Budin de Pan, znan tudi kot Pudin de Pan, je priljubljena sladica v mnogih državah Latinske Amerike. To je sladka in prijetna jed, ki združuje star kruh, kremo in karamelo v okusen in kremast kruhov puding. Ta paragvajsko navdihnjen recept za Budin de Pan je preprost in vsestranski, s številnimi različicami in zamenjavami, ki jih lahko naredite po svojem okusu.
Ta klasična različica Budin de Pan ima bogato in kremasto osnovo iz jajčne kreme, ki se zmeša s kruhovimi kockami, da ustvari gladko in kremasto strukturo. Plast sladke karamelne omake na vrhu doda popoln zaključek tej prijetni sladici. Postrežemo ga lahko z različnimi prelivi, kot je sveže sadje, stepena smetana ali Dulce de Leche, da izboljšamo že tako slasten okus.
Jed je tudi odličen način, da porabite star kruh, ki bi sicer lahko šel v nič, zaradi česar je varčna in okusna. Ne glede na to, ali iščete klasično sladico, ki bi jo delili z družino in prijatelji, ali tolažilno poslastico, v kateri bi lahko uživali na hladen zimski dan, je ta recept Budin de Pan popolna izbira.
Pojdi na:
Najboljše vrste kruha za uporabo v Budin de Pan
Čeprav lahko za Budin de Pan uporabite katero koli vrsto kruha, se nekatere vrste obnesejo bolje kot druge. Tu so tri najboljše vrste kruha za uporabo v Budin de Pan:
- Francoski kruh: Francoski kruh ima rahlo skorjasto zunanjost ter mehko in puhasto notranjost, zaradi česar je odlična izbira za kruhov puding. Njegova zračna tekstura omogoča, da dobro vpije kremno mešanico, rezultat pa je rahel in puhast kruhov puding.
- Brioš: Brioche je bogat in maslen kruh, ki se pogosto uporablja v francoskem toastu in kruhovem pudingu. Zaradi visoke vsebnosti jajc in masla je idealen za vpijanje mešanice kreme, rezultat pa je kremast in dekadenten kruhov puding.
- Challah: Challah je sladek in jajčen judovski kruh, ki se pogosto uporablja v kruhovem pudingu. Njegova mehka in puhasta tekstura mu omogoča, da dobro vpije mešanico kreme, rezultat pa je nežen in vlažen kruhov puding. Rahlo sladkast okus kruha prav tako doda prijeten pridih jedi.
To je le nekaj najboljših vrst kruha za uporabo v Budin de Pan. Lahko eksperimentirate z drugimi vrstami kruha, da ugotovite, kaj vam in vašemu okusu najbolj ustreza.
Kako narediti Budin de Pan
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Za karamelno omako: V srednji ponvi na srednjem ognju dodajte 1 skodelico sladkorja. Sladkor med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne topiti in ob robovih porjavi. S toplotno odporno gumijasto lopatico z dolgim ročajem potegnite stopljeni sladkor okoli robov proti sredini nestaljenega sladkorja; tako se bo sladkor enakomerno stopil. Nadaljujte s kuhanjem in vlecite stopljeni sladkor, dokler se ves sladkor ne stopi in karamela postane enakomerno temno jantarne barve (mora dišati karamelno, vendar ne zažgano), skupaj približno 10 do 12 minut. (Če imate še vedno neraztopljene grudice sladkorja, ga mešajte z ognja, dokler se ne stopi.)
Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče. Mešanica bo močno brbotala in parila, nekaj sladkorja pa se lahko strdi in kristalizira. Ne skrbite; Mešajte mešanico na srednjem ognju še 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in karamela postane gladka.
Pazimo, da se karamela ne prekuha, saj se lahko hitro zažge in postane grenka. Karamelo nalijte na dno a 3-četrtinski (9 x 13) pekač iz Pyrexa; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Na dno pekača položimo kuhinjsko krpo, nanjo položimo pekač in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Za mešanico Budin con Pan: Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj. V kotličku zavrite vodo. V mešalniku zmešajte evaporirano mleko, mleko, sladkano kondenzirano mleko, ekstrakt vanilije, jajca in kruhove kocke, dokler ni popolnoma gladka. Druga možnost je, da kruhove kocke dodate v skledo za mešanje z mešanico kreme in dobro premešate, da popolnoma prekrijete kruh, namesto da mešanico zmešate; ta metoda lahko povzroči kruhov puding z bolj tradicionalno teksturo, z različnimi kosi kruha po celem pudingu.
Budin de Pan vlijemo v s karamelom obloženo posodo. Pokrijte z aluminijasto folijo. Prestavite v pečico in pekač do polovice napolnite z vodo. Pecite, dokler ni strjeno, približno 70 do 80 minut. Nato odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se Budin de Pan popolnoma ohladi, preden ga postrežete, bodisi na sobni temperaturi ali v hladilniku, približno 4 ure, vendar po možnosti čez noč v hladilniku.
Ko ste pripravljeni za serviranje, vzemite Budin de pan iz hladilnika in pustite stati 10 minut. Nato napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Dno pekača za nekaj minut potopite v vročo vodo, preden ga obrnete, da se karamela zrahlja z dna pekača.
Z nožem potegnite po pekaču in pazite, da dosežete karamelo na dnu; pekač rahlo nagnemo, da se malo karamele spusti v režo. Obrobljen krožnik previdno obrnemo nad pekač. Zgrabite oba, flan previdno obrnite na posamezne krožnike, postrgajte morebitno ohlapno karamelo in postrezite.
Sorodni recepti:
- Čokoladni kolač
- Pomarančni kruh
- Pumpkin Flan
- Kavni flan
- Sladki flan mleko
- Flan brez peke
- Pasijonka brez pečenja
Recept
Kruhov puding
Orodja
- 2 Quart Pyrex pekač
Sestavine
- 5 velika jajca , sobna temperatura
- 1 (14 oz/397 ml) sladkano kondenzirano mleko (ali 1 skodelica/200 g) svetlo rjavega ali granuliranega sladkorja
- 2 žlice čisti ekstrakt vanilije ali lupina 1 limone ali pomaranče
- 300 g Kruh Bolillo
- 1 (12 oz/354 ml) polnomastno evaporirano mleko , lahko ga nadomestite s polnomastnim mlekom (Potrebovali boste približno 1-½ skodelice).
- 2 skodelice Polnomastno mleko
Za karamelno omako
- 300g (1-½ skodelice) kristalni sladkor
- ½ pokal vode , sobna temperatura
navodila
Za karamelno omako:
- V srednji ponvi na srednjem ognju dodajte 1 skodelico sladkorja. Sladkor med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne topiti in ob robovih porjavi. Uporabite toplotno odporno gumijasto lopatico z dolgim ročajem, da povlečete stopljeni sladkor okoli robov proti sredini nestaljenega sladkorja; tako se bo sladkor enakomerno stopil.
- Nadaljujte s kuhanjem in vlecite stopljeni sladkor, dokler se ves sladkor ne stopi in karamela postane enakomerno temno jantarne barve (mora dišati karamelno, vendar ne zažgano), skupaj približno 10 do 12 minut. (Če imate še vedno neraztopljene grudice sladkorja, ga mešajte z ognja, dokler se ne stopi.)
- Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče. Mešanica bo močno brbotala in parila, nekaj sladkorja pa se lahko strdi in kristalizira. Ne skrbite; Mešajte mešanico na srednjem ognju še 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in karamela postane gladka.
- Pazimo, da se karamela ne prekuha, saj se lahko hitro zažge in postane grenka. Karamelo nalijte na dno a 3-četrtinski (9 x 13) pekač iz Pyrexa; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Na dno pekača položimo kuhinjsko krpo, nanjo položimo pekač in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Za Budin de Pan:
- Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj. V kotličku zavrite vodo. V mešalniku zmešajte evaporirano mleko, mleko, sladkano kondenzirano mleko, ekstrakt vanilije, jajca in kruhove kocke, dokler ni popolnoma gladka. Druga možnost je, da kruhove kocke dodate v skledo za mešanje z mešanico kreme in dobro premešate, da popolnoma prekrijete kruh, namesto da mešanico zmešate; ta metoda lahko povzroči kruhov puding z bolj tradicionalno teksturo, z različnimi kosi kruha po celem pudingu.
- Budin de Pan vlijemo v s karamelom obloženo posodo. Pokrijemo z aluminijasto folijo. Prestavite v pečico in pekač do polovice napolnite z vodo. Pecite, dokler ni strjeno, približno 70 do 80 minut. Nato odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se Budin de Pan popolnoma ohladi, preden ga postrežete, bodisi na sobni temperaturi ali v hladilniku, približno 4 ure, vendar po možnosti čez noč v hladilniku.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, vzemite Budin de pan iz hladilnika in pustite stati 10 minut. Nato napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Dno pekača za nekaj minut potopite v vročo vodo, preden ga obrnete, da se karamela zrahlja z dna pekača.
- Z nožem potegnite po pekaču in pazite, da dosežete karamelo na dnu; pekač rahlo nagnemo, da se malo karamele spusti v režo.
- Obrobljen krožnik previdno obrnemo nad pekač. Zgrabite oba, flan previdno obrnite na posamezne krožnike, postrgajte morebitno ohlapno karamelo in postrezite.
Opombe
Kruhov puding položimo v pekač in ga pokrijemo s folijo.
Pecite 15-20 minut ali dokler se ne segreje. Pogrevanje v mikrovalovni pečici: Odrežite rezino ali del kruhovega pudinga.
Postavite ga na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico.
Pecite v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi 1-2 minuti ali dokler se ne segreje. Kako narediti naprej Budin de Pan lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje. Tukaj je opisano, kako to narediti naprej: Kruhov puding pripravite po navodilih v receptu.
Ko je kruhov puding pečen, ga pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Posodo pokrijemo s plastično folijo ali alu folijo in postavimo v hladilnik. Budin de Pan lahko hranite v hladilniku do 3 dni.
Ko ste pripravljeni, da postrežete kruhov puding, segrejte pečico na 350 °F (175 °C).
Kruhov puding vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo približno 15-20 minut.
Odstranimo plastično folijo ali aluminijasto folijo in postavimo kruhov puding v ogreto pečico.
Kruhov puding pecite 10-15 minut ali dokler se ne segreje.
Odstranite iz pečice in pustite počivati nekaj minut, preden postrežete. Priprava Budin de Pan vnaprej je odličen način, da prihranite čas na dan posebne priložnosti ali dogodka. Omogoča tudi, da se okusi razvijejo in zlijejo skupaj, kar povzroči bolj okusno in povezano jed. Kako zamrzniti Odsvetujemo zamrzovanje Budin de Pan, saj lahko negativno vpliva na teksturo in kakovost jedi. Najbolje je, da kruhov puding porabite v 3 dneh po pripravi ali pa ga shranite v hladilniku za kratkotrajno shranjevanje.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.