Flan je klasična sladica, ki jo je mogoče pripraviti z različnimi okusi, vendar je čokoladni flan težko premagati. Ta recept je enostaven za pripravo in daje bogato, kremasto, dekadentno in popolnoma zadovoljivo sladico.
Medtem ko je za izpopolnjevanje Flan potrebna praksa, vam njegova vsestranskost omogoča, da ga prilagodite vsaki priložnosti. Popolnemu flancu se ne more upreti vsak, ki ga poskusi.
Pojdi na:
Kako narediti karamelo
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Dodajte 1 skodelico sladkorja v srednje veliko ponev na srednji vročini. Sladkor med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se stopi in ob robovih porjavi.
Us toplotno odporno gumijasto lopatico potegnite stopljeni sladkor okoli robov proti sredini nestaljenega sladkorja; tako se bo sladkor enakomerno stopil.
Nadaljujte s kuhanjem in potegnite stopljeni sladkor, dokler se ne stopi in karamela postane enakomerno temno jantarne barve (mora dišati po karameli, vendar ne zažgano), skupaj približno 10 do 12 minut.
(Če imate še vedno neraztopljene sladkorne grudice, jih mešajte z ognja, dokler se ne stopijo.)
Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče. T
mešanica bo močno brbotala in parila; nekaj sladkorja se lahko strdi in kristalizira. Ne skrbite; ohraniti zmes mešajte na zmernem ognju 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in karamela postane gladka.
Pazimo, da se karamela ne prekuha, saj se lahko hitro zažge in postane grenka.
Nalijte karamelo na dno (8) 9 oz Ramekin; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Na dno pekača položite kuhinjsko krpo, na brisačo položite ramekin, in dajte na stran popolnoma ohladi.
Previdno vlijte karamelo na dno (8) 9 oz Ramekin; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Karamela se z ohlajanjem strdi, zato delajte hitro. Pustimo, da se karamela popolnoma ohladi.
Kako narediti čokoladni flan
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj. Izhlapeno mleko dajte v ponev in na srednjem ognju pustite vreti 5 do 6 minut.
Odstavite z ognja, dodajte čokoladni preliv in pustite, da se mehča približno pet minut. Stepajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. Pustite, da se malo ohladi.
Vse preostale sestavine za flan postavite v veliko skledo; vse stepajte, dokler ni popolnoma gladko in enakomerno združeno. Prilijemo mešanico mleka/čokolade in vse stepamo, dokler ni popolnoma gladka in enakomerna.
Mešanico pretlačimo skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico, da zagotovimo gladek test. Počasi vlijemo v karamelno obloženo Ramekins da se izognete zračnim mehurčkom.
Na dno pekača položite kuhinjsko krpo, položite ramekins na vrhu brisače, nato pa ponev napolnite z vrelo vodo približno do polovice lončkov za kremo. Pecite, dokler flan ni čvrst in ga postavite 30 do 35 minut.
Ko potrkate po robu ramekina, mora flan na sredini še vedno rahlo nihati. (Ne skrbite, če se vam zdi premalo kuhano; kuhalo se bo še naprej, ko se ohladi).
Prav tako lahko vstavite konico noža v kremo blizu sredine; če je flan še vedno tekoč, potrebuje več časa v pečici. Ko se flan začne strjevati, pekač vzemite iz pečice in pazite, da ne polijete vroče vode.
Pustite, da se flan ohladi, medtem ko sedite v vodni kopeli, dokler se ramekini ne ohladijo dovolj, da jih lahko uporabljate. Odstrani ramekins iz vodne kopeli prestavite na rešetko in pustite, da se čokoladni kolač popolnoma ohladi; nato tesno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Kako odstraniti čokoladni kolač
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Odstranite flan iz hladilnika in ga pustite stati na sobni temperaturi približno 10 minut. Napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Potopite dno ramekins v vroči vodi za minuto, preden ga obrnete, da se karamela zrahlja z dna ponve.
Z nožem zapeljite po robu ramekina in se prepričajte, da dosežete karamelo na dnu; nagnite ramekins rahlo, da pustite malo karamele v režo.
Nato okrogel krožnik z robom previdno obrnite čez ramekins. Zgrabite oboje in previdno obrnite čokoladni kolač na posamezne krožnike.
Nalijte in postrgajte karamelo na čokoladni kolač. Dollop flancati s stepeno smetano. Vsako okrasite s kakavom v prahu. Uživajte!
Kako narediti stepeno smetano
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, zmešajte smetano, vanilijo, liker in slaščičarski sladkor ter stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Sorodni recepti:
Recept
Enostaven čokoladni kolač
Orodja
Sestavine
Za čokoladni flan:
- 2 pločevinke (12 oz / 354 ml) evaporirano mleko, pol in pol ali polnomastno mleko *(polnomastno)
- 5 veliki rumenjaki , sobna temperatura
- 3 velika jajca , sobna temperatura
- 1 lahko (14 oz) sladkanega kondenziranega mleka (polnomastnega) ali 150 g (¾ skodelice) granuliranega sladkorja
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 1 žlica Čokoladni liker, kot je Creme de Cacao
- 200 g (1 skodelica) grenkih čokoladnih koščkov
Za karamelo:
- 1 pokal kristalni sladkor
- ½ pokal vode sobna temperatura
Za stepeno smetano:
- 1 pokal hladna težka smetana
- 1 žlica čokoladni liker , kot je Creme de Cacao
- 2 čajne žličke čisti ekstrakt vanilije
- ¼ pokal slaščičarski sladkor
- 118 ml (½ skodelice tople vode)
navodila
Kako narediti karamelo
- V srednji ponvi na srednjem ognju dodajte 1 skodelico sladkorja. Sladkor med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne topiti in ob robovih porjavi. S toplotno odporno gumijasto lopatico potegnite stopljeni sladkor okoli robov proti sredini nestaljenega sladkorja; tako se bo sladkor enakomerno stopil.
- Nadaljujte s kuhanjem in vlecite stopljeni sladkor, dokler se ves sladkor ne stopi in karamela postane enakomerno temno jantarne barve (mora dišati karamelno, vendar ne zažgano), skupaj približno 10 do 12 minut. (Če imate še vedno neraztopljene grudice sladkorja, ga mešajte z ognja, dokler se ne stopi.)
- Nato previdno vlijte vodo sobne temperature v stopljeni sladkor, medtem ko mešanico nenehno mešajte s toplotno odporno gumijasto lopatko, rahlo nagnjeno, da vas vroča para ne opeče. Mešanica bo močno brbotala in se parila, nekaj sladkorja pa se lahko strdi in kristalizira, vendar ne skrbite; Mešajte mešanico na srednjem ognju še 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in karamela postane gladka.
- Pazimo, da se karamela ne prekuha, saj se lahko hitro zažge in postane grenka. Nalijte karamelo na dno (8) 9oz Ramekins; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Na dno pekača položite kuhinjsko krpo, nanjo položite ramekine in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Previdno vlijte karamelo na dno (8) 9 oz Ramekins; hitro zavrtite, da premažete vse dno in stranice. Karamela se z ohlajanjem strdi, zato delajte hitro. Pustimo, da se karamela popolnoma ohladi.
Kako narediti čokoladni flan
- Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Rešetko nastavite na srednji položaj in pečico segrejte na 350° stopinj. Izhlapeno mleko dajte v ponev in na zmernem ognju pustite vreti približno 5 do 6 minut. Odstavite z ognja in dodajte čokolado ter pokrijte in pustite, da se mehča približno pet minut. Mešajte dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. Pustimo, da se malo ohladi.
- Vse preostale sestavine za flan postavite v veliko skledo; vse stepajte, dokler ni popolnoma gladko in enakomerno združeno. Prilijemo mešanico mleka/čokolade in ponovno vse stepamo, dokler ni popolnoma gladka in enakomerna.
- Mešanico precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico, da zagotovite, da bo flanček popolnoma gladek. Počasi vlijte v s karamelom obložene ramekins, da se izognete zračnim mehurčkom.
- Na dno pekača položite brisačo, na brisačo položite ramekine in nato napolnite ponev z vrelo vodo približno do polovice stranic lončkov za kremo. Pecite, dokler flan ni čvrst in samo nastavljen približno 30 do 35 minut. Ko potrkate po robu ramekina, mora flan na sredini še vedno rahlo nihati. (Ne skrbite, če se vam zdi premalo kuhano; kuhalo se bo še naprej, ko se ohladi).
- Prav tako lahko vstavite konico noža v kremo blizu sredine; če je flan še vedno tekoč, potrebuje več časa v pečici. Ko se flan začne strjevati, pekač vzemite iz pečice in pazite, da ne polijete vroče vode.
- Pustite, da se flan ohladi, medtem ko sedite v vodni kopeli, dokler se ramekini ne ohladijo dovolj, da jih lahko uporabljate. Ramekin odstranite iz vodne kopeli, ga prestavite na rešetko in pustite, da se čokoladni kolač popolnoma ohladi; nato tesno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Kako odstraniti čokoladni kolač
- Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Odstranite flan iz hladilnika in ga pustite stati na sobni temperaturi približno 10 minut. Napolnite plitvo posodo z vročo vodo. Dno ramekina za minuto potopite v vročo vodo, preden ga obrnete, da se karamela zrahlja z dna pekača. Z nožem zapeljite po robu ramekina in se prepričajte, da dosežete karamelo na dnu; ramekin rahlo nagnite, da pustite malo karamele v režo.
- Nato okrogli krožnik z robom previdno obrnite čez ramekin. Zgrabite oboje in previdno obrnite čokoladni kolač na posamezne krožnike. Nalijte in postrgajte karamelo na čokoladni kolač. Dollop flancati s stepeno smetano. Vsako okrasite s kakavom v prahu. Uživajte!
Kako narediti stepeno smetano
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, zmešajte smetano, vanilijo, liker in slaščičarski sladkor ter stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Opombe
- Nikoli ne stopite karamele na najvišji stopnji kuhalnika; to bo povzročilo, da se bo karamela zažgala in imela zažgan okus.
- Namen vodne kopeli (bain-marie; Baño María) je zagotoviti enakomerno, zmerno temperaturo in zagotoviti, da se mešanica flana enakomerno kuha.
- Za čokoladno omako v srednje velikem loncu zmešajte 100 g grenke čokolade in 150 g težke smetane. Na zmernem ognju stepamo/mešamo, dokler se čokolada ne stopi in se sestavine dobro povežejo in gladijo. Čokoladni flan prelijemo s čokoladno omako in postrežemo!
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.