, vendar ne prečvrsto. Z rokami gnetemo testo, dokler ni kompaktno in vlažno. Opomba: morda vam ne bo treba uporabiti vsega pinjenca; če postane premehka, dodamo še malo tapiokine moke.
- Testo pregnetite s peto roke, da ga potisnete stran od sebe, nato pa ga z namizno strgalo poberite nazaj. Nadaljujte, dokler testo ni gladko, kompaktno in se ne oprijema več površine ali rok, približno 4-5 minut. Opomba: Ko je testo pripravljeno, mora imeti gladko konsistenco, podobno testu za igranje.
- Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15-20 minut.
- Za oblikovanje chipas, odščipnite kos testa in ga zvaljajte v kepo, približno 130g vsaka. Razvaljajte v 8-palčno poleno, združite konca v krog in pritisnite, da zaprete. Za diagonalne oblike razvaljajte v 9-palčni dolg polen s premerom 2-palca in narežite na 3-palčne diagonalne rezine.
- Oblikovano testo položite na pripravljene pekače in pecite do rahlo zlate barve in napihnjenega, približno 12-15 minut. Ne prekuhajte. Postrezite takoj.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.